Vína z Alto Adige zřídkakdy zklamou. V tomto alpském koutě Itálie jsou pečlivě pěstována od vinné révy až po sklenici s pečlivostí a vědeckou precizností, která by si zasloužila pochvalu. Co se týče objemu, region výrazně zaostává za velmocemi Piemontem a Toskánskem, ale v jedné obskurní, ale důležité kategorii – ocenění Tre Bicchieri, nejprestižnější v Itálii – Alto Adige dominuje. V průběhu udělování cen získalo Alto Adige v průměru téměř čtyřikrát více ocenění na hektar než Piemont a Toskánsko.
Nedávno jsem se vrátil z Alto Adige (moje druhá letošní cesta), kde jsem se zúčastnil výročního summitu Consorzio Wine Summit. Byla to jedinečná příležitost setkat se s vinaři a vidět na plátně co nejvíce vín z tohoto regionu. Níže je uvedeno 20 vín, která mě nejvíce zaujala.
Hlavními taháky v Alto Adige jsou bezpochyby bílá vína. Vinaři zde berou Pinot Grigio velmi vážně. Pokud se při zvuku těchto dvou slov zarazíte, musíte se na verze z Alto Adige podívat ještě jednou. Téměř každé, které jsem ochutnal, má potenciál změnit vaše vnímání této odrůdy. Velký důraz je kladen také na Pinot Bianco (často považovaný za nejlepší na světě), Gewürztraminer, Chardonnay a Sauvignon Blanc – posledně jmenovaný má tendenci skutečně překvapovat.
Pro můj vkus a zájem jsou však nejlepšími bílými víny buď směsi, nebo rakouské odrůdy z údolí Valle Isarco, jejichž nejlepší příklady jsou podrobně popsány níže.
Nejrozšířenější vysazenou odrůdou je vlastně červená – Schiava, která dává jednoduché, ale pikantní víno, jemuž se budeme věnovat v příštím Průvodci první chutí. Existuje také Lagrein, švestkový a bohatý bratranec Syrahu, stejně jako spektrum Pinot Noir a dokonce i příležitostný Cabernet Sauvignon.
V Alto Adige bylo v červeném spektru méně superhvězdných vín. Schiava je zábavná, ale omezená; Lagrein se často zdá být ztracený; a pokud se chystáte přidat Pinot Noir nebo Cabernet Sauvignon do globální konverzace o víně, schopnost říct něco nového je vysoký úkol. (Ano, totéž by se dalo říci o Chardonnay, a všimněte si, že níže nemám uvedeno žádné odrůdové Chardonnay). Nicméně několik z nich posunulo hranice v této oblasti a myslím, že je to důležitá kategorie, kterou je třeba sledovat pro budoucí ročníky – zejména s tím, jak se v Alto Adige začíná oteplovat.
(Krátká poznámka: Pinot Noir se v Alto Adige nazývá Pinot Nero nebo Blauburgunder. Tyto názvy budu používat pouze v případě, že se jedná o víno, které je takto označeno, jinak o něm budu mluvit jako o Pinot Noir.)
Essential Winemakers
Co se týče výrobců, mám dva, kteří jsou uvedeni jako Essential Winemakers of Italy – Abbazia di Novacella a Alois Lageder – a po opětovné návštěvě každého z jejich vín minulý měsíc si za těmito poctami stojím. Objevilo se však několik dalších vinařství, která budu pečlivě sledovat, abych je mohl zařadit. Patří mezi ně:
Cantina Terlano
Cantina Kurtatsch
Cantina Valle Isarco
Pacher Hof
Pfitscher (do USA se nedováží.)
Vzhledem k širokému portfoliu těchto vinařství mi bude trvat déle, než prozkoumám dostatek jejich vín, abych jim mohl dát palec nahoru nebo dolů na tomto stanovišti – což je milník, kterého jsem již dávno dosáhl u Abbazia di Novacella a Alois Lageder.
Závěrečná poznámka
Mnoho vinařství v Alto Adige má dvě jména – německé a italské. Tento rys se týká především družstev, kterých je zde mnoho. Rozhodl jsem se, že se budu řídit tím názvem, který je na etiketách, jež uvidíte ve Spojených státech, nejvýraznější. Číst článek, který je v každém odstavci zaplaven lomítky a vícejazyčnými názvy, by bylo příliš skličující, proto jsem zjednodušil, jak nejlépe jsem mohl.
Všimněte si, že tři níže uvedená vinařství se do Spojených států nevyvážejí: Pfitscher, Baron Longo a Tröpfltalhof. (Pokud jste dovozci, pomozte prosím tuto skutečnost změnit tím, že si s nimi domluvíte schůzku!)
Tady je 20 vín, která mi na summitu vín v Alto Adige zamotala hlavu.
Naše první víno pochází z pohádkové krajiny Valle Isarco, kde si Sylvaner nenápadně získává dobrou pověst. Sylvaner z Cantina Valle Isarco (★★★★ 3/4) pochází z okolí kláštera Sabiona, impozantního domu božího zasazeného na vrcholu rozeklaných skal. Polovina vína kvasí ve velkých sudech z akáciového dřeva, které jako by přenášelo texturu dubu bez dominantní vanilkové nebo kokosové příchuti s ním spojené. Lahodné a zajímavé víno.
Pinot Bianco je spící odrůdou Alto Adige. Vinaři v regionu (a italští zasvěcení vinaři) o něm mluví s velkou úctou. Ale podle mých zkušeností ho běžný spotřebitel vnímá stejně módně jako žabky k džínům.
Několik vín se dokázalo povznést nad tuto mylnou představu a vzbudit značnou poptávku a Pinot Bianco Riserva „Vorberg“ (★★★★ 3/4) od Cantina Terlano k nim právem patří. Pochází z jediné vysokohorské vinice s vulkanickou půdou a „Vorberg“ přenáší diametrálně odlišné prvky do něčeho jedinečného a krásného: napětí mezi květinami a kouřovostí, bylinami a ovocem by dokázalo udržet mou pozornost celou noc. S jeho cenovkou v rozmezí 40 dolarů byste se mohli právem ptát: stojí to za to? Za Pinot Bianco?
Je. Zjistěte více.
2018 Baron Longo Weinberg Dolomiten Solaris Sichlburg
Na předpremiéře ročníku jsem se zastavil u stolu Baron Longo, protože jsem byl zvědavý na Solaris, hrozen, který jsem viděl v několika směsích. Tady z něj podávali odrůdové lahvování. Solaris je raně dozrávající odrůda, která byla vyšlechtěna v Německu za účelem odolnosti vůči houbovým chorobám. Další kříženec, Kerner, zažil svůj průlomový okamžik v údolí Valle Isarco. Může být Solaris další?
Baron Longo’s Weinberg Dolomiten Solaris Sichlburg (★★★★ 3/4) naznačuje, že ano. Je to velkorysé a komplexní bílé víno, které opakovaně mění tvary a v nose vyvolává myšlenky na citronovou trávu, žluté květy a síru, stejně jako na grapefruit a broskve v chuti. „Jako by někdo rozsvítil světlo,“ napsal jsem si do poznámek, když jsem popisoval dokonalou kyselost vína. Více informací.
Bílé: Sauvignon Blanc
Překvapilo mě, že já – zarytý skeptik humbuků kolem Sauvignonu Blanc – se věnuji třem vínům z této bylinné a někdy protivné odrůdy. Ale několik vinařů v Alto Adige umí tato vína vyrobit s elegancí, zdrženlivostí a smyslem pro texturu, a za to si zaslouží pochvalu.
Kellerei Schreckbichl zastupuje 300 rodinných vinařů v obci Schreckbichl (známé také jako Colterenzio, což je také alternativní název vinařství) jižně od Bolzana a jejím okolí. Jejich nejcennější vinice se jmenuje Lafóa a vyrábějí z ní svá čtyři nejprestižnější vína. Lafóa Sauvignon Blanc (★★★★ 3/4) je jednou z nejhravějších verzí, které jsem za poslední roky pil, voní po nektarinkách, kandovaném ovoci a nádechu něčeho neobvyklého, co bych mohl přirovnat jen ke žvýkačce. Nechybí ani svižná kyselinka a dlouhý závěr.
Přes vážnou etiketu inspirovanou Gustavem Klimtem je Lafóa Sauvignon Blanc ekvivalentem popové písně, kterou tajně zbožňujete. Zjistěte více.
Někdy na podobných akcích nevidíte mnoho přírodních vinařů. Často působí mimo apelační předpisy konsorcia, a tak nedostanou místo u stolu.
Naštěstí měl biodynamický vinař Andreas Dichristin z malého vinařství Tröpfltalhof stůl sám pro sebe a sklidil nemalou pozornost mezinárodního kontingentu sommelierů. Jeho živá verze Sauvignonu Blanc s názvem „Garnellen“ (★★★★ 3/4) se nesla ve zlatavých tónech a svěží vůni ananasu a trávy. Víno zrající výhradně v amfoře se sedmiměsíčním kontaktem se slupkou a čtrnáctiměsíčním ležením na kvasničných kalech, po němž následoval rok v láhvi, bylo živé, bohaté a texturní, nepodobné žádnému jinému Sauvignonu Blanc, který jsem kdy měl. Více informací.
2018 Kellerei St. Pauls „Passion“ Sauvignon
Sauvignon Kellerei St. Pauls „Passion“ 2018 (★★★★ 1/2) na mě působil jako nejlepší vyslanec nejznámějšího stylu Sauvignon Blanc: svěží, ovocný, bylinný a bravurní. Byl vážnější než Kellerei Schreckbichl’s Lafóa a s texturou, která měla slané a pikantní vlastnosti. Vyrobeno z téměř čtyřicetileté révy, má vyzrálost, která neunavuje chuťové buňky. Je to víno, které zjevně pochází ze skvělého ovoce. Více informací.
Bílé: Veltlínské zelené, známé svým lehkým a pikantním profilem a tóny „bílého pepře“ ve vůni, se může docela dost odchýlit od své typické odrůdy, když se mu to dovolí. Grüner Veltliner z Pacher Hofu (★★★★ 3/4) ukázal tajemnou stránku této odrůdy a vykouzlil vůni připomínající limetku, kosatec a toast, ale známý pepř spojený s touto odrůdou. Středem se táhl také sirný proužek, který se mi líbil. Perfektně vyvážené se závěrem, který pokračoval a pokračoval. Zjistěte více.
Druhé víno z Cantina Valle Isarco, které se dostalo do mého seznamu, je jedním ze dvou nejlepších vín, která jsem v Alto Adige ochutnal (druhé viz Pacherhof Kerner 2018 níže). Grüner Veltliner „Aristo“ (★★★★★) je robustní, ale atletické víno – nepropadá anonymitě ani pomalosti jako mnoho mezinárodně stylizovaných bílých vín. Víno se pyšnilo detailní aromatikou připomínající křehké nektarinky, citrusovou kůru, tymián a slabé pepřové kuličky a následně zesílenou přítomností na patře a čistým závěrem. Byla to textura – ještě jednou textura! – tohoto vína, která ho nechala vyniknout. Působí mazlivě a měkce, což je možná důsledek sedmiměsíčního ležení na jemných kalech a částečného kvašení v sudech z akátového dřeva. Více informací.
2018 Abbazia di Novacella Praepositus Riesling
Znovu jsem se podíval do Abbazia di Novacella, i když mě od návštěvy starobylého vinařství dělily jen tři měsíce. Nalévali dvě bílá vína z nového ročníku 2018, Praepositus Grüner Veltliner a Praepositus Riesling (★★★★ 3/4), z nichž druhé mě zaujalo více. Na patře evokovalo svěží peckoviny a lesní květiny, bylo jako léto ve sklenici, bez mastných, petrolejových tónů, které ryzlink často prozrazují.
Bílé: V únoru jsem recenzoval Lagederovo „Porer“ z roku 2017 a bylo to první italské Pinot Grigio, které získalo mé nejvyšší hodnocení. Minulý měsíc jsem se znovu podíval na nový Pinot Grigio Porer 2018 (★★★★★) a je to stále špičkové víno. Kouzelná směs tří různých technik vinifikace – nerezová ocel, 14 hodin na slupkách a několik měsíců na slupkách – vytvořila nejkulatější a nejkrémovější Pinot Grigio na této straně Alp. První ze dvou vín, kterými Alois Lageder potvrdil svou pozici Essential Winemaker of Italy. Více informací.
Nejvyšší hodnocení získal také Pacher Hof Kerner (★★★★★). Bože, jak já jsem si tohle víno zamiloval. Požádal jsem o druhé degustační nalití, což je asi špatná forma, ale prostě jsem s analýzou/užíváním si ho neskončil. (Tady je pravda: na těchto degustačních akcích vás někdy nebaví utnout víno uprostřed věty. Je to jako rychlé rande a tenhle Kerner byl ten pravý.“
Vůně bohatá na parfémy připomíná šťavnatý ananas, pomerančovou kůru, meruňky a hrst bílých květů, zatímco jeho bohatá, ale kluzká textura snadno klouže po patře. Tak živé. Tak ohromující. Jedno z nejlepších vín v Alto Adige. Více informací.
2015 Kellerei St. Michael Eppan „Appius“ Südtirol Weiß
Při svém následném průzkumu tohoto vína jsem si právě teď na webových stránkách Kelleri St. Michael Eppan všiml, že mají odpočítávání do uvedení tohoto vína na trh – něco jako když CNN teasuje příští debatu demokratických prezidentských kandidátů. „Appius“ (★★★★ 3/4), který jsem ochutnal, byl v jednoduché bílé etiketě s černým textem – nová etiketa ještě nebyla hotová (bude zřejmě ve středu!). Každý rok se jedná o jinou směs a letošní vydání je cuvée Chardonnay (55 %), Pinot Grigio (25 %), Pinot Bianco (15 %) a Sauvignon Blanc (10 %).
Pokud to zní jako film, který se pyšní hvězdným obsazením – ale nedokážete si představit, jak se tito herci na plátně sladí – tak to jsme dva. Appius je skutečně jedním z nejzajímavějších, ale zároveň nejnáročnějších vín, která jsem letos ochutnal. Bylo nabité toastovými tóny, stejně jako periferními tóny benzínu, květin a ořechů. Co mi chybělo? Ovoce. Bylo přesto lahodné? Ano. Toto víno bude mít ve sklepě jistě zajímavý život. Zjistěte více.
Mnohá z nejpodmanivějších a nejpodrobnějších vín Alto Adige mají podobu bílých směsí. „Amos“ Südtirol Weiß (★★★★ 3/4) od společnosti Kellerei Kurtatsch k nim rozhodně patří. Směs Chardonnay, Pinot Bianco a Pinot Grigio pochází z vysoko položených (600-900 m) vinic nad obcí Kurtatsch/Cortaccia. Víno stráví 14 měsíců na jemných kalech ve velkých dřevěných sudech. Víno zahalené do dekadentních vůní připomínajících broskve, levanduli a mandle mě rozhodně zaujalo svou krásou a půvabem. A také: mohu udělit bonusové body za etiketu inspirovanou Wassily Kandinskym? Více informací.
2010 a 2017 Cantina Terlano „Nova Domus“ Südtirol Terlaner
Jedno z nejslavnějších bílých vín Alto Adige, Cantina Terlano „Nova Domus“, je směsí Pinot Bianco (vždy hlavní aktér), Chardonnay (pro doplnění těla) a Sauvignon Blanc (pro přidání špetky aromatických schopností). Procentuální zastoupení se trochu liší v závislosti na ročníku.
Ochutnal jsem ho dvakrát, jednou na zahajovací večeři (ročník 2010) a na předpremiéře nového ročníku (2017). Ročník 2010 (★★★★★) ukázal, proč je toto víno tak ikonické: zdá se, že může stárnout desítky let. Každá porce se vinifikuje zvlášť v dubu a pak se před lahvováním mísí. Bylo to víno, které během večera vyvolalo několik iluzí, chvílemi připomínalo tak výrazné tóny broskví a ananasu, že jsem měl dojem sladkosti, i když bylo zcela suché. Je to velkorysé víno s pikantními a květinovými okraji. Ročník 2017 (★★★★ 1/2) – který má v sobě vyšší podíl Chardonnay – je stále pozoruhodné víno, ale je to vzácné bílé v tom, že zjevně potřebuje čas ve sklepě, aby se plně projevilo. Více informací.
Schiava je na vzestupu, protože se jí stále více věnuje hrstka výrobců. Už to není jen levné světle červené, které se posílá přes Alpy k jejich germánským sousedům. Schiava může být vážná, zvláště když se jí dodá příměs Lagreinu – směs známá jako St. Magdalener/Santa Maddalena podle úbočí hory, kde se nacházejí vinice. Svatomagdalenské Classico od společnosti Obermoser s názvem „Noblis“ (★★★★ 1/2) je stejně intenzivní jako všechny svatomagdalenské, které jsem ochutnal. Chuť po třešních a višních má v sobě překvapivou plyšovost, protože Schiava je často hubené a temperamentní víno. Tato živost se dostaví až v závěru – právě když ji potřebujete na druhý doušek – a dělá z tohoto vína přesvědčivé provedení. Více informací.
Oh, jak bych si přál, aby se Pfitscher dovážel do Spojených států. Takových Pinot Noir by se nám na pultech hodilo víc. Rodinné vinařství se pyšní svými příkře svažitými vinicemi v příznačně pojmenované vesnici Montagna a Pinot Noir s názvem Fuchsleiten (★★★★ 3/4) je působivým vyslancem Pinot Noir z Alto Adige. Vpředu je kořenité, uprostřed ovocné a v závěru masité a pikantní. A co víc, je za rozumnou cenu, ale budete ho muset sehnat v Itálii. Více informací.
2006 a 2016 Pfitscher Matan Pinot Nero Riserva
Jestliže Fuchsleiten Pfitscher je ohňostroj, Matan Pinot Nero Riserva je balet. Již dříve jsem poznamenal, že pokud se chystáte vyrobit Rulandské modré, které něco přidá do celosvětové konverzace o víně, mělo by říkat něco jedinečného. Matan Pinot Nero Riserva je jediné víno, které se k tomu přiblížilo, a to proto, že rodina Pfitscherů sdílela ročník 2006 (★★★★★) společně s ročníkem 2016 (★★★★ 3/4). S časem a trpělivostí si Matan zachovává dokonalý tvar, ale prozrazuje panoptikum vůní a chutí: ze sklenice vystupovaly třešně, černý čaj, růže, skořicová tyčinka, vanilkové lusky, borové jehličí a máta. S odkazem na novější vydání tam některé z těchto detailů byly, ale víno bylo užší. Potřebovalo se rozbalit, aby odhalilo více. To je v pořádku. Počkám si.
Zda Matan „říká něco nového“, nebo ne, si zatím nejsem jistý, ale rozhodně ukazuje, že Alto Adige má pro Pinot Noir úžasný potenciál. Zjistěte více.
Ve své zprávě o tom, co je pozoruhodné na vínech z Alto Adige, jsem popsal Pinot Noir z Cantina Girlan jako „monster truck rally“. Jejich síla byla možná umocněna tím, že jsem je ochutnával vedle jejich současníků z Pfitscheru, Castelfederu a Franze Haase. Pravdou je, že Pinot Noir z vinice Mazzone z tohoto vinařství se setkává s větším teplem a zráním než vysokohorské vinice Pfitscher. V důsledku toho působí téměř jako z Russian River.
Víno Trattman Pinot Nero Riserva 2016 (★★★★ 1/2) se pyšnilo intenzivně zralým červeným ovocem s okraji šípků a kůže, stejně jako dubovou vážností. Občas trochu rušil vysoký alkohol, ale bylo to víno, které za něco stálo, a znám spoustu milovníků vína, kteří ocení odvážnější a bohatší Pinot Noir více než já. Těm by se tohle monstrum líbilo. Zjistěte více.
Druhé víno z Tröpfltalhofu, které se dostalo do mého seznamu, je svěží a vitální pojetí Cabernetu Sauvignon z tohoto vinařství, s názvem Barleith (★★★★ 3/4). Vinař Andreas Dichristin se rozhodl víno stabilizovat po dobu 21 měsíců v amfoře, díky čemuž zůstávají odrůdové znaky Cab ve sklenici nezakryté a spíše nahé: ve víně jsou tuny křupavého pepře z vysokého obsahu pyrazinů v hroznech, stejně jako jemný kakaový a třešňový kontrapunkt. „S lehkou tříslovinou“ není častý popis Cabernetu Sauvignon, ale vína jako Barleith přesvědčivě dokazují, že by měl být běžnější. Více informací.
2016 Alois Lageder Römigberg Cabernet Sauvignon
Přesný opak Barleithu v mnoha ohledech, Alois Lageder Cabernet Sauvignon 2016 z ceněné vinice Römigberg (★★★★ 1/2) je klasicky stylizovaný, odvážný a drzý Cabernet, který chce vstoupit do ringu a dát pár ran Bordeaux a Napě. Ozdobené malinovým ovocem a výraznými pepřovými tóny je to skvělé víno – i když trochu nepřekvapivé a očekávané. Ale pointa je jasná: všechno, co děláte vy, umíme i my, a v případě Aloise Lagedera to navíc děláme biodynamicky. Zjistěte více.
Poznámka: Tento článek vznikl díky zájezdům novinářů, kteří mi zaplatili cestu: jeden od společnosti Wines of Alto Adige na jejich Wine Summit a jeden od společnosti Trentodoc, která mi zaplatila letenku. Více informací o mé redakční a reklamní politice.
Otevřete si láhev ve svém e-mailu
Přihlaste se k odběru našeho měsíčního e-mailového zpravodaje.
Co se týče výrobců, mám dva, kteří jsou uvedeni jako Essential Winemakers of Italy – Abbazia di Novacella a Alois Lageder – a po opětovné návštěvě každého z jejich vín minulý měsíc si za těmito poctami stojím. Objevilo se však několik dalších vinařství, která budu pečlivě sledovat, abych je mohl zařadit. Patří mezi ně:
