Šumivá „odšťavněná“ jablečná kombucha z mixéru
Tajemstvím, jak získat opravdu šumivou kombuchu, je nenechat původní dávku příliš kyselou nebo octovou před druhým kvašením se šťávami nebo ovocem. Dobré kvasinky odumřou a nebudou dostatečně aktivní, aby vám kombuchu podruhé zkvasily a udělaly perlivou. Probiotika v ní stále jsou, ale potřebujete dobré kvasinky, aby byla perlivá. To je důvod, proč fermentované potraviny chutnají trpce nebo kysele. Cukr sežerou bakterie a kvasinky a ochotně si z něj vyrobí probiotika, takže dostanete probiotika a ne moc cukru. To mi zní jako božský plán, za který jsem velmi vděčná. Kdykoli jíte kultivovanou potravinu, poznáte, že cukry jsou redukovány bakteriemi a kvasinkami podle toho, jak je kyselá nebo trpká. Pokud se chystáte sníst něco sladkého, dejte si k tomu kultivovanou potravinu, která na vás bude působit méně. Chci vám stále připomínat, co tyto potraviny dokážou, aby se to jednou stalo všeobecně známým. Kultivované potraviny, pokud je budete jíst s jídlem, vám pomohou strávit a přijmout více živin z potravin, které jíte, a sníží obsah cukrů v potravinách, které s nimi konzumujete.
Tato jablečná kombucha vám bude chutnat. Je tak moc dobrá a super bublinková. Tady je snadný recept na přípravu čerstvé jablečné šťávy, který nám laskavě poskytla moje dcera Maci. Jablečnou kombuchu posypte trochou skořice a bude chutnat jako v říjnu. Říjen je jedním z mých nejoblíbenějších měsíců, protože právě v tomto měsíci jsem se před více než 30 lety zamilovala do svého manžela Rona. Nikdy nezapomenu na ten svěží říjnový den, kdy jsem věděla, že je pro mě ten pravý. Bylo to v době, kdy jsem ještě nebyla „zdravý“ člověk a Ron hrozně špatně jedl. Ale vidíte, jak to všechno dopadlo? A první kulturní potravina, kterou Ron ochutnal a která mu chutnala, byla kombucha. Ten den byl 14. října 2002 – měla jsem to zapsané v deníku. To byl také den, kdy loni vyšla moje kniha – Kultivované potraviny pro život. V říjnu před třemi lety jsme pak koupili naši loď a já našla místo inspirace pro psaní svých knih a blogů. Takže říjen je pro mě výjimečný. Je to místo, kde se všechno dobré uzavírá a kde jsem našla požehnání, o kterém se mi ani nesnilo.“
„Jsem tak ráda, že žiji ve světě, kde jsou říjny.“
„Jsem ráda, že žiji ve světě, kde jsou říjny. L. M. Montgomeryová, Anna ze Zeleného štítu
.