Den store Anthony Bourdain satte sin prägel på alla ställen han kom. När hans död tillkännagavs för världen i juni 2018, gick medier över hela världen in och listade alla de fantastiska saker han hade gjort för sin respektive stad, ort, provins, land. Medan turister tidigare skyggade för exotisk mat, gör resenärer tack vare honom nu allt för att hitta och prova lokala rätter. Med detta i åtanke, här är alla restauranger Bourdain besökte och de rätter han smakade när han filmade Anthony Bourdain Okinawa, Japan för sitt program Parts Unknown Season 6 Episode 4 (sändes ursprungligen den 11 oktober 2015):
LÄS MER: GILLAR DU SUSHI? Prova dessa sex japanska rätter
Yakisoba – photo by jetalone from Okinawan restaurant Achi Koko in Yurakucho, Chiyoda, Tokyo under CC-BY-2.0
Svinmage, korv, kål och morötter, stekt med ägg och Tsukemen nudlar. Tillsätt sås: soja, Mirin, brunt socker, vinäger och sake. Toppa med tångpulver och picklad ingefära som garnering.
VAR ÄR DET?
Ishikawa Dome Ishikawa, Uruma Okinawa, Japan
ANTHONY BOURDAIN OKINAWA NOTER
I Parts Unknown Okinawa bevittnade Anthony Bourdain Tōgyū (tjur sumo) vid Ishikawa Dome. Kupolen erbjuder också snacks, såsom yakitori och yakisoba.
Tofuyo – photo by Yosomono under CC BY 2.0
Rafute, Okinawan Stewed Pork Belly – foto av Blue Lotus från Okinawa under CC-BY-2.0
Mimigaa – Sliced Pig’s Ears – photo by Ocdp under CC-Zero
Okinawa-style Pork Ribs – photo by jeffreyw under CC BY 2.0
DISK – Tofuyo, Rafute, Mimigaa andOkinawa-style Pork Ribs
VAD ÄR DET?
Tofuyo är en traditionell okinawaansk tofu som jäst och är ostliknande. Rafute är en rätt med fläskbuk från Okinawa som långsamt kokas i en buljong som är kraftigt berikad med bonitoflingor och Awamori. Mimigaa – grisöron som kokas tills de är mjuka, skivas i tunna skivor och serveras i risvinsvinegrette. Okinawa-stylePork Ribs innebär att fläskribborna läggs i sake och kryddor innan de långsamt steks.
Var är det?
Urizun 388-5 Asato, Naha Okinawa, Japan
ANTHONY BOURDAIN OKINAWA NOTER
Urizun har specialiserat sig på Okinawa-köket, särskilt allt som har med griskött att göra, där ingen del av grisen går till spillo.
Ett inlägg delat av tamayan (@itamayan) den 18 mar, 2018 kl. 3:12am PDT
Visa det här inlägget på Instagram
Ett inlägg som delades av Halle (@halle4687) den 23 jan, 2018 kl 8:07pm PST
Visa det här inlägget på Instagram
ลอบเตอร์ซาชิมิ #okinawa #010918
Ett inlägg delat av VVizard BaLt (@wizard_balt) den 31 aug, 2018 kl. 9:43pm PDT
Visa det här inlägget på Instagram
Umibudo med ungfisk och shishamo-ägg. Umibudo är en tång som även kallas grön kaviar eller havsdruva, shishamo kallas pilbladfisk. #japanesefood #okinawafood #pornfood #seafood #lovefood #ryukyufood #orgasmfood
Ett inlägg delat av Maurizio Mazzanti (@mauriziomazzanti) den 4 augusti 2018 kl. 2:25am PDT
TISK – Friterad gurukun- och piggsvinfisk, sashimi av snapper- och papegojfisk, hummer på skal och umibudou
VAD ÄR DET?
Gurukun och piggsvin Fisk panerad och friterad. Snapperand Parrot Fish Sashimi – skivat kött av snapper och papegojfisk, serveras rått.Lobster on the Shell är rå hummer som serveras på skal. Umibudou eller ”sjögräs” är en typ av tång som liknar druvor. De är dressade i vinäger och serveras som ett tillbehör.
LÄS MER: HUR MAN ÄTER SUSHI: INTENSIVKURS MED KOCKEN SHINJI NAGAI
VAR ÄR DET?
Makishi Public Market 2 Chome-7-10 Matsuo, Naha Okinawa, Japan
ANTHONY BOURDAIN OKINAWA NOTER
På Makishi Public Market kan du köpa ditt urval av fisk och skaldjur på nedre våningen och få dem tillagade mot en avgift på övervåningen.
Taco Rice – photo by Emil Erlandsson under CC BY-ND 2.0
DISH – Taco Rice
VAD ÄR DET?
Ris, toppat med taco-ingredienser och serverat med tacosås.
Var är det?
King Tacos 4257, Kin, Kunigami District Okinawa, Japan
ANTHONY BOURDAIN OKINAWA NOTER
King Tacos är en del av, som Anthony Bourdain uttrycker det, ”the smallslice of Americana in Okinawa”.
Basashi (Horse Meat Sashimi) – foto av Hajime NAKANO under CC BY 2.0
Yagi-sashi (getköttsashimi) – foto av pelikan under CC BY-SA 2.0
Sashimi av fläskmage – foto av T.Tseng under CC BY 2.0Sashimi av fläskmage – foto av T.Tseng under CC BY 2.0
TJÄNST – Habushu och köttsashimi
VAD ÄR DET?
Habushu är en Awamoribaserad sprit med en Habu-orm jäst i den. I Okinawa, precis som i resten av Japan, har sashimi annat än fisk eller sjömat. Hästkött, getkött och fläskbuk är exempel på sådana delikatesser.
VAR ÄR DET?
Dojo Bar 101 Asato, Naha Okinawa, Japan
ANTHONY BOURDAIN OKINAWA NOTER
Anthony Bourdain tog en shot av Habushu på Dojo Bar. Han åt också Basashi (sashimi av hästkött), Yagi-sashi (sashimi av getkött) och Pork Belly Sashimi. Det fanns även Mimigaa (inlagda grisöron) och Yaki-imo (bakad sötpotatis) på bordet.
