Myror som klättrar i ett träd
Myror som klättrar i ett träd (förenklad kinesiska: 蚂蚁上树; traditionell kinesiska: 螞蟻上樹; pinyin: Mǎyǐshàngshù) är en klassisk Sichuanrätt i det kinesiska köket. Rättens namn på kinesiska, Mayishangshu, har översatts som ”myror som klättrar i ett träd”, ”myror på trädet”, ”myror som kryper upp i ett träd”, ”myror som klättrar i en kulle” eller ”myror som klättrar i en stock”. Den kallas så eftersom rätten har bitar av malet kött som klamrar sig fast vid nudlarna, vilket framkallar en bild av myror som går på kvistar. Rätten består av malet kött, t.ex. fläskkött, som kokas i en sås och hälls över nudlar med bönor. Andra ingredienser i rätten kan vara risvinäger, sojasås, vegetabilisk olja, sesamolja, salladslök, vitlök, ingefära och chilipasta.
| Myror som klättrar i ett träd | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Traditionell kinesiska | 螞蟻上樹 | ||||||||
| Simplifierad kinesiska | 蚂蚁上树 | ||||||||
| Transcriptions | Standard Mandarin | Hanyu Pinyin | annan mandarin | Sichuanese Pinyin | |||||
För att göra ”myror”, köttet marineras en kort tid i rumstemperatur medan nudlarna blötläggs för att mjukas upp. I en wok värms oljan upp tills den nästan röker. Lök, vitlök och ingefära kokas något i woken innan det marinerade köttet tillsätts. De mjuka nudlarna läggs i woken för att suga upp smaken och saften.
Torra nudlar som ännu inte mjuknat kan också stekas i het olja för att ge rätten textur. Nudlarna kommer att puffa omedelbart och kan tas bort med en skummare av bambu eller rostfritt stål och sedan läggas på hushållspapper för att rinna av innan de läggs till resten av rätten.
-
Myror som klättrar i ett träd
.