24 snadných receptů z asijského mletého masa

Mleté maso je u nás doma naprostou záchranou. Není třeba plát masa krájet ani porcovat, prostě ho vyndáte, hodíte dovnitř a večeře je na stole mnohem rychleji. Proto jsme v tomto příspěvku shromáždili naše oblíbené – snadné – recepty na mleté maso!

Ačkoli některé z těchto receptů vyžadují určitý druh mletého masa – mleté hovězí, vepřové nebo kuřecí, klidně použijte jakékoli mleté maso, které máte rádi. Můžete také použít mleté krůtí nebo jehněčí maso.

Tento seznam jsme rozdělili do několika podkategorií, včetně rýžových & nudlí, jihovýchodních asijských receptů a tradičních čínských receptů, které všechny používají mleté maso!

Když pochybujete, rozmrazte mleté maso!

Po mletém mase saháme, když nechceme příliš přemýšlet o době vaření, podáváme jídlo pro větší počet lidí, potřebujeme mít jídlo rychle na stole nebo potřebujeme malou hrstku bílkovin, která dodá smaženému pokrmu nebo nudlím extra chuť umami.

Některé z nejoblíbenějších čínských receptů spoléhají jen na malou hrst mletého masa: Tofu MaPo, smažené čínské zelené fazolky s vepřovým masem a nudle Dan Dan, abychom jmenovali alespoň některé z nich. Nejenže je to chutné, ale je to i ekonomický způsob, jak napnout rozpočet a připravit opravdu chutné jídlo s malým množstvím bílkovin.

V podstatě jsem přežila všechna svá penzistická vysokoškolská léta se třemi bílkovinami, které jsem měla vždy po ruce: vejci, kuřecími prsy s kostí a balíčkem mletého krůtího masa. Mleté krůtí maso jsem mohla použít na cokoli: čínská jídla, když se mi stýskalo po domově, masovou omáčku na těstoviny, chilli, masové kuličky atd. atd. atd. Když jsem přišla domů po celodenním vyučování a hledala rychlé jídlo, nemusela jsem moc přemýšlet ani se připravovat.

Navíc máme čerstvě za sebou 4. červenec – Happy Independence Day!“ – což znamená, že léto je opravdu tady a trávit spoustu času v kuchyni asi není na pořadu dne. Mnoho z těchto receptů zabere pouhých 10-30 minut!

Nemáte nic v mrazáku?

Možná se vám stane, že při procházení těchto lahodných receptů se nadšeně otočíte k lednici/mrazáku a zjistíte, že místo mletého masa tam máte jen kuřecí stehna nebo vepřové kotlety.

Nebojte se! Máme pro vás návod na „namletí“ vlastního masa, které zvládnete během několika minut s ostrým nožem a prkénkem na krájení. Tuto metodu používáme neustále u celé řady bílkovin: kuřecího, vepřového nebo hovězího masa. Ve skutečnosti existují některé recepty, kterým hrubší a nerovnoměrnější struktura mletého masa skutečně nesmírně prospívá.

Vždy oddělujeme balíčky masa a porcujeme vepřové na malé kousky, které jsou ideální pro „mletí“, když chystáme rychlou večeři.

Zastupte maso dle vlastního výběru

Každý z těchto receptů na mleté maso můžete opět upravit tak, abyste použili bílkovinu dle vlastního výběru – hle, můžete je zkusit i s nadrobeným tempehem – s úspěšným výsledkem. Jen mějte při těchto úpravách na paměti vyváženost masa a tuku a zajistěte dostatek tuku/vlhkosti podle potřeby.

V závislosti na receptu to můžete vyřešit přidáním většího množství oleje nebo přidáním většího množství tekutiny, aby byly věci omáčkovitější!

Pamatujte: Ostatní recepty lze upravit

Ačkoli se jedná o naše oblíbené recepty z mletého masa, neomezujte se jen na ně! Máme spoustu smažených pokrmů, u kterých můžete mleté maso nahradit nakrájeným nebo na plátky nakrájeným masem a usnadnit si tak práci.

Doufáme, že se vám tyto recepty budou líbit!

Recepty na rýžové & nudle s použitím mletého masa

1. Boloňské špagety na čínský způsob

Tento pokrm patří k našim nejoblíbenějším a schválila ho jak naše čínská rodina, tak i nečínští přátelé!

Připravovala jsem ji pro malé rodinné večeře i pro velké davy lidí, vždy s velkým úspěchem. A je skvělá i pro malé vybíravé děti!

2. Pikantní křupavé vepřové nudle (ze špaget!)

Další snadné nudlové jídlo, zvlášť když máte po ruce třeba jen krabici špaget!

3. 15minutové líné nudle

Název opravdu říká vše: skvělé nudle, velmi málo námahy!

4. Hamburgerová smažená rýže

Žádné krájení, žádné speciální bílkoviny nejsou potřeba. Jen staré dobré hamburgerové maso připravené do dokonalé smažené rýže.

5. Smažená rýže z hamburgerů. Snadný korejský hovězí bibimbap

Korejský hovězí bibimbap je vynikající s plátky bulgogi, ale mnohem jednodušší je nahradit ho vařeným mletým masem a získat stejnou hovězí chuť!

Sara tento recept vyvinula poté, co na vysoké škole navštívila večeři pořádanou její profesorkou angličtiny – korejskou domácí kuchařkou, která tímto snadným způsobem uvařila bibimbap pro celou třídu.

6. Kantonské hovězí rýžové misky

Inspirované našimi čínskými boloňskými špagetami, tyto kantonské hovězí rýžové misky jsou rychlou večeří z jednoho hrnce. Můžete je také podávat s dušeným bok choy nebo brokolicí jako přílohou.

7. Snadné kari hovězí rýžové misky

Kari může zabrat spoustu krájení a vaření, ale tato kari hovězí rýžová miska používá mleté hovězí maso, které zkrátí dobu přípravy a vaření! Pokud hledáte další rychlý recept na kari, vyzkoušejte naše 15minutové kuřecí kari na způsob Takeout!

Recepty z jihovýchodní Asie s použitím mletého masa

8. Vepřový larb, laoské národní jídlo

Nízký obsah sacharidů, spousta aromatických látek a libových bílkovin – na vepřovém larbu není nic, co by vám nechutnalo. Navíc je dost dobrý i pro pavoučího muže, ne?

Podávejte ho s rýží nebo v salátových šálcích!

9. Smažené vepřové maso s bazalkou (Pad Kra Pao)

Toto je jeden z našich nejoblíbenějších pokrmů z blogu. Je to tak snadné a chutné, že je to skvělá volba pro přípravu nedělního jídla na týden dopředu. Pokud hledáte zdravou obilnou variantu, skvěle by se hodila hnědá rýže nebo quinoa.

10. Pikantní masové kuličky Banh Mi

Dobře, příprava masových kuliček vyžaduje pár kroků navíc, ale tato pikantní masová kulička Banh Mi je vynikající a dokonale osvěžující pro teplé počasí, se spoustou křupavé zeleniny a bylinek!

11. Desetiminutové thajské bazalkové kuře (Easy Gai Pad Krapow)

Pro méně kalorickou variantu používá tato thajská bazalková smaženka mleté kuřecí maso. Klidně však můžete použít mleté krůtí nebo vepřové maso. V tom je krása dobrého receptu z mletého masa. Tento je skutečným favoritem čtenářů Woks of Life!

Tradiční čínské recepty s použitím mletého masa

12. Mapo tofu

Mapo tofu je neodolatelně chutné díky hrsti mletého vepřového masa. Kombinaci hedvábného tofu a pikantního vepřového masa je těžké překonat.

13. Gan Bian Si Ji Dou:

Tento pokrm je snadný a CHUTNÝ, s těmi malými kousky křupavého vepřového masa, dokonale uvařenými fazolkami a zlatavým množstvím koření „tak akorát“.

14. Dušená vejce s křupavým vepřovým masem

Nežertovala jsem, když jsem řekla, že někdy malá hrstka mletého vepřového masa dokáže jídlo povýšit z dobrého na úžasné.

Příklad tento pokrm z vajec v páře, který po položení na stůl neměl dlouhého trvání. Nemohli jsme o něm přestat básnit ještě několik dní poté, co jsme ho napsali na blog.

15. Smažené čínské zelené fazolky s vepřovým masem

Jedná se o skvělé jídlo z jednoho hrnce, do kterého dostanete zeleninu a bílkoviny najednou – fazolky, papriky a mleté vepřové maso. Je chutné a zasytí.

16. Česneková pažitka smažená s vepřovým masem (Cang Ying Tou – 苍蝇头)

Naše letní pažitka v tuto chvíli docela vyrazila dech a tato česneková pažitka smažená s vepřovým masem je skvělým jídlem, jak ji využít. S přídavkem slaných fermentovaných černých fazolí podávejte rýži, prosím!

17. Dušený vepřový koláč se slanou rybou (咸鱼蒸肉饼)

Super tradiční jídlo, které využívá velké kolo mletého vepřového masa, poseté zázvorem a slanou rybou. Není to jídlo pro každého, ale pro mé Kantonce je lahodně domácí.

18. Mravenci lezoucí po stromě (Ma Yi Shang Shu)

Toto jídlo se mimo Čínu těžko shání, takže si ho klidně můžete připravit doma! Je to vynikající způsob, jak si pochutnat na nudlích vermicelli.

19. Tofu Stir-Fry v domácím stylu

Toto je věc, která se často objevovala na stole při večeři ve všední den, když jsme vyrůstali. Můžete to udělat s mletým masem, nebo ho úplně vynechat a připravit si tak snadné vegetariánské/veganské jídlo.

20. Tofu Stir-fry v domácím stylu. Čínské nakládané dlouhé fazole s vepřovým masem

Pickleheads! Vím, že tam někde jste, a tohle jídlo je pro vás.

Niklované čínské dlouhé fazole vhozené do smaženice s mletým vepřovým masem a pikantní chilli pastou patří k mým nejoblíbenějším jídlům. A ještě lepší je, že si ji můžete vychutnat s rýží nebo nudlemi!

21. Dušený lilek s mletým vepřovým masem – 肉沫茄子

Pokud se vám nechce připravovat lilek s česnekovou omáčkou náročnější na olej, vyzkoušejte tento dušený lilek s mletým vepřovým masem, který nepotřebuje tolik oleje a výsledek je vynikající.

22. Lilek s mletým vepřovým masem. Snadné dušené tuřínové mísy s rýží

Jedná se o domácí, uklidňující večeři z jednoho hrnce se zdravým tuřínem a aromatickým vepřovým masem podávaným na rýži. Všichni se k tomuto receptu na našem blogu sami znovu a znovu vracíme, když hledáme snadnou a chutnou večeři.

23. Čínské curry puffy s hovězím masem

Tyto čínské curry puffy s hovězím masem jsou vyrobeny z absurdně snadné hovězí kari náplně a listového těsta zakoupeného v obchodě. Jsou skvělé na večírky, ale pozor – vaši hosté by se nakonec mohli prát o poslední kousek!

24. Smažené zelené fazolky s vepřovým masem a čínskou olivovou zeleninou

„Čínská olivová zelenina“ může znít divně, ale je to jedna z nejvíce podceňovaných ingrediencí, které se skrývají ve vašem obchodě s čínskými potravinami. I když se může ztratit ve změti uličky s nakládanými okurkami a konzervovanými potravinami, okamžitě dodá každému pokrmu spoustu chuti, což pro vás znamená méně práce!

.