Ředkvičky s máslem a solí na toastu

Klasická francouzská svačinka z pouhých 4 ingrediencí, která je překvapivě chutnou a elegantní pochoutkou k obědu nebo svačině a jejíž příprava zabere 5 minut!

Ačkoli se technicky vzato jedná o recept, protože je to seznam ingrediencí a soubor kroků k vytvoření výsledku, je to pravděpodobně ta NEJjednodušší věc, kterou kdy „vyrobíte“.

Reditky jsou jednou z těch druhů zeleniny, které se málokdy dostanou do centra pozornosti. Většina o nich přemýšlí jako o té přidané trošce tepla nebo barvy navíc, která je na salátovém baru. No, já jsem tady, abych vám ukázala, že ředkvičky jsou neuvěřitelné a jsou opravdovou ozdobou!“

Byli jsme fajnšmekři a nevěděli jsme o tom!“

Na tomto jídle jsem vyrostla, nicméně až v 9. třídě na hodinách francouzštiny jsem zjistila, že je to vlastně klasická francouzská svačina.

Vyrůstali jsme na 41 akrech a pěstovali jsme téměř všechno ovoce a zeleninu. Na naší zahradě byly vždycky ředkvičky. Mým úkolem bylo vytrhnout je z půdy, otřepat a předat mámě.

Jako vybíravá jsem je odmítala ochutnat, protože to nebyly brambory ani kukuřice. Ale pak maminka přinesla chléb s máslem (znala mou slabost) a to bylo vše, co napsala!“

Opečením čerstvého chleba, namazáním krémovým máslem, posypáním několika plátky ředkviček a dosolením mi byla představena jedna z nejlepších svačinek vůbec!

Složky potřebné k přípravě této ÚŽASNÉ svačinky

• 1 svazek francouzských snídaňových ředkviček, omytých a zbavených listů/kořenů *Listy si nechte – viz níže!
• 1 tyčinka evropského másla, nesolená *můžeš použít běžné máslo, ale evropské máslo má bohatší chuť
• Fleur de Sel
• Opečené plátky bagety nebo selského chleba

Pokud ve tvém obchodě tyto ředkvičky nemají, můžeš je objednat online pomocí výše uvedeného odkazu nebo použít jinou odrůdu ředkviček.

Odrůdy ředkviček

Po celá léta jsem znala jen ty kulaté červené ředkvičky se zelenými listovými vršky. Teprve později, když se suroviny staly dostupnějšími a já se pohyboval spíše v komerčním potravinářském prostředí, jsem se poučil o široké škále ředkviček.

Většina z nás si ty „obyčejné“ ředkvičky spojuje s teplem nebo kousavostí. Ty se do tohoto receptu hodí, ale upřímně řečeno, nejraději používám francouzské snídaňové ředkvičky.

Moji přátelé z Melissa’s Produce mi nedávno poslali krabici produktů na ochutnání, mezi nimiž byly i tyto ředkvičky.

Francouzské snídaňové ředkvičky jsou jemnější chuti a téměř sladké. Rozhodně nemají takový punc tepla, na jaký jsme zvyklí. Do tohoto receptu se skvěle hodí.

Ne všechny soli jsou stejné

Jistě většina z vás slyšela o Fleur de Sel a mořské soli Maldon. Ty se drasticky liší od košer nebo běžné stolní (jodizované) soli. Zatímco maminka vždy používala pouze jodizovanou (protože nic jiného jsme neměli), věřte mi, když říkám, že tu v tomto receptu opravdu používat nechcete.

Investujte do kvalitní soli. Jak Fleur de Sel, tak mořská sůl Maldon jsou takzvané „dokončovací soli“. Dávají se těsně před podáváním pokrmu, aby dodaly ten poslední kousek povznesení chuti jasného a čistého profilu.

Ačkoli je většina lidí používá zaměnitelně, jsou odlišné.

• Fleur de Sel je jasná a oceánská. Je „vlhký“ v tom smyslu, že se vločky trochu slepují. Díky tomu se sůl na jazyku okamžitě nerozpustí, což umožňuje, aby její chuť byla trvalejší. Má také šedavější odstín díky minerálům v oceánu (oceánech), ze kterých se sbírá.
• Maldonská mořská sůl je suchá. Když tedy dopadne na jazyk, má tendenci se rychleji rozpouštět. Tato sůl je také díky způsobu zpracování ostře bílá jako běžná sůl.

Na fotkách vypadá moje sůl bílá, ale ve skutečnosti je spíše světle šedá.

Jestliže však máte pouze mořskou sůl Maldon, můžete ji v receptu zcela jistě použít!

Jak připravit opečené plátky chleba (crostini)

Můžete použít jakoukoli bagetu nebo selský chléb.

1. Chléb nakrájejte šikmo, abyste získali podlouhlé plátky.
2. Jednu stranu lehce potřete olivovým olejem a položte na pergamenem vyložený plech.
3. Chléb pečte při 400F 6-8 minut nebo dokud se nezačnou lehce opékat.
4. Vyjměte z trouby, druhou stranu potřete zbylým olejem a pečte dalších 5-7 minut. Po dokončení vyjměte z trouby.

Chléb by měl být opečený, ale ne super tvrdý.

Prezentace/skládání toastů

Jestliže jste to nikdy předtím nejedli NEBO vaši hosté také ne, přijde mi jednodušší udělat pár kousků, dát je na tác a zbytek nechat připravený na prkénku, aby si lidé mohli udělat sami. Přijde mi to hezčí a elegantnější.

Jinak je úplně v pořádku, když si je chceš udělat všechny dopředu, ale sůl bych přidala až těsně před podáváním.

• Každý plátek toastu namažte máslem
• Ozdobte několika plátky ředkviček
• Nakonec posypte fleur de sel

Použití ředkvičkových listů

V mládí mě učili co nejméně plýtvat. Listy ředkviček jsou nejen chutné, ale také vám prospějí!

1. Listy očistěte a vhoďte je na pánev potřenou olivovým olejem. Osmahněte je s česnekem, solí a pepřem jako skvělou zelenou přílohu.
2. Pesto – stačí vyměnit listy bazalky za vrchní listy ředkviček.
3. Chimichurri – vyměňte koriandr za ředkvičkové listy.
4. V salátu – jsou skvělé smíchané s rukolou a jarní směsí. Já osobně je mám ráda s dijonskou zálivkou.

Vytisknout