Čína Sichuan Food

Domácí styl tofu, vařený nejjednoduššími způsoby, ale představuje největší chuť s použitím velmi základních koření a ingrediencí.

Jsem velkým fanouškem báječné ingredience tofu stejně jako ostatní Číňané. Je skromné, obyčejné a může spolupracovat s dalšími kořeními a přísadami a vytvářet ty nejlahodnější chutě. Jako nejpřesvědčivější příklady si vezměte toto domácí tofu a tofu Mapo.

Vaření v domácím stylu (家常烧法）je velmi oblíbený způsob vaření v sečuánském stylu, obvykle zahrnuje některé z nejznámějších sečuánských koření, jako je doubanjiang, sójová omáčka a někdy fermentované černé fazole. Máme ji velmi rádi, protože je velmi jednoduchá, nevyžaduje žádné drahé přísady a fantazijní kuchařské dovednosti.

Mnozí si myslí, že tofu je obyčejné a bez chuti. Pak je podle mého názoru tofu jednou z nejchutnějších potravin, pokud je správně uvařeno. Protože je samo o sobě zcela obyčejné, má tofu schopnost absorbovat chutě a koření a proměnit se v něco nesmírně chutného. Jak toho dosáhnout? Obecně máme dva způsoby. První je obalit chutě pomocí škrobové vody, stejně jako tofu Mapo. Tofu má hladký povrch a koření se na něj poměrně těžko přichytává. Škrobová voda může pomoci koření a chutě na kostkách tofu obalit. Druhým způsobem je zničit hladký povrch tofu smažením na pánvi nebo ve fritéze, dokonce i zmrazením. Po určitém procesu získá slupka tofu vlnky a malé dírky. V tomto příspěvku použijeme druhý způsob.

Když tofu smažíte na pánvi, můžete ho mírně ochutit solí a pepřem, aby si zachovalo křupavou strukturu. Nebo pokračuj v dušení s následujícím kořením.

Ale pokud máš nějakou dřevěnou ušní houbu, nech si ji spolu s ní. Kromě toho má tofu různé druhy a textury. Pokud chcete vědět více, podívejte se na můj příspěvek o tofu. A dnes použité tofu je obyčejné tofu. Měkké tofu nedoporučuji, protože ho musíme nejprve osmažit na pánvi a já prostě nechci, aby se snadno rozbilo.

A toto je veganské domácí tofu, pokud preferujeme maso, můžeme přidat mleté vepřové nebo hovězí.

Návod

Připrav si další čistou pánev, přidej olej a pak oheň zpomal, přidej doubanjiang a smaž, dokud olej nezčervená. Vlož zázvor, česnek a nasekané šalotky a smaž asi 1 minutu.

Vlož mrkev a papriku. Smažte do měkka, pak přidejte cukr, světlou sójovou omáčku, víno na vaření. Chvíli povařte. Vraťte plátky tofu a dobře promíchejte.

.