The Ultimate Gazpacho

Gazpacho! Den kylda, råa tomat- och grönsakssoppan från Andalusien i Spanien. Har du någonsin ätit den? Älskar du den? Hatar du den? Jag kan inte säga att jag alltid har älskat den, men om du gör rätt kan gazpacho vara så god.

När den är som bäst är gazpacho superuppfriskande och sprängfylld med färska sommarsmaker från trädgården. I sämsta fall smakar gazpacho som en tjock kall salsa eller tunn tomatjuice, vilket jag inte tycker om.

Jag ville ha en konsistens någonstans mitt emellan de två och en långt överlägsen smak. Tricket, upptäckte jag, är att blanda hälften av ingredienserna till krämig glömska. Tillsätt sedan den andra hälften och mixa tills de bryts i små bitar. Du får en utsökt, fyllig bas, med små bitar av tomater, gurka och paprika som ger en spännande känsla.

Jag använde en Vidalalalök för att få upp smaken ytterligare ett par snäpp. Vidalias odlas inte i Spanien; de odlas uteslutande inom 20 utpekade grevskap i södra Georgia. De milda vintrarna och jordmånen med låg svavelhalt ger en distinkt mjuk och söt smak som fungerar bra i recept som sträcker sig från lökdipp till dessert. Ja, dessert!

Vidalialök finns bara på våren och sommaren (från april till augusti), så den lämpar sig perfekt för gazpacho. Gazpacho är en rå soppa, och andra sorter av rå lök är för starka för att låta de andra smakerna lysa igenom. I kombination med röda, mogna, saftiga sommartomater är detta gazpacho som drömmar är gjorda av.

Gazpacho-ingredienser

Detta recept bjuder på klassisk gazpacho-smak. Här är de ingredienser du behöver för att göra det:

• Mogna röda tomater: Tomater utgör basen i den här råa soppan. Tomaterna innehåller så mycket fukt att vi inte behöver tillsätta någon vätska innan vi blandar ihop ingredienserna. Vi reserverar även några färska tomatkärnor för att garnera soppan (de är så vackra).
• Söt gul lök: Lök är både salta och söta. Oroa dig inte om löksmaken verkar överväldigande direkt ur mixern. Den mildras betydligt när soppan kyls ner i kylskåpet.
• Gurka: Saftrik gurka: Saftig gurka ger ytterligare ett lager av fräsch smak.
• Röd paprika: Gazpacho skulle inte vara komplett utan krispig, söt paprika. Byt gärna ut den röda paprikan mot en orange eller gul paprika.
• Färsk basilika: Basilika gör soppan ännu mer somrig och oemotståndlig.
• Vitlök: Du behöver bara en stor vitlöksklyfta.
• Olivolja: Du behöver bara en stor vitlöksklyfta: Extra jungfruolivolja: Extra jungfruolja är alltid det bästa alternativet.
• Sherryvinäger eller rödvinsvinäger: Du kan använda den här soppan för att göra den extra goda smaken av olivolja: En liten skvätt vinäger gör den här soppan levande.

Bästa tips för gazpacho

Häll inte i bröd

Traditionell gazpacho blandar i vitt bröd för att få fyllighet, men jag tyckte att det spädde ut smaken. Jag tyckte inte heller att det var roligt att sila gazpachon genom en fin sil efteråt. Att blanda upp produkterna med olivolja ger en rik, krämig emulsion som har gott om fyllighet, utan att det behövs någon sil.

Detta innebär att det här enkla gazpachoreceptet är glutenfritt och fullt av nyttiga fibrer tack vare de ofiltrerade grönsakerna.

Blandningsalternativ

Om du har bråttom eller vill ha en helt slät gazpacho kan du för all del blanda allting på en gång (se receptanteckningarna för mer information om denna genväg).

Jag föredrar min gazpacho med lite struktur. Det är därför som receptet säger att du kort ska mixa några av ingredienserna i soppan i stället för att mixa allt på en gång.

Om du gillar grov gazpacho kan du bara blanda dem knappt i soppan.

Gazpacho behöver tid att svalna

Alla goda gazpachos behöver tillbringa ett par timmar i kylskåpet. Detta ger smakerna tid att utvecklas fullt ut och soppan tid att svalna helt.

Rekommenderade tillbehör

Hacka och reservera några av ingredienserna för att garnera soppan senare (se steg 1 och 2). Det är ett extra steg, men det är värt besväret om du vill ha den vackra gazpacho som du ser här.

Jag var helt galen i maten och uppläggningen i Madrid för ett par månader sedan, så jag ville presentera spansk gazpacho i sin fulla prakt.

Se hur man gör gazpacho

Vänligen låt mig veta hur du tycker om den här gazpacho i kommentarerna! Din feedback håller mig igång, och jag hoppas att du älskar det här gazpachoreceptet lika mycket som jag gör.

Skriv ut

▸ Näringsinformation

Detta inlägg skapades i samarbete med Vidalia Onion Committee och jag fick ersättning för mitt deltagande. Åsikterna är alltid mina egna. Tack för att du stöder de sponsorer som stöder C+K!