55 receptů z hrnce Crock-Pot, na které můžete zapomenout

Před několika lety jsem napsala, že svůj hrnec Crock-Pot, světle modrý kostkovaný kus dědictví jménem Hal, nikdy nevyhodím. Aktualizace: Ještě jsem to neudělal. Navzdory všem milostným dopisům, které jsem letos napsala hrnci Instant Pot, mohu s radostí oznámit, že Hal je živý a zdravý a právě teď sedí na mé poličce.

Používám ho stejně často jako svůj Instant Pot? Možná ne. Ale mám ho radši. Líbí se mi, že má pro mě jen tři možnosti (vypnuto, nízká a vysoká teplota) a že ho můžu nosit pod jednou paží. Můj Instant Pot možná uvaří skvělá žebírka, ale je těžký, ošklivý a nemá jméno – protože ať už do mého života vstoupí kolikkoli luxusních spotřebičů, které mě smetou, Hal Crock-Pot bude vždycky můj chléb a máslo, pokud jde o pomalé vaření.

Přesto občas vyndám Hal z police, když jsem ušpinila Instant Pot, ale neměla jsem čas ho projet myčkou. Nebo když krmím dav lidí a potřebuji udělat hodně jedné věci, například masa, polévky nebo guláše. Nebo když odcházím z domu na několik hodin do práce nebo vyřizovat pochůzky (hodně se vyplatí připravit si večeři dopředu a vědět, že se k ní můžete vrátit domů dokonale uvařená).

Nebo když vařím choulostivý recept, jako jsou moje kuřecí prsa v mléce, která vyžadují nízkou, jemnou teplotu pomalého hrnce. (Ať už je to jakkoli, zjistila jsem, že můj Instant Pot i při nejnižším nastavení funguje jen o něco málo hůř než Hal, jehož volně přiléhající víko znamená, že pára může unikat a chutě se mohou redukovat a koncentrovat.)

Ať už jste tým Instant Pot nebo tým Hal Slow Cooker, pro obojí je čas a místo. Zde jsou nejlepší recepty pro pomalé vaření, když se cítíte na to druhé.

Tom Kha Gai

Ačkoli se tom kha gai, thajská kokosová polévka provoněná citronovou trávou a limetkovými listy, obvykle rychle vaří na plotně, v tomto případě delší vaření v pomalém hrnci zajistí šťavnatější kuřecí stehna a aromatičtější vývar.

Kuřecí polévka s parmazánem

Jedna z našich nejstarších a nejoblíbenějších polévek připravovaných v pomalém hrnci si uchovává všechny uklidňující a známé chutě klasické polévky s červenou omáčkou.

Čočková & polévka z kořenové zeleniny

Dva druhy čočky – francouzská zelená a černá – dodávají této vydatné polévce velký objem a hloubku.

Hovězí stroganoff

Pravý stroganoff můžete připravit na pánvi na prudkém ohni – nebo můžete všechny ingredience prostě nasypat do pomalého hrnce, nastavit a zapomenout.

Kuře na másle

Finalista soutěže Food52, toto pomalu vařené kuře na másle je posíleno sladkou máslovou dýní a zlatými rozinkami.

Guláš z hovězího masa

Tento dušený hovězí v hrnci Crock-Pot zahřeje vaše tělo, ale příběh, který se za ním skrývá, zahřeje vaši duši.

Středomořské dušené kuřecí maso

Tento recept je oblíbený v komunitě pro svou výraznou, slanou chuť a zjednodušenou přípravu.

Krémové kuře &Mátové kari

„Když rtuť teploměru stoupá, obracím se ke svému pomalému hrnci,“ píše autorka receptu Rinku Bhattacharya. Vrstvením chutí docílila vyváženého pokrmu, který je jak světlý a svěží, tak krémový a uklidňující.

Perské dušené jehněčí

Pomalý hrnec je ideální pro velké kusy masa, jako je tato celá jehněčí plec – dušená, rozdrobená a posypaná semínky granátového jablka a čerstvými bylinkami.

Maminčiny neworleanské červené fazole &Rýže

O toto jídlo žádá autorka receptu Katie Macdonaldová svou maminku každý rok na její narozeniny.

Vegan Crock-Pot Tomatillo Stew

Tuto pikantní směs zahustíte tak, že černé a pinto fazole rozmačkáte šťouchadlem na brambory (pokud je to jednodušší, můžete je také párkrát pořádně prošlehat ponorným mixérem). Pokud máte raději vývar, můžete to nechat tak, jak to je… ale pak tomu možná budete muset říkat polévka.

Kuřecí polévka se zázvorem a fenyklem

Zbavte se kopru a mrkve a udělejte si z této fenyklovo-zázvorové polévky svou novou polévku. Zmínili jsme se, že ji můžete připravit z kuřecího masa z obchodu s potravinami (nebo z jakýchkoli zbytků kuřete, které máte po ruce)? Nalijte ji na rýži a na závěr přidejte pikantní chilli crisp.

Crock-Pot Pasta e Fagioli

Tato polévka s těstovinami a fazolemi, známá také jako „pasta fazool“, je pro chladné večery jako stvořená. Nezapomeňte na dobrý křupavý bochník italského chleba, který si do ní můžete namočit! Tato verze je zcela veganská, ale kdybyste do ní chtěli přidat uzenou kýtu, klidně si poslužte. PS: potřebujete více zeleniny? Před podáváním zaviňte půl svazku své oblíbené zeleniny.

Masové kuličky z hroznového želé

Tato klasická retro omáčka z hroznového želé a chilli omáčky pro pomalé vaření zní divně, my víme! Ale počkejte, až je ochutnáte – ale pokud sladko-pálivě-kyselá omáčka není nic pro vás, masové kuličky na plechu jsou skvělým předkrmem i samostatně s oblíbenou omáčkou na namáčení, dokonce i se zavařenou marinarou (i když je děláte v troubě, ne v Crock Pot!)

Hnědý cukr & Vepřová panenka glazovaná balsamikem

Tento recept – nejvařenější, nejoblíbenější a nejoblíbenější v historii Food52 – není třeba představovat.

Vepřová plec s hnědým cukrem & Balsamiková glazura

Inspirován výše uvedeným receptem jsem stejnou sladkou, ostrou chuť přizpůsobil pro můj oblíbený kus vepřového masa: plec.

Žebírka na BBQ

Ano, žebírka baby back můžete (a měli byste!) připravit v pomalém hrnci.

Tacos z drceného hovězího masa

Jaký lepší způsob, jak si vychutnat kus hovězího roštěnce, než ho pomalu uvařit, rozdrtit a udělat z něj tacos? Nezapomeňte na guacamole.

Citrus Pulled Pork Tacos

„Tento pokrm mám ráda, protože se do něj můžete pustit ještě před odchodem do práce a maso bude hotové, až přijdete domů,“ píše autorka receptu Erin Powellová. „Příprava salátu zabere jen pár minut, takže večeři budete mít hotovou raz dva!“

Kuchyňská pečeně s cizrnovým salátem

Skutečnou hvězdou je zde čerstvý cizrnový salát, který rozzáří sytou a vydatnou pečenou kotletu.

Hovězí maso s náplní Chile Rellenos

Kořeněná pečeně se pomalu vaří, dokud není na padrť měkká, pak se naplní do paprik poblano se sýrem, rajčatovou omáčkou a dalším sýrem a zapeče se do bublinek.

Indické kořeněné jehněčí chilli

Výsledky tohoto pomalu vařeného chilli jsou mnohem větší než velmi malá námaha, která se na jeho přípravu vynakládá.

Italské dušené vepřové maso

Vepřová chuť tohoto pomalu vařeného vepřového masa je zvýrazněna drcenými rajčaty, semínky fenyklu a červeným vínem – a ještě lépe chutná na lůžku z polenty.

Vepřové maso se sladkým & tvrdým moštem

„Pokud nemáte po ruce tvrdý mošt, použijte místo něj dalších 12 uncí běžného sladkého moštu,“ radí autorka receptu WinnieAb.

Carolina Pulled Pork Barbecue

Uzená paprika dodává tomuto receptu na pomalu vařené vepřové maso ten správný nádech.

Sendviče z banánového chleba s trhaným vepřovým masem

„S kamarádkou jsme se zastavily na oběd v resortu Caneel Bay na ostrově Svatý Jan na ostrově USVI, aniž bychom tušily, že jsme mohly zažít nejlepší sendvič, jaký kdy některá z nás jedla,“ říká autorka receptu Joy Huang. „Myslím, že to byla ta dokonalá rovnováha mezi slaným trhaným vepřovým masem a sladkým banánovým chlebem plus křupavost z červeného zelného salátu. Snažila jsem se vypátrat recept, ale nepodařilo se mi to, takže tady je to, co jsem vymyslela po paměti.“

Southern Choucroute

Podle Merriam-Websteru je choucroute jen jiné slovo pro kysané zelí, což je „zelí nakrájené najemno a kvašené v nálevu z vlastní šťávy se solí.“

Slanina, kukuřice & Sýrová frittata

Jo, to je frittata připravovaná v pomalém hrnci – a ano, je dobrá!“

Krevety vařené v pomalém hrnci

Když se nad tím zamyslíte, dává vaření krevet v pomalém hrnci velký smysl. Jak lépe zajistit měkké a křehké krevety a dokonale uvařenou kukuřici a klobásu?

Základní hrncová pečeně Betty Wasonové

Tato Geniem schválená hrncová pečeně obstála ve zkoušce časem a několik členů komunity ji úspěšně znovu připravilo v Crock-Potu. „Udělal jsem to včera v pomalém hrnci a byl to sen,“ píše jeden z recenzentů.

Puerco Bravo (Dušené vepřové maso s pikantními bramborami)

Tento recept na pomalé vaření vyvinul zesnulý Pierino, který se inspiroval ragú po neapolsku. Ale právě díky rychlé a snadné přípravě se pro mnoho čtenářů stal klasikou Food52.

Kuře na rožni v Crock-Potu

Věděli jste, že v Crock-Potu můžete připravit kuře na rožni? To sakra ano! Potřete ptáka hnědým cukrem, paprikou, česnekovým práškem, hodně solí a pepřem a vložte do pomalého hrnce. Ačkoli se budete muset vzdát křupavé kůže, můžete kuře po pomalém vaření na pár minut vložit pod brojler, aby získalo trochu více barvy.

Celé pošírované kuře

Tento recept na kuře v hrnci Crock-Pot je dvojitý úder: měkké, dokonale pošírované maso a ten nejvoňavější vývar, jaký jste kdy ochutnali.

Kuřecí paličky na BBQ s bourbonem

Tato sladkokyselá masová lízátka se pomalu vaří s několika druhy koření a pak se polévají kouřovou barbecue omáčkou.

Kuřecí prsa s citronem, šalvějí & mlékem

Toto je další můj recept, takže mi dovolte vysvětlení: Jsem přesvědčen, že k dokonale propečeným kuřecím prsíčkům bez kůže a kostí přispívá nízká teplota a plná lžíce soli (která je téměř rychle osolí).

Kuřecí prsa se smetanovou hořčično-pórkovou omáčkou

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení můžete kuřecí prsa vařit v pomalém hrnci, aniž by se vysušila k smrti.

Kuřecí stehna Confit

Tento recept je pro mě tak geniální: Na všechny samozřejmé věci (dušení, guláše a polévky) používáme naše pomalé hrnce. Ale proč ne na obrovskou káď s olejem, ve které se konfituje maso?“

Kuřecí stehna na medu a česneku

Toto je pravděpodobně charakteristický recept přispěvatelky Posie (Harwood) Brienové z Food52.

Kuře na bílém víně s orzo

Tento recept je rychlá, uklidňující a moderní obměna velmi klasického řeckého jídla zvaného yiouvetsi.

Řecká čočková polévka

Čočková polévka z hrnce, ale udělejte ji řeckou.

Celá dýně se špaldou & Feta

Sloupkařka Rebecca Firkserová se přimlouvá za to, abyste 1) dýni neloupali a 2) ani nekrájeli (alespoň do té doby, než ji uvaříte celou v pomalém hrnci).

Černé fazole

Tento recept si schovejte do zadní kapsy na dnešní večer a na každý další.

Květáková polévka &Sladká bramborová polévka

Seznam ingrediencí zde může vypadat dlouze, ale aktivní vaření je překvapivě minimální. (Potřebujete jen ponorný mixér.)

Marocká kořeněná čočková polévka

Tato polévka pro pomalé vaření je naprosto nabitá zeleninou, kořením a luštěninami.

Polévka s horkými nudlemi šiitake &Kyselá polévka

Někdy prostě potřebujete večeři slupnout.

Šakšuka z dýně s ořechy

Příliš často, když mluvíme o receptech z Crock-Potu, vynecháváme jedno z nejpříjemnějších jídel týdne: brunch. S tímto receptem už nemusíme.

Fazole Borlotti se sladkokyselou & omáčkou Agrodolce

„Tento recept se stal jedním z mých oblíbených způsobů, jak překlenout roční období,“ píše autorka receptu cookinginvictoria. Nabízí veškerou lahodnou, hřejivou pohodu pomalu dušeného pokrmu pro chladné, šedivé dny, které jsou součástí jara ve Victorii, ale také obsahuje některé z jarních darů, které začínám vidět na své zahradě, jako jsou lehce pikantní pampelišky a rukola, které mi říkají, že brzy přijde teplé, slunečné počasí.“

Snadný rýžový pudink

Pomalý hrnec je, navzdory všeobecnému přesvědčení, ideálním prostředím pro rýži, která se nafoukne do sladkého, pikantního pudinku.“

Čokoládové sušenky

Firkser vyvinul tento recept s jednou myšlenkou:

Dulce de Leche Banana Icebox Cake

„Pomalý vařič“ tohoto receptu není samotný dort, ale domácí dulce de leche, které můžete připravit v Crock-Potu.

Ovesné vločky s mandlovým máslem přes noc & Med

Čtenáři Food52 tento recept milují a spoléhají na něj při rychlých snídaních bez námahy.

Maminčin „instantní večírek“ Chile con Queso

Nepotřebujete, abych vám říkal, jak udržet queso teplé. Ale s tímto receptem můžete (a měli byste) začít i skončit svou párty v Crock-Potu.

Slané jižanské vařené arašídy

Pokud jste vyrůstali na Jihu jako já, pak znáte ten impuls, kdy chcete zastavit u silnice a koupit si pytlík horkých, slaných, vařených arašídů. Teď si je můžete připravit doma v hrnci Crock-Pot.

Svařené víno s medem a granátovým jablkem

Volně přiléhající poklička na pomalém hrnci ve skutečnosti dělá lepší svařené víno – protože je tam prostor pro únik vody (a alkoholu) a pro zjemnění, rozvinutí a soustředění chutí.

Delikátně voňavý svařený mošt

Stejný příběh s moštem. Pomalý hrnec je ideální nádobou pro uchovávání horkých, uklidňujících tekutin, které vám pomohou přečkat celý den.