Näringsfakta om bananfrukt

Väljning och förvaring

En dessertbanansort på ett blad av mjölbanan.	En sort med röda ökenbananer (kappa pazham).

När bananerna väl är mogna är de en av de mycket ömtåliga frukterna, som börjar ruttna på kort tid. På gårdarna skördas endast mogna, fasta och gröna bananer för fruktsättning. Detta gör det lättare för jordbrukarna att hantera och transportera dem.

För att mogna utsätts de vanligtvis för etylenspray eller förvaras i närheten av andra mogna frukter.

För att vara redo att ätas ska bananerna vara ljusgula och utstråla en rik fruktdoft. Mogen banan skalar lätt av sig. Mogna, färska frukter är näringsberikade och sötare i smaken än omogna, råa gröna frukter. Fruktenzymerna i mogna bananer gör dem sötare, lättsmälta och mer biotillgängliga för deras vitaminer och mineraler. Mindre mogna bananer kan vara syrliga, tuggiga, men kan orsaka magsmärtor och matsmältningsbesvär om de konsumeras i för stora mängder.

I butikerna bör du välja bananfrukter utifrån när du vill äta dem; grönare bananer bör hålla i flera dagar, medan gula och brunfläckiga bananer bör ätas inom ett par dagar.

Undvik mustiga eller skadade bananer, eftersom de är oaptitliga.

Förberedelse- och serveringsmetoder

Bananer kommer med naturens begåvade skyddande yttre skal, och är därför mindre benägna att förorenas av bakterier och damm.

• Ät bananfrukterna som de är utan några tillsatser. Släng bara skalet och njut!

• Bananfruktsektioner är ett utmärkt tillskott till fruktsallader.

• Färsk ”banan-milkshake” med sockersirap är en uppfriskande dryck.

• Bananfrukter har också använts för att tillreda fruktmarmelader.

• Grillad bananfrukt kan serveras tillsammans med tårta/glass i en karibisk efterrätt.

• Bananchips (bananbanan) njuts som mellanmål (framställda av uttorkade eller stekta banan- eller bananbananskivor).

• Mogna, mosade eftermiddagsbananer gör sig utmärkt i tårtor, grytor, muffins, bröd, pudding osv.

• Plananer och råa omogna bananer kan användas som grönsaker i recept.

Säkerhetsprofil

Konsumtion av bananfrukt kan resultera i hud- såväl som systemiska allergiska reaktioner hos ett fåtal känsliga personer. Tillståndet ”oralt allergisyndrom” där symtomen kan innefatta klåda och svullnad runt munnen eller halsen inom några timmar efter intag. Tillståndet kan vara relaterat till korsvisa överkänslighetsreaktioner mot björk och andra pollen.

Den andra typen av allergisk reaktion är relaterad till latex. Symtomen kan omfatta urtikaria och ibland potentiellt allvarliga gastrointestinala symtom som illamående, kräkningar och diarré. (Medicinsk ansvarsfriskrivning).

<<-Tillbaka till Frukt från Bananfrukt. Besök här för en imponerande lista över alla sorters frukter med fullständiga illustrationer av deras näringsfakta och hälsofördelar.

<<-Du kanske också vill läsa Näringsfakta om bananer

<<- Tillbaka till startsidan.