Krydda din middag med dessa aperitifviner

Hur och när du ska servera det

Avhängigt av en kulturs konsumtionshistoria och natur föredrar de flesta att servera aperitifer före måltiderna, precis när gästerna strömmar in, med den enda anledningen att de ska ha tid att slappna av, varva ner och umgås, medan andra föredrar att blanda eller servera aperitiferna tillsammans med maten, och det är helt okej. Oavsett detta finns det några tips som är allmängiltiga.

För det första innebär det faktum att aperitifer oftast är vin till middagen att de bäst serveras kylda och bör åtminstone förbli så under hela konsumtionsperioden (som inte är lång med tanke på den mängd som serveras).

För det andra bör en aperitif vara klar, lätt och torr; låg sockerhalt. Detta eftersom syftet är att stimulera aptiten och inte begränsa den, men som vi alla vet är socker en aptitbegränsare. Det rekommenderas att den är lättare eftersom syftet inte heller är att försöka fylla gästernas magar innan de äter den mat som du har lagat till dem. Ju torrare, desto bättre och effektivare!

Det tredje och viktigaste tipset är att ha en aperitif som är lätt för magen. Den ska ha låg alkoholhalt men ändå vara tillräckligt alkoholhaltig för att få dina gästers hungernivå upprörd. En bra aperitif innehåller 16-25 procent alkohol, vilket är en mycket lägre nivå jämfört med andra torra drycker som whisky.

Sist bör aperitifer förvaras i kylskåp och måste konsumeras inom några veckor efter öppnandet eftersom de lätt oxiderar när de väl öppnats.

Vad exakt ska serveras?

Det finns inga fastställda gränser och inget utvalt vin som ska serveras som aperitif. Vilken typ av dryck som serveras varierar mycket beroende på region, kultur, konsumtionshistoria, tillfälle eller säsong och vad du och dina gäster gillar. Vissa kulturer föredrar cocktails medan andra föredrar att servera sin aperitif till en måltid. Fransmännen, till exempel, serverar aperitifer tillsammans med lätta snacks som chips, oliver eller kex. För dem fungerar det som ett perfekt tillfälle att ta igen sig när de förbereder sig för en stor måltid tillsammans.

Aperitiferna klassificeras i vinbaserade (även kallade aromatiserade viner) och spritbaserade (även kallade smaksatta spritdrycker) och är smaksatta med kryddor, örter och rotfrukter och passar utmärkt i cocktails.

Välkända aperitifer genom tiderna och krydda din middag

Campari

Denna berömda och bittra örtrika rubinröda italienska dryck vars ursprung går tillbaka till 1700-talet har avnjutits i cocktails av många under en relativt lång tid. Dess recept sägs ha hållits hemligt sedan 1860 av dess grundare Gaspare Campari. På grund av den bittra smaken avnjuts Campari ofta bäst genom att man blandar den med en annan sötare dryck som club soda. Serveras bäst kyld.

Aperol

Aperol, som också tillverkas av Campari-koncernen, skapades först av bröderna Silvio och Luigi Barbieri i slutet av 1919. Det är en bitter aperitif med en ljus orangefärgad, en spritbaserad lockelse som är välkänd. Även om Aperol har en bitter smak är den mjukare än Campari & det är det perfekta vinet till din middag. Det passar bra ihop med en välkryddad och välsmakande måltid.

Negroni

Negroni tros ha serverats för första gången i Florens, Italien, redan 1919, och är en fantastisk cocktailaperitif som görs genom att blanda lika delar Campari, gin och söt vermouth och garneras med ett apelsinskal. Serveras bäst på is, vilket gör den till en favorit bland sommarens aperitifer.

Champagne

Detta franska vin fungerar som en utmärkt aperitif. Serveras bäst med lite eller ingen gräddsås som fisk och skaldjur.

Lillet

Lillet är en fransk vinbaserad aperitif som har både den röda och den vita versionen som kom ut på marknaden först på 1700-talet. Lillet tillverkas av en blandning av citruslikörer och Bordeauxvindruvor. Serveras bäst kyld med en twist av apelsin för att göra en fantastisk klassisk aperitif.

Vermouth

Originellt användes den som en tonic drink på grund av sin rika örtartade natur, och detta örtinblandade vin är den överlägset vanligaste och mest kända aperitifen. Vermouth produceras i både Italien och Frankrike och finns i röda och vita versioner och serveras bäst kyld.

Dubonnet

Denna franska vinbaserade aperitif vars (röda och vita ört- och kryddinblandade versioner serveras bäst kyld) introducerades 1846 av Joseph Dubonnet genom att blanda kryddor, örter, skal och kinin. Den finns i både den vita och den röda versionen. Medan det vita vinet är örtinblandat är den röda rik i smaken med krydd- och kininsmaker.

Martini

Denna italienska aperitif med distinkt klassiska drinkar, inklusive den otroliga Martini Rosso, Martini Rosato och Martini Fiero, sägs serveras bäst före en god fisk- och skaldjursmåltid. Cynar (som uttalas ”chee-nar”). Detta är en italiensk cocktaildryck gjord av kronärtskockor och infunderade örter vilket ger den en bitterljuv smak, serveras vanligen med en annan sötare dryck som läsk och passar bäst med is.

Rosévin

Roséviner tillverkas av både röda och vita druvor, roséviner är roséaktiga i färgen och är en bra aperitif före alla typer av måltider som sträcker sig från kyckling, nötkött, potatis och pommes frites och andra snabba lösningar. De är ganska fruktiga och rika i smaken. Pizza och grillad mat är en bra kombination av denna aperitif. De är utmärkta aperitifer på våren och sommaren och serveras bäst kylda.

Gimlet

Denna lätta och uppfriskande cocktail är en blandning av lime cordial och gin. Det är en perfekt aperitif som kan serveras före alla typer av måltider. Cordial lime varierar i smak, så det är nödvändigt att identifiera och justera sötman efter dina önskemål.

Kir och Kir Royale

Denna blandning av champagne och kräm är en fantastisk aperitif som ger en möjlighet att blanda en rad olika krämvarianter som sträcker sig från svarta vinbär till körsbär och persika. Detta är ett perfekt vin till middagen, Denna dryck är uppfriskande söt och djupt färgad. En klassisk cocktail uppnås när ett torrt, syrligt och icke-aromatiskt vin har använts i blandningen.

Kulturerna skiljer sig åt

Det gör även deras aperitifpreferenser vin till middag. Produktionen och distributionen av aperitifer är inte lika utvecklad som för andra drycker eftersom inte alla anser att aperitifer är en nödvändighet vid sina middagar. Att inte veta vilken aperitif man ska välja och var man ska köpa den kan vara en utmaning för många. Inköp på nätet kan underlätta denna börda eftersom det finns ett stort utbud av drycker att välja mellan. Oavsett detta bör du alltid välja det som du tycker om. För det som kommer att få dina gäster att le och för det som kommer att få dem att längta efter en ny inbjudan från dig.