Paleo pumpa pannkakor

Har du rester av konserverad pumpa från Thanksgiving? Om inte, kanske du vill ta lite nästa gång du är i snabbköpet för det finns en fantastisk frukost inuti…

Det här receptet föll mig inte in förrän efter Thanksgiving jäklar…så min timing var inte så bra.

Här är vad som hände…

Jag öppnade kylskåpet tidigt på söndagsmorgonen när min man frågade ”Vad blir det till frukost?”

Jag tror inte att han kommer att nöja sig med rester av kalkon, så jag har ingen aning…

…tills jag får syn på den överblivna pumpapurén.

Ärligt talat har jag aldrig ens provat paleo pumpapannkakor tidigare. Men jag tänkte att om jag kan göra ett ganska bra paleo pumpabröd, kan pumpapannkakor verkligen vara så svårt? Duh…jag kan göra det här!

Jag tänkte inte för mycket på det här receptet…jag använde bara en handfull smaskiga ingredienser och pumpapannkakorna blev precis som de skulle – härligt täta med en fyllig pumpasmak.

Du måste prova dessa! Bara ett litet råd: Tillaga dem långsamt och försiktigt. Precis tvärtom mot vetepannkakor där du vill ha en svidande grill. Om värmen är för hög kommer dessa att brännas. Ta god tid på dig och ditt tålamod kommer att betala sig. 🙂 De är supergoda.

De är jättegoda utan något annat, men du kan toppa dem med vad du vill. Lite honung. Lite lönnsirap. Lägg sedan till en rejäl sida av bacon och du har fått en fantastisk frukost som är varm från grillen.

Det här receptet räcker till en lätt frukost för två, så du får gärna dubbla eller tredubbla receptet om du behöver det.

Tillräckligt sagt.

Ät upp!