Våra Pinot Noirs med en enda vingård

Belle Glos presenterar, under ett och samma märke, de distinkta Pinot Noirs som vi producerar från de bästa odlingsområdena i Kalifornien. Min familj tillverkade Pinot Noir av druvor från Napa Valley från 1972 till 1990. Det var bra viner, men de var inte vad vi letade efter i Pinot Noir. Så vi började leta efter svala, kustnära platser som lämpar sig bättre för odling av denna subtila, eleganta druva.

Jag gick fortfarande i mellanstadiet när vi började utveckla en tio hektar stor vingård i närheten av Occidental på Sonoma-kusten, genom att röja träd och stenar från den tidigare obeplanterade marken och anlägga vinrankorna. Från 2002 års årgång, åtta år senare, hade jag nöjet att göra de första Belle Glos-vinen med vingårdsbeteckning från denna Taylor Lane Vineyard och från en annan plats som vi odlar, Clark & Telephone Vineyard i Santa Maria Valley. År 2004 hade vi lagt till ett tredje vin från vår vingård Las Alturas Vineyard i Santa Lucia Highlands. Och 2011 släppte vi Dairyman från vår vingård i den svala, dimmiga Russian River Valley-appellationen i Sonoma County.

Vid en första anblick verkar våra vingårdslägen likartade eftersom de alla kan beskrivas som kustnära. Men inom denna definition är klimatskillnaderna betydande, beroende på mängden dimma, vind och solljus på varje plats. Jordtyperna skiljer sig också åt, så även om vi skulle plantera samma grundstam och klon på varje plats skulle vinerna variera kraftigt. För att dra full nytta av varje vingårds karaktär bestämmer vi plats för plats vilken grundstam och klon vi ska plantera, vilket spaljésystem vi ska installera, hur, när eller till och med om vi bevattnar vinrankorna, hur vi beskär, när vi tunnar ut klasarna och slutligen när vi skördar frukten.

I vingården fattar vi fortlöpande beslut om varje litet vinparti, baserat på att vi provar varje parti om och om igen för att se vad det kräver: kallblötläggning kontra ingen kallblötläggning, en jäststam kontra en annan, punch-down kontra pump-over under jäsningen, och vilken typ av fat av fransk ek som ska användas för lagring. Vi kan betona olika egenskaper i ett vin utifrån dessa beslut.

När det är dags att göra den slutliga blandningen har varje fat med vin sin egen identitet. Att integrera dessa lager av smaker i varje vin från en enskild vingård – skapat genom val som gjorts under ett antal år i vingården och månader i vinkällaren – är ett arbete som jag är stolt över att göra.

– Joseph Wagner, ägare/vinmakare