20 úžasných věcí, které můžete dělat s aquafabou

Náš výběr nejlepších receptů s aquafabou

O aquafabě („vodní fazole“) jste už možná slyšeli. Kdo by si pomyslel, že další velkou věcí, která se přežene přes veganský národ, bude něco tak jednoduchého – a tak ledabylého – jako nálev z luštěnin? Možná to souvisí s tím, že tato tekutina je nejen dokonalou náhražkou vajec, ale také jednou z nejlevnějších a nejdostupnějších náhražek – potřebujete jen plechovku nebo balíček luštěnin, nejčastěji cizrny.

Nejjednodušší je použít šťávu přímo z plechovky, ale podobný výsledek vám dá i pomalé vaření sušených fazolí ve vodě po dobu několika hodin, dokud se voda nezmění na aquafabu. Dokonce i voda z baleného tofu a hrášku je aquafaba!

Pamatujte, že pokud je vaše fazolová šťáva příliš vodnatá, snižte ji, dokud nezíská stejnou konzistenci jako vaječné bílky. Pokud používáte aquafabu k přípravě nadýchaných věcí, jako jsou yorkshirské pudinky a lehké koláče, nezapomeňte ji nejprve šlehat, dokud nezbělá a nezpění, a pak ji pomocí kovové lžíce vmíchejte do těsta, aby ty bublinky nepraskaly. Na jedno vejce použijte tři polévkové lžíce aquafaby – ale tímto pravidlem se neřiďte.

Zjistěte více o tomto kouzelném receptu a jeho původu, zdokumentujte své pokusy a hlavně – buďte kreativní! Zde jsou naše nejlepší recepty s aquafabou, které vám pomohou začít.

1) Jednoduché pusinky

Veganské pusinky! Tady původně začala zábava, šlehání fazolové pěny, aby vzniklo něco tak podobného svému vaječnému protějšku. Jednoduchý recept na pusinky z aquafaby najdete zde, zatímco výše uvedený obrázek ukazuje, že Vegan Lass k nim přidala voňavý veganský citronový tvaroh. Její recept najdete zde.

2) Pavlova

Když zvládnete veganské pusinky, zvládnete i lahodnou veganskou pavlovu. Recept najdete zde.

3) Citronový koláč s pusinkami

S zprávou, že některé veganské restaurace ve Státech už začínají zavádět citronové koláče s pusinkami inspirované aquafabou, můžete počkat, až se vaše místní kavárna chytne… nebo ne! Recept najdete zde.

4) Mousse au chocolat

Tato čokoládová pochoutka má dokonce vzduchové bubliny. Recept najdete zde.

5) Nugát a fondán

Vyzkoušejte Goosův experimentální recept na nugát zde nebo se podívejte na Tinin skvělý recept na božský fondán, zde.

6) Zapečená Aljaška

Čokoládový piškot, zmrzlina a pusinky – jak můžete této božské kombinaci říct ne? Recept najdete zde.

7) Jahodová zmrzlina

„Jakmile se ta tekutina začne nadouvat, stává se návykovou!“. Recept na nadýchanou zmrzlinu získáte zde:

8) Máslový krém

Vše je možné díky kouzlu aquafaby. Recept najdete zde.

9) Marshmallow fluff

Další věc, kterou můžete použít jako polevu, zapíchnout do „s’mores“ nebo jíst z misky! Recept získáte zde.

10) Brownies

Jo, přidání našlehané aquafaby do pečiva, jako jsou brownies a muffiny, dělá zázraky pro vlhkou konzistenci. Recept na „dokonalé brownies“ najdete zde.

11) Makronky

Možnosti s makronkami jsou nekonečné. Vyzkoušejte úžasné makronky snickers na obrázku výše, nebo vás možná zaujmou tyto makronky ze sušenkového těsta?

12) Mayo

Není to jen o cukru. Také aquafaba dodává majonéze extra sílu. Recept najdete zde.

13) Koktejly z „vaječného bílku“

Aquafaba imituje vaječný bílek, takže ho můžete nahradit ve všech svých oblíbených koktejlových receptech!“
Najdete zde inspiraci na recepty.

14) Chocolate chip soda bread

\

Tradiční irský soda bread, ale veganský a s čokoládovými lupínky místo
rozinek! Recept najdete zde.

15) Sýr mozzarella

Veganský. Mozarella. Sýr. Je třeba říkat něco víc? Návod na jeho přípravu najdete zde.

16) Tyčinky Kitkat

Kitkat bez krutosti! Recept najdete zde.

17) Marcipánové ovoce

Naneštěstí se nepočítá do vašich 5 denních dávek, ale ohromí a potěší vaše kamarády! Recept najdete v příspěvku na Facebooku zde.

18) Máslo

Super krémové veganské máslo! Recept najdete zde.

19) Aioli

V podstatě krémový česnekový dip, trochu jako česneková majonéza. Ano, prosím! Recept zde.

20) Lískovo-oříškový mandlový dacquoise

To je opravdu výstavní kousek! Recept je k dispozici zde.

Další aquafaba take-aways

Veganští kuchaři obecně zjistili, že nejlépe chutná použití šťávy z bílých fazolí s nízkým obsahem sodíku, přičemž preferovanou luštěninou je cizrna (garbanzo fazole).

Můžete použít šťávu, ve které fazole uvaříte, nebo si ji vzít přímo z plechovky.