Čtyři alternativy k Aperol Spritz
Hledáte elegantní alternativu k všudypřítomnému Aperol Spritz? Zde jsou čtyři ikonické italské koktejly, které otřesou vaším aperitivem!
Jednou z (mnoha) radostí života v Itálii je dostupnost (a cenová dostupnost) klasického italského aperitivu, Aperol spritz.
Ať už se v Itálii vydáte kamkoli a v kteroukoli denní dobu, nikdy nebudete mít k ikonickému pomerančovému aperitivu příliš daleko!
Aperol spritz se připravuje z Aperolu, prosecca, trochy sodové vody a plátku pomeranče a je to kvintesenční italský koktejl.
Ve Veroně, kde vlastně není klasifikován jako koktejl, si můžete Aperol spritz, obvykle podávaný s občerstvením zdarma, vychutnat již za 3,50 €!
Ať už tedy hledáte povzbuzení před obědem nebo podvečerní osvěžení až do večeře, Aperol spritz je jasnou volbou.
Na výběr je však nespočet opojných alternativ. V tomto článku jsem vybral několik svých oblíbených.
Nejprve pro povzbuzení chuti trochu historie!
Historie Aperol spritzu
V roce 1912 zdědili Luigi a Silvio Barbieriovi, dva bratři z Este, městečka vzdáleného asi 60 kilometrů od Benátek, otcův podnik na výrobu alkoholu. Následujících sedm let bratři experimentovali s hořkou limonádou na pomerančové bázi, kterou nakonec představili na zahajovacím veletrhu „Fiera di Padova“, založeném za účelem oživení místní ekonomiky po první světové válce.
Živý hořkosladký likér, který bratři vytvořili, komplexní infuze alpských rostlin a kořenů, léčivých bylin, rebarbory a pomerančové esence, převzal svůj název z francouzského slova pro aperitiv „apero“ a byl prezentován jako sladší a méně alkoholická (pouze 11 %) alternativa Campari.
Veletrh měl obrovský úspěch. Mezi 170 000 návštěvníky a 642 vystavovateli byl i král Emanuel III. Bratři Barbieriové našli pro svou značku mezeru a Aperol byl na cestě!
Aperol se však skutečně prosadil až v 50. letech 20. století. Inspirováni tradičním benátským spritzem (bílé víno se sodovou vodou), přidávali nyní nároční baristé v severní Itálii do prosecca kapku Aperolu, doplněnou trochou sody a podávanou s plátkem pomeranče, aby vytvořili poutavý a lahodný koktejl – Aperol spritz byl na světě!
Podpořen svůdnou reklamní kampaní a v roce 2003 převzetím značky skupinou Campari se Aperol spritz stal světovým hitem. Díky svému oslnivému vzhledu a osvěžující pitelnosti je oblíbenou volbou instagramové generace.
V opojném světě italského aperitivu je však na výběr spousta alternativ. Zde jsou některé z mých oblíbených.
Campari spritz
Campari je další ikonická italská značka a Campari spritz je skvělý způsob, jak si vychutnat výraznou aromatickou chuť tohoto typického milánského hořkého nápoje.
S 25 % je Campari mnohem silnější než Aperol a Campari spritz postrádá osvěžující sladkost oblíbenější verze Aperolu. Pokud však nemáte zrovna chuť na sladké, Campari spritz (3 díly prosecca, 2 díly Campari, 1 díl sodové vody) je elegantní alternativou před večeří.
Kromě toho, že si tato avantgardní značka vytvořila trvalá spojení s italskými i světovými umělci, objevila se také v mnoha literárních dílech. Ernest Hemmingway, tento nejznámější piják a barový znalec, měl prý vždy po ruce láhev svého milovaného Negronis (viz níže), protože Campari objevil, když za první světové války sloužil v severní Itálii jako řidič sanitky.
Hugo
L’Hugo (Italové mají tendenci nevyslovovat „H“) je nováčkem na italské aperitivní scéně. Původem z hornaté oblasti Jižního Tyrolska v severní Itálii, Hugo byl vytvořen v roce 2005 legendárním mixologem a barmanem Rolandem Gruberem. Osvěžující aperitivo na bázi prosecca je nyní stále populárnější v celé severní Itálii, ale i v Rakousku, Švýcarsku a Německu. Gruberův původní recept obsahoval 15 cl prosecca, 2 cl meduňkového sirupu, kapku sody, snítku máty a plátek citronu. Běžnější varianta nahrazuje meduňkový sirup bezovým květem (fiori di sambuco).
Ať tak či onak, Hugo je voňavou a osvěžující alternativou tradičního spritzu.
The Americano
Další nadčasový italský koktejl Americano kombinuje dva klasické italské hořké koktejly, Campari (z Milána) a červený vermut (z Turína), smíchané s trochou sodové vody a podávané s plátkem citronu, a vytváří tak klasický koktejl před večeří, který je suchý a lehce hořký.
Přesný původ této směsi, známé jako otec Negroni (viz níže), je nejasný, ale v barech v severní Itálii podávali Milano-Torino (jak byl dříve známý) již od 60. let 19. století.
Podle jedné teorie se koktejl stal známým jako „Americano“ na počest italského boxera Primo Carnera, který se po slavném vítězství v newyorských Madison Square Gardens stal v roce 1933 mistrem světa v těžké váze. Pravděpodobnější je, že nápoj vděčí za svůj název oblibě mezi Američany v období prohibice.
Objednejte si Americano a budete ve význačné společnosti. V Casino Royale, prvním díle série o Jamesi Bondovi od Iana Fleminga, si agent 007 objedná Americano v hotelu Hermitage v Monte Carlu. Ostatně šlo o jeden z tipů na drink tohoto vnadného špiona, který si opakovaně vychutnával ve filmech Z Ruska s láskou a Vyhlídka na zabití.
Negroni
Negroni je další klasický italský koktejl před večeří – ale pozor – tenhle má pořádnou sílu! Negroni, pojmenovaný po toskánském hraběti Camillo Negroni, se ve 20. a 30. letech 20. století stal jedním z nejoblíbenějších italských koktejlů.
Šlechtic hrabě byl podle všeho barvitá povaha. Průzkumník, kovboj, šermíř, hazardní hráč a samozřejmě vyhlášený pijan se vrátil z cesty do Londýna s neuhasitelnou chutí na gin. Ve svém místním baru Caffè Casoni ve Florencii si objednal klasické Milano-Torino (viz výše), ale místo sodové vody požádal o kapku ginu! Aby se lišil od tradičního Americana, podnikavý mladý barman hraběcí nápoj místo citronu ozdobil plátkem pomeranče a Negroni bylo na světě!
Další nápoj s dobrým literárním rodokmenem, prý to byl jeden z Hemingwayových oblíbených!
Pokud dáváte přednost o něco méně toxické verzi, požádejte o Negroni sbagliato, které gin nahrazuje spumante.
Jak vidíte, za některými z nejznámějších italských koktejlů se skrývá spousta historie a kultury. Nejenže dobře vypadají (což je v italské kultuře bella figura nutnost), ale také docela dobře chutnají!
Až se tedy příště ocitnete na sluncem zalitém italském náměstí a budete si chtít objednat Aperol spritz, udělejte si laskavost a vyzkoušejte některou z těchto alternativ!
Cin cin!
Příště si objednejte Aperol spin!