Top Six in the 6: Bästa bagerierna för att få tag på spannmål
Det finns inget bättre än doften av nybakat bröd… förutom att äta det, förstås. Under en tid hade njutningen av bröd en skrämsel – folk gick mot strömmen, bokstavligt talat. Livets stav rykte blev förvirrat av det massproducerade.
De bröd som står i livsmedelsbutikernas gångar är högprocessade, näringsfattiga och har en onaturligt lång hållbarhet. Tack och lov gör det goda hantverksbrödet en comeback och ger oss den deg som vi alla förtjänar. Här är en lista över de bästa bagerierna runt om i staden där du kan ladda med kolhydrater utan att ångra dig.
Blackbird Baking Co.
Blackbird Baking Co. är Torontos bageriernas Michael Jordan, glutenens GOAT, det – det är bara riktigt gott, okej? Sedan Blackbirds begåvade team öppnade i Kensington för nästan tio år sedan har de arbetat dygnet runt för att se till att Torontoborna får handgjorda bröd och färska bakverk gjorda med lokala råvaror.
Blackbird var den första kanadensiska personen som blev invald i Belgiens surdegsbibliotek (där starters från hela världen förvaras), som du kan besöka virtuellt. Mot bakgrund av den rådande situationen erbjuder Blackbird nu hemleverans online.
blackbirdbakingco.com
Primrose Bagel Co.
Vi valde inte bagellivet, bagellivet valde oss. Det som började som en serie pop-ups och bakgårdsfester har vuxit till ett ”bagellivsstilsmärke” med en alldeles egen butik på St. Clair West.
Primrose’s handrullade, maltkokta cirklar av degig godhet bakas varje dag och serveras med deras signaturschmears som wasabi-tobiko-gräddost och laxgravlax med rödbetor och citrusfrukter. Primrose tar endast emot förbeställningar online som kan hämtas ut i butiken.
primrosebagel.com
Drake Commissary
Colin Faulkner
Colin Faulkner
Colin Faulkner
Lämna det åt människorna bakom Drake att hitta på en av de coolaste platserna att bryta brödet. I detta livliga hörn i Junction Triangle möts kockar, bagare, kunder och konstnärer för att äta en jäkligt god deg.
The Commissary är mer än ett bageri, det är ett 8 000 kvadratmeter stort gemenskaps- och kulinariskt centrum som ligger i en renoverad kryddfabrik. The Commissary erbjuder för närvarande en liten takeaway-meny tillsammans med leverans via Uber Eats.
thedrake.ca/drakecommissary
Brodflour
.
Gott bröd börjar med gott mjöl. Brodflour köper ekologiska, förstklassiga kanadensiska sädesslag som försiktigt mals i den egna stenkvarnen till färskt mjöl. Från dagliga surdegsrätter till challah med kulturarvskorn – de olika sorters bröd och godsaker som de olika mjölsorterna ger upphov till är lika varierande som de är välsmakande.
Inspirerad av skandinaviska bagerier som upprätthåller en nära relation från kvarn till mun, återuppfinner Brodflour det bästa som hänt sedan brödet skivades – färsk, levande deg. Brodflour är öppet för kontaktlös upphämtning och leverans på Uber Eats och foodora.
brodflour.com
Mabel’s Bakery and Specialty Foods
Mabel’s är som den där vänliga grannen som bakar pajer från grunden åt dig (har någon den grannen?). Allt på Mabel’s, från deras berömda jordgubbs- och rabarberpaj till deras surdeg – fortfarande varm från ugnen – görs färskt utan konserveringsmedel.
När du kliver in på något av Mabel’s Bakerys fyra ställen i staden förflyttas du omedelbart tillbaka i tiden till ett pittoreskt litet hemtrevligt bageri från förr i tiden. På platserna i Dundas West, Roncesvalles och Queen West kan du hämta ut dina varor och du kan även handla Mabel’s varor online på Fresh City.
mabelsbakery.ca
Forno Cultura
Hälften bageri, halvt laboratorium, specialiserar sig det här livliga italienska huset på klassiska bröd från Colomba Classico till den innovativa surdegen Nero di Sepia Squidink Squidink. (Bli inte förskräckt av färgen, den är inte bränd, den är naturligt färgad svart av bläckfiskbläck.)
Forno Cultura tänjer ständigt på gränserna för bakning. Deras bröd är handgjorda och naturligt jästa och låter jäsningen bygga upp smak och jäsning. Dessutom har de stadens bästa focaccia. Både på King Street och Queen Street kan man hämta sina produkter.
fornocultura.com