Černobílý dort

Černobílý dort obsahuje bílé vrstvy dortu plněné šlehanou ganache a přelité máslovým krémem z bílé čokolády. Je to efektní dezert, jehož příprava je vlastně docela snadná!

Tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy. Pokud nakoupíte pomocí některého z těchto odkazů, mohu získat malou provizi, a to bez dalších nákladů pro vás. Odkazuji pouze na produkty, které mám ráda a sama je používám. Úplné zveřejnění informací naleznete zde.

Vy, chlapi! Dnes pro vás mám takovou lahůdku! ČERNOBÍLÝ DORT! No není to nádhera? Miluju dramatické vrstvené dorty – a když dobře chutnají, miluju je ještě mnohem víc.

Tenhle vážně chutná jako z pekárny, i když jsou vrstvy dortu vyrobené z dortové směsi. Je až s podivem, co dokáže přidání pár ingrediencí navíc udělat s dortem z krabice 🙂

Tady se dozvíte, co se děje s tímto nádherným dezertem:

• Bílé dortové vrstvy
• Šlehaná ganache náplň
• Bílý čokoládový máslový krém

Jak udělat černobílý dort

Mám ráda tento recept z upravené dortové směsi; je opravdu snadný, ale chutná jako od základu. Pokud jste však proti používání dortové směsi za jakýchkoli okolností, klidně ji nahraďte svým oblíbeným receptem na bílý dort. Pokud z něj uděláte dvě dostatečně silné vrstvy, abyste je mohli rozdělit na dvě poloviny, budete v pohodě!

• Začněte tím, že ve velké míse smícháte bílou dortovou směs a několik dalších standardních dortových ingrediencí.
• Šlehejte elektrickým mixérem do hladka. Oškrábejte stěny a dno mísy, pak šlehejte několik sekund znovu; chcete si být jisti, že se všechny přísady dobře spojily.
• Rozetřete do osmipalcových dortových forem a pečte asi 45 minut.

Před plněním a polevou se ujistěte, že jste vrstvy dortu zcela vychladli; nechcete, aby se poleva roztekla!

Náplň je super dekadentní šlehaná ganache. Doporučuji používat kvalitní čokoládu (spíše než čokoládové lupínky), protože se jednak lépe rozpouští, jednak lépe chutná. já mám nejraději hořkou čokoládu Trader Joe’s libra plus. Další dvě značky, které mám ráda, jsou Baker’s a Ghirardelli.

• V míse smíchejte horkou hustou smetanu a nadrobno nasekanou čokoládu.
• Nechte to několik minut odstát a pak šlehejte, dokud se čokoláda nerozpustí a nebude hladká.
• Šlehejte elektrickým mixérem, dokud nezačne houstnout, a pak přidejte moučkový cukr.
• Šlehejte, dokud směs nezhoustne a nebude nadýchaná. Vidíte, jak je čokoláda na posledním obrázku poměrně bledá? To je to, čeho chcete dosáhnout.

Tip pekaře: Pokud je vaše ganache náplň po chvíli šlehání stále řídká, dejte ji trochu ztuhnout do lednice. Jakmile bude roztíratelná, můžete dort naplnit a potřít polevou.

Máslový krém z bílé čokolády už nemůže být jednodušší.

• Stačí vyšlehat máslo pokojové teploty elektrickým mixérem, dokud nebude krémové.
• Přidejte práškový cukr, mléko, vanilku, sůl a rozpuštěnou bílou čokoládu a vyšlehejte do hladka. Snadné.

Tip pekaře: Zmiňuji to pokaždé, když zveřejňuji recept na bílou čokoládu, ale je třeba to zopakovat. BÍLOU ČOKOLÁDU ROZPOUŠTĚJTE VELMI POMALU. Snadno se připálí a to přece nechcete. Roztápějte ji v 15sekundových intervalech na 50 % prášku, po každém intervalu zamíchejte a mělo by to být v pořádku.

Jak sestavit černobílý dort

Pro sestavení dortu musíte nejprve rozdělit vrstvy dortu napůl. Vřele doporučuji použít ostrý vroubkovaný nůž, aby se vám dort lépe řezal.

Pokud chcete, můžete to udělat od oka nebo dát párátka po celém středu dortu a pak je použít jako vodítko.

Můj oblíbený způsob dělení vrstev dortu je však použití těchto vodítek na krájení dortu a opravdu dlouhého vroubkovaného nože (jak je vidět na fotografii výše). Vodítka se hodí i k ořezávání vrstev dortu, pokud jsou klenuté – jsou opravdu praktická.

Jakmile je to hotové, přelij asi 1 hrnek polevy do zdobicího sáčku opatřeného velkou kulatou špičkou. Vytlačte kolečko polevy po obvodu dortu a pak malou odsazenou stěrkou rozetřete polovinu náplně dovnitř kolečka.

Pokud nemáte pipetovací sáčky a špičky, můžete náplň prostě rozetřít na vrchní vrstvu dortu a nechat asi centimetr po celém obvodu, aby náplň nevytékala do polevy.

Pokryjte druhou vrstvou dortu a na ni rozetřete vrstvu máslového krému. Pak třetí vrstvu a zopakuj krok s pipetou a náplní. Navrch dejte poslední vrstvu a váš černobílý dort je téměř hotový!

Jen potřete zbývající polevou a ozdobte podle libosti. Poznámka: pokud se vám dort při polevě viklá, dejte ho do lednice, aby máslový krém a náplň ztuhly. Usnadní to život, když je doma teplo.

Je snazší černobílý dort úhledně nakrájet, když ho dáte asi na hodinu do lednice, aby ganache a máslový krém úplně ztuhly, ale není to povinné.

Jak si práci rozdělit na několik dní

Tip pekaře: Pokud chcete vrstvy dortu skladovat přes noc, není problém! Po vychladnutí je pevně zabalte do plastové fólie. Igelitová fólie by měla dort obepínat celý – nenechávejte žádné malé kousky dortu odkryté. Nechte je na pultu při pokojové teplotě a můžete je skladovat přes noc nebo dokonce až jeden či dva dny.

Maslový krém z bílé čokolády můžete také připravit předem a přes noc ho přikrytý fólií uložit do chladničky. Když jste připraveni ho použít, šlehejte ho několik minut elektrickým mixérem, aby se znovu zahřál. Možná budeš muset přidat ještě trochu mléka, aby se dalo roztírat.

Jak vyrobit čokoládové kudrlinky

Čokoládovými kudrlinkami jsem ozdobila černobílý dort. Jak jsem je tedy vyrobila? Můj oblíbený způsob a jediný způsob, jakým jsem kdy úspěšně vyrobila čokoládové kudrlinky, je přejet škrabkou na zeleninu po straně čtverce (nebo tabulky) čokolády o pokojové teplotě.

Čokoládu můžete dokonce na pár vteřin ohřát v mikrovlnné troubě; když říkám na pár vteřin, nemyslím tím víc než pět. Chceš, aby čokoláda spíš trochu změkla, než aby se začala rozpouštět.

Pokud hledáš jinou metodu, Ghirardelli jich má hned několik.

Několik tipů pro výrobu čokoládových závitků:

• Mandlová kůra (s vanilkovou i čokoládovou příchutí) často vytváří hezčí lokny než pravá čokoláda, protože je opravdu měkká a má širší okraj než většina čokolády na pečení
• Čokoláda se lépe kroutí, pokud škrabkou pomalu přejíždíte po čtverci čokolády
• Čokoládové lokny jsou křehké, takže než je přenesete na dort, je vložte do lednice, aby ztuhly
• Pokud vám opravdu záleží na tom, aby si kudrlinky zachovaly svůj tvar, použijte k jejich přenesení na dort párátko

OK, tak kdo někdy tento týden upeče černobílý dort? Moje ruka je vlastně zvednutá, protože jsem bláhově dala zbytky sousedce, aniž bych si nechala kousek (nebo pět) pro sebe. Žij a uč se, no ne?

Několik dalších dortů, které by se vám mohly líbit
Death by Chocolate Cake
Tuxedo Cake
Chocolate Strawberry Cake
White Chocolate Cake
Raspberry Almond Cake

Udělali jste tento černobílý dort? To je skvělé! Dejte mi vědět, co si myslíte, pomocí komentáře a hodnocení níže. A přidejte fotku na Insta! Označte @theitsybitsykitchen, ať vidím vaše výtvory!

5 z 26 hlasů

Černobílý dort

Čas přípravy

45 min

.

Doba přípravy

42 min

Celkový čas

1 hod 27 min

Černobílý dort je efektní dezert, který je jednodušší, než vypadá.

Autor: A: Kelsie

Složení

Vrstvy dortu

• 1(16.25-uncová) krabice bílé dortové směsi*
• 1nádobacelozrnné mouky
• 1nádobagranulovaného cukru
• 1nádoba…tučná zakysaná smetana
• 1nádobavoda
• 5velkých bílků
• 1/2nádobyrostlinný olej
• 1lžičkavanilkový extraktčirý, pokud ho máte

Čokoládová náplň

• 3/4cupheavy cream
• 5 1/2ouncesdark chocolatefinely chopped
• 3tablespoonspowdered sugar

White chocolate buttercream

• 4ounceswhite čokolády jemně nasekané
• 1 1/2 šálku nesoleného másla pokojové teploty
• 4 1/2 až 5 šálků moučkového cukru
• 3 až 6 polévkových lžic mléka nebo smetany
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1/4 lžičky soli
• čokoládové kudrlinky na ozdobu, pokud je to žádoucí

Návod

Vrstvy dortu

1. Předehřejte troubu na 350 stupňů. Postříkejte 2 osmipalcové kulaté dortové formy sprejem na pečení. Dno forem vyložte pergamenovým papírem a poté papír postříkejte dalším sprejem na vaření. Formy dejte stranou.
2. Smíchejte dortovou směs, mouku, cukr, zakysanou smetanu, vodu, bílky, rostlinný olej a vanilku ve velké míse.
3. Šlehejte elektrickým mixérem na střední rychlost asi 2 minuty – těsto by mělo být velmi hladké a dobře promíchané. Seškrábněte stěny a dno mísy a míchejte ještě několik sekund.
4. Vylijte do připravených dortových forem a pečte 42 až 48 minut, dokud dortová zkoušečka zapíchnutá do středu dortu nevyjde čistá.
5. Vychlaďte 20 minut ve formách, pak přejeďte nožem po okraji forem a opatrně je vyklopte na drátěnou mřížku, aby zcela vychladly, než začnete sestavovat dort. (Jakmile jsou vrstvy vychladlé, můžete je pevně zabalit do plastové fólie a den nebo dva skladovat při pokojové teplotě.)

Čokoládová náplň

1. Když se vrstvy dortu chladí, připravte náplň. Vložte hustou smetanu do malého kastrůlku postaveného na střední teplotu a zahřívejte, dokud se smetana nezačne jen párat.
2. Vložte čokoládu do středně velké žáruvzdorné mísy a zalijte ji horkou smetanou. Nechte 4 minuty odstát a poté šlehejte, dokud se čokoláda nerozpustí a směs nebude hladká. Zchlaďte na pokojovou teplotu.
3. Vychladlou ganache šlehejte elektrickým mixérem nastaveným na nízkou rychlost; postupně zvyšujte rychlost na středně vysokou.
4. Přidejte moučkový cukr a pokračujte ve šlehání, dokud nebude ganache lehká a nadýchaná; to bude trvat několik minut. (Pokud ganache nezhoustne tak, jak byste chtěli, nechte ji několik minut v chladničce, dokud nebude roztíratelná). Odstavte stranou, zatímco budete připravovat máslový krém.

Máslový krém z bílé čokolády

1. Vložte čokoládu do misky vhodné do mikrovlnné trouby a zahřívejte ji na 50 % výkonu v 15sekundových intervalech, přičemž po každém intervalu míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí a nebude hladká. (Bude to trvat asi minutu a půl.) Odstavte, aby vychladla.
2. Máslo vložte do velké mísy a šlehejte elektrickým mixérem nastaveným na střední rychlost, dokud nebude velmi krémové. Přepněte mixér na nízký stupeň a zašlehejte 4 1/2 šálku moučkového cukru, 3 lžíce mléka a vanilku a sůl, dokud se dobře nespojí.

3. Přidejte vychladlou bílou čokoládu a míchejte na nízký stupeň, dokud se nespojí. Zapněte mixér na střední stupeň a šlehejte, dokud není hmota velmi hladká. Přidejte další moučkový cukr, abyste polevu zahustily, nebo další mléko, abyste ji zředily na roztíratelnou konzistenci.

Montáž

1. Pokud jsou vrstvy dortu klenuté, ořízněte je dlouhým zubatým nožem. Stejným dlouhým vroubkovaným nožem každou vrstvu vodorovně rozdělte na polovinu.
2. Jednu vrstvu dortu položte na dortový stojan nebo kartonový dortový kruh. Do cukrářského sáčku opatřeného velkou kulatou špičkou přeneste asi 1 1/2 šálku bílého čokoládového máslového krému.
3. Potřete kolečko (nebo dvěkolečka) polevy po obvodu dortu a malou odsazenou stěrkou rozetřete polovinu čokoládové náplně do rovnoměrné vrstvy uvnitř kolečka.
4. Poklopte druhou dortovou vrstvou a na ni rozetřete vrstvu bílého čokoládového máslového krému. Navrch dejte třetí vrstvu dortu a postup plnění zopakujte, přičemž použijte zbývající čokoládovou náplň. Navrch položte poslední vrstvu dortu a dort potřete zbývajícím máslovým krémem.
5. Dort ozdobte podle libosti a podávejte. Nedojedený dort lze skladovat v chladničce volně přikrytý plastovou fólií až 3 dny nebo pevně zabalený v mrazničce až 3 měsíce.

Poznámky k receptu

• *Použila jsem Betty Crocker
• Tipy na rozdělení tohoto dortu na více dní najdete v hlavní části tohoto příspěvku
• Tipy na výrobu čokoládových kudrlinek na ozdobu, viz tělo tohoto příspěvku
• Protože je tento recept poměrně dlouhý, doporučuji si ho před začátkem pečení ještě jednou přečíst

Inspirováno pečením z mého domova do tvého

.