Mat i det gamla Indien, historia av indisk mat

Mat i det gamla Indien har till stor del varit jordbruksbaserad eftersom samhället i Indien i forntiden främst var jordbruksbaserat. Maten i det forntida Indien speglar det indiska folkets kultur.

Maten i det forntida Indien speglar i grunden den kulturella utvecklingen av den indiska civilisationen från det forntida förflutna. Frukt, vilda bär, kött, fisk etc. var de nomadiska invånarnas huvudsakliga livsmedel. I och med civilisationens tillkomst bosatte sig människorna och började bedriva jordbruk. Detta ledde till upptäckten av livsmedelsgrödor, baljväxter osv. Mat i det gamla Indien odlades i de bördiga floddalarna. Ris var deras basföda som man åt tillsammans med kokta linser, grönsaker och kött.

Vete användes för att göra platta bröd som kallas ”Chapati”. Matmönstret förändrades inte i samband med ariernas ankomst. I och med att komplexa religiösa ritualer stod i centrum nådde djuroffren sin kulmen och allt fler människor blev vegetarianer.

Mjölk och mjölkprodukter kom mycket i bruk under forntiden. Ris åt man tillsammans med ostmassa. Många kryddor odlades i Indien och användes i matlagningen för att ge arom och smak.

Mat i det gamla Indien kan delas in i olika tidsåldrar som inkluderar mat i Indusdals civilisation, mat under den vediska perioden, mat i perioden efter Gupta som markerade en viss skillnad i och med gujjarernas och hunnas intåg. Följande är detaljerna

De tidigaste indierna, harappanerna, åt förmodligen främst vete och ris samt kikärter och linser och ibland kor, grisar, får, getter och kyckling. Indiska kockar använde många centralasiatiska örter och kryddor – kanel, spiskummin, koriander, anis och fänkål.

Mat under den vediska perioden

Mat i det forntida Indien genomgick anmärkningsvärda förändringar under den vediska perioden, som inte bara introducerade nya maträtter utan även regler när man tog dagens måltid. Den är till stor del uppdelad i mat för arierna och draviderna som senare delades upp i norra och södra Indien.

Mat i mogulperioden

Mat i det forntida Indien som infördes under Maurya-perioden har diskuterats utförligt av Kautilya. Han definierar specifikationerna för ett idealiskt kök och en riktig kost för Raja i Maurya-riket.Runt 300 f.Kr., under maurierna, ansåg många hinduer att djuroffer läggs till ens karma och hindrar en från att frigöra sig från reinkarnationens hjul.

Mat i Guptaperioden

Mat i det forntida Indien som antogs av Guptaimperiet påverkades främst av buddhismen och jainismen som gjorde en hel del förändringar i kulturen i det gamla Indien. Ungefär samtidigt uppfann indiska forskare ett sätt att göra sockerrörsjuice till sockerbitar, så fler människor började äta mer socker och sockerhaltiga desserter.

Och sedan runt 1100 e.Kr., i och med de islamiska erövringarna i norra Indien, slutade de flesta människor i Indien också att äta fläskkött, eftersom det är förbjudet i Koranen.

Därmed har maten i det gamla Indien präglats av många förändringar från tid till annan som speglar assimilationskulturen inom den indiska kulturen.

För att få veta mer besök här : Mat i det gamla Indien

Dela är att bry sig

.