Ovanbakade sötpotatisfrites

Extremt krispiga och krispiga bakade sötpotatisfrites från ugnen! Och den härligt kryddiga chipotle aioli kan också användas i så många andra rätter också!

Varför det här receptet med ugnsbakade sötpotatispommes frites funkar

• Ät inga mer blöta pommes frites! Tack vare vår hemliga ingrediens, majsstärkelse, får vi mycket krispiga pommes frites varje gång!
• Spara tid, slösa mindre och öka hälsofördelarna! Tack vare att vi behåller sötpotatisskalen på, som är smakrika och fulla av antioxidanter. Låt oss slänga mindre mat och använda alla ätbara delar av produkterna som vi kan!
• Säsongsbetonat året runt! Sötpotatis finns tillgänglig året runt och förstörs inte så lätt.
• Receptet är mångsidigt! Mängden kan lätt halveras eller fördubblas. Andra kryddor kan läggas till i pommes fritesen också.
• Den där chipotle aioli! Du kan skippa pommes fritesen helt och hållet och bara göra chipotle aioli. Ja, den är så jäkla god!

Dessa pommes frites har ett ljuvligt mört inre och ett krispigt och krispigt yttre och…. är inte stekta!

Den hemliga ingrediensen: Majsstärkelse

Majsstärkelse hjälper till att absorbera fukt i potatisen, vilket gör att utsidan av pommes fritesen blir krispig och krispig precis som vi vill ha dem!
Jag har INTE uppfunnit den här tekniken… jag delar bara med mig av den till er alla! Den finns överallt på internet och uppfinnaren av att tillsätta majsstärkelse till potatis är svårfångad även om jag gärna skulle vilja ge dem kredit!
Majsstärkelse används också för att förtjocka såser, steka mat och i bakning.
Med våra pommes frites hjälper det till att uppnå den vackert gyllene färgen och den extrema krispighet vi strävar efter.
Att använda majsstärkelse på det här sättet fungerar också för alla andra typer av potatis!

The Chipotle Aioli – Aioli vs Mayonnaise

Aioli och majonnäs är båda krämiga emulsioner. Mayo görs traditionellt med äggula och raps eller en annan neutral olja och aioli görs traditionellt med vitlök och olivolja.
Vår aioli har också äggula, men den förblir en aioli till skillnad från mayo eftersom den använder olivolja. Är det logiskt? Det finns en hel del förvirring kring aioli/mayo där ute. Jag kan av erfarenhet berätta för er att kunderna bestämt motsätter sig att ha majonnäs någonstans på menyn, men de älskar att se aioli!
Mayo har ett dåligt rykte på grund av Hellmans majonnäs tycker jag, men jag ska spara det till en annan gång.
Och vänta tills ni ser hur lätt det är att göra sin egen!
I ett nötskal:
Aioli: görs med olivolja och innehåller vitlök
Mayo: görs med en neutral olja, t.ex. rapsolja (även om den också kan innehålla vitlök!)

Hur man gör dessa ugnsbakade sötpotatisfriter

• Skrubba sötpotatisen väl och dela dem i någorlunda jämna storlekar. Anledningen är för att få en jämn tillagning – så att vi inte får några under och några överkokta. Du behöver inte bli alltför perfektionistisk när det gäller detta. Något jämnt räcker.
• Bland din olja och majsstärkelse tillsammans i en liten skål.
• Växla sötpotatisen med majsstärkelseblandningen och sprid ut den på ett bakplåtspapper. Fyll inte på plåten! Vi vill ha ett enda lager sötpotatis, så att de får plats att rosta i stället för att ånga. Använd 2 stekpannor om du måste.
• Vänd dem under tillagningstiden. Värt de några extra minuterna för att göra detta! För vi vill ha dem krispiga på båda sidor.
• Under tiden som sötpotatisen rostar gör du din aioli.

Dessa ugnsbakade sötpotatispommes frites med örtig tahini inspirerades av damerna på Crowded Kitchen.

Koktips

• Om det är möjligt, köp lokala och ekologiska sötpotatisar.
• Skrubba dem rena! För vi låter skalet sitta kvar.
• För bästa resultat, kom ihåg att inte tränga ihop planen!
• Arrowroot-pulver kan ersättas med majsstärkelse.
• Använd pergamentpapper eller en bakmatta i silikon för enkel rengöring.
• Chipotle aioli kan stå i en förseglad behållare i kylskåpet i upp till två veckor.

Har du provat detta recept? Jag vill gärna höra om det och se det också! Lämna gärna en kommentar nedan och ta en bild och tagga den på Instagram med #wavesinthekitchen. Du kan också följa mig på Facebook, Instagram och Pinterest för att se mer färgglada läckra rätter och alla sorters häftiga äventyr!

Och om du är lika förtjust i lila råvaror som jag är, kommer du att älska de här inläggen med lila brysselkål och lila potatis!

Låt oss göra vågor i köket!

***Om du är lika förtjust i lila potatis som jag är… då vill du definitivt kolla in det här inlägget om lila potatis!