Čínská sečuánská jídla
Bon Bon Chicken neboli bang bang kuřecí salát nebo čínský drcený kuřecí salát (棒棒鸡丝) je dalším představitelem sečuánské kuchyně a je k dostání téměř v každé restauraci prodávající sečuánská jídla.Pokud máte rádi kuřecí salát s nudlemi, vyzkoušejte salát s kuřecími nudlemi po s‘-čchuansku.
Nejprve se trochu podíváme do názvu. bang bang v čínštině doslova znamená dřevěnou tyč, ve skutečnosti je to váleček v naší každodenní kuchyni. Malá omáčka s práškovým sečuánským pepřem je považována za nejlepší část tohoto pokrmu. A aby kuřecí maso co nejvíce absorbovalo pikantní omáčku, je kuřecí maso naklepáno válečkem a poté rozdrobeno.
Hádám, že víte, proč se jmenuje kuře bon bon. K přípravě tohoto pikantního kuřecího salátu se hodí jak vykostěná kuřecí prsa, tak kuřecí stehna. Mimochodem, používám svůj domácí chilli olej po sečuánsku, který salátu dodá výraznější chuť, podívejte se, jak si doma vyrobit chilli olej, kde najdete další podrobnosti.
Příprava kuřecího salátu bon bon doma je snadná, ale je třeba věnovat pozornost některým tipům.
1. Kuřecí salát bon bon se připravuje z kuřecího masa. Kuřecí maso by mělo být právě uvařené, jinak dlouhá doba vaření zkazí jemnou chuť. Ke zkoušce můžete použít nálepku na krájení; přerušte proces ohřívání, dokud do něj můžete snadno vložit nálepku na krájení.
2. Šalotky byste měli přidat až na konci procesu míchání, abyste zabránili vytékání vody obsažené v této čerstvé zelenině.
3. Pokud máte rádi, můžete přidat i čerstvé okurkové nudličky.
4. Množství chilli oleje a sezamového oleje můžete upravit podle toho, jak pikantní máte rádi.
Další kuřecí recepty od Elaine na tomto blogu
Kuřecí křídla na rožni
Kuřecí křídla s kokokolou
Kuře na slano
.
- 1kilové kuřecí prso bez kosti
- 2plátkyzázvoru
- 2šálkyvody
- 1díl šalotky
- 2prstové cibulky
- 1Lstudené vody
- 2lžičkySichuan peppercorn powder
- 2lžičkylehké sojové omáčky
- 1lžičkačerného octa
- 1.5tabletových lžiccukru
- 2tabletové lžícečili oleje
- 1tabletová lžičkasamotového oleje
- 1tabletová lžičkasůl
- 1tabletová lžička nasekané jarní cibulky
-
Připravte si velký hrnec. Přidejte studenou vodu, plátky zázvoru a vykostěná kuřecí prsa. Přibližně 3~5 minut přiveďte celý obsah k varu a ihned ztlumte oheň, aby se asi 5 minut vařil. Ke zkoušce použij nálepku na krájení; přeruš ohřívání, dokud do něj můžeš snadno vložit nálepku na krájení.
-
Přibližně 10 minut nech hrnec přikrytý.
-
Pokrájej šalotku a bílou část jarní cibulky na drobno. A pak jemně nakrájej zelené části jarní cibulky.
-
Všechno koření a koření dej do velké mísy, aby vznikla omáčka mala.
-
Nalij studenou vodu do velkého hrnce a přesuň do něj kuřecí maso z ohřívacího hrnce. Namočte asi 5~10 minut nebo dokud maso zcela nevychladne. Poté jej vyjměte a nechte okapat.
-
Kuřecí maso vložte do igelitového sáčku a válečkem ho z jedné strany na druhou naklepejte. Tento postup zopakuj 2~3krát a poté kuřecí maso rukama rozdrob.
-
Poté kuřecí kousky smíchej s omáčkou ve velké míse. A nakonec do ní přidej okurku a šalotku a rovnoměrně promíchej.
-
Na závěr přidej nakrájenou jarní cibulku a je čas jíst.
Video receptu
Pokud nemáte tolik rádi pikantní chuť, upravte podle toho množství chilli oleje a sezamového oleje.
.