Vegansk mandelparmesan
När folk får reda på att jag är vegan är en av de första sakerna de säger till mig att de aldrig skulle kunna sluta med mjölkprodukter. De inser inte att det finns alternativ för att behålla den där ostsmaken i sina liv även utan att involvera en ko.
Om du arbetar på en kostförändring eller bara gillar att prova nya saker, kommer dessa Vegan Almond ”Parmesan” Sprinkles att bevisa för dig att veganer äter utsökt mat.
Jag har provat några märken av veganska parmesanersättningar och jag gillar det här receptet bättre. De köpta kan också vara löjligt dyra. Det här receptet är löjligt enkelt att göra och är inte särskilt dyrt (särskilt om du redan har mandeln till hands). Jag älskar hur det smakar och dina gäster eller kräsna ätare kommer inte ens att märka att det är veganskt.
Nyckeln till den ostiga smaken i den här falska parmesanen är näringsjästen. Om du inte har smakat det tidigare tror du förmodligen att det är något du ska använda i ett vetenskapligt experiment i stället för att toppa din hemlagade pasta. Lita på mig. När jag undervisar klasser älskar jag att leka show and tell med näringsjäst. När du väl ser det på nära håll är det helt enkelt inte så skrämmande längre. Näringsjäst är inte brödjäst, så gör inte misstaget att använda den istället. Näringsjäst är gul och flockig. Den tillför en umamismak som lutar åt en ostsmak, även om den ofta används i vegansk icke-kycklingbuljong också.
En sak som folk tenderar att glömma är att ost är ganska salt, särskilt parmesan. Detta är ett recept som jag inte skulle rekommendera att lämna bort saltet. Mandeln skapar den perfekta parmesankonsistensen, och de tre tillsammans utgör en perfekt topping för pasta, sallader eller grytor.
Du kan tillsätta lite olivolja för att få en rikare munkänsla, men beroende på vad du planerar att använda den till kan du låta bli den helt och hållet. Jag använder granulerad vitlök i stället för färsk eftersom den håller sig längre i kylskåpet, men du kan använda färsk eller utelämna den helt (om den inte passar till din maträtt).
Skriv ut receptet
Vegan Almond ”Parmesan”
Ingredienser
- 1/2 kopp flisad mandel utan skal
- 1/4 kopp näringsjäst
- 1/4 tesked vitlökspulver
- en liten mängd olivolja valfritt
- 1/4 till 1/2 tesked salt efter smak
Instruktioner
-
Jag använder min lilla matberedare för att göra detta. Jag tror att den rymmer 3 koppar.
-
Placera mandel, jäst och vitlökspulver i matberedaren. Pulsa tills det ser ut som ett korn.
-
Häll i en klick olivolja och processa mer tills kornen blivit väldigt små (notera: bilden är inzoomad).
-
Smaka, tillsätt salt, mixa – upprepa tills det är precis som du vill ha det. Jag gillar att göra min väldigt salt eftersom jag använder blandningen istället för salt i recept.(Ärligt talat vill du att det ska se ut som den där riven parmesan som du använde som barn).
-
förvara eventuella rester i kylskåpet.
Använd dessa DIY Vegan Almond ”Parmesan” Sprinkles för att göra en snabb och enkel pastarätt. Koka helt enkelt lite fullkornspasta, blanda den med lite olivolja, några matskedar finhackade örter och en handfull Vegan Almond ”Parmesan” Sprinkles. Jag använder ofta en kombination av oregano, timjan, persilja och rosmarin. Men egentligen tar jag bara det jag har mest av i trädgården. Se till att toppa med lite grov svartpeppar för att ge den där extra kicken.
Håll dig i minnet, du får kulinariska bonuspoäng för att du prövar något nytt ; )