6 vědecky podložených zdravotních účinků jablečného octa

Od Kris Gunnars, BSc

Jablečný ocet je oblíbeným domácím prostředkem. Lidé ho po staletí používají při vaření i v medicíně.

Mnozí lidé tvrdí, že dokáže zmírnit celou řadu zdravotních potíží, ale možná vás zajímá, co říká výzkum.

Jablečný ocet má různé zdraví prospěšné vlastnosti, včetně antimikrobiálních a antioxidačních účinků. Navíc existují důkazy o tom, že může být zdraví prospěšný, například napomáhá hubnutí, snižuje hladinu cholesterolu, snižuje hladinu cukru v krvi a zlepšuje příznaky cukrovky.

Však existuje jen málo výzkumů a je třeba dalších studií, než jej bude možné doporučit jako alternativní léčbu.

Tento článek se zabývá důkazy o 6 možných přínosech jablečného octa pro zdraví.

Vysoký obsah zdraví prospěšných látek

Jablečný ocet se vyrábí dvoustupňovým procesem.

Nejprve výrobce vystaví rozdrcená jablka působení kvasinek, které zkvasí cukry a přemění je na alkohol. Poté se přidají bakterie, které alkohol dále zkvasí a přemění jej na kyselinu octovou – hlavní účinnou látku octa.

Kyselina octová dodává octu silnou kyselou vůni a chuť. Vědci se domnívají, že právě tato kyselina je zodpovědná za zdraví prospěšné účinky jablečného octa. Jablečný ocet obsahuje 5-6 % kyseliny octové.

Organický, nefiltrovaný jablečný ocet obsahuje také látku zvanou „matka“, která se skládá z vláken bílkovin, enzymů a přátelských bakterií, jež dodávají výrobku kalný vzhled.

Někteří lidé se domnívají, že „matka“ je zodpovědná za většinu jeho zdraví prospěšných účinků, ačkoli v současné době neexistují žádné studie, které by to potvrzovaly.

Ačkoli jablečný ocet neobsahuje mnoho vitamínů nebo minerálů, nabízí malé množství draslíku. Kvalitní značky obsahují také některé aminokyseliny a antioxidanty.

Shrnutí

Jablečný ocet se vyrábí kvašením cukru z jablek. Tím se mění na kyselinu octovou, která je hlavní účinnou složkou octa a může být zodpovědná za jeho zdraví prospěšné účinky.

Může pomáhat ničit škodlivé bakterie

Ocen může pomáhat ničit choroboplodné zárodky, včetně bakterií.

Lidé tradičně používali ocet k čištění a dezinfekci, léčbě plísní nehtů, vší, bradavic a ušních infekcí.

Hippokrates, otec moderní medicíny, používal ocet k čištění ran již před více než 2 000 lety.

Ocen je také konzervační prostředek a studie ukazují, že brání bakteriím, jako je E. coli, v růstu a kažení potravin.

Pokud hledáte přírodní způsob konzervace potravin, mohl by vám pomoci jablečný ocet.

Nepotvrzené zprávy také naznačují, že zředěný jablečný ocet by mohl při aplikaci na pokožku pomoci při akné, ale nezdá se, že by to potvrzoval nějaký silný výzkum.

Shrnutí

Hlavní látka v octu – kyselina octová – může ničit škodlivé bakterie nebo bránit jejich množení. V minulosti se používal jako dezinfekční prostředek a přírodní konzervační prostředek.

Může pomáhat snižovat hladinu cukru v krvi a zvládat cukrovku

Dosud jednou z nejpřesvědčivějších aplikací octa je pomoc při léčbě cukrovky 2. typu.

Diabetes 2. typu je charakterizován vysokou hladinou cukru v krvi způsobenou inzulínovou rezistencí nebo neschopností produkovat inzulín.

Udržování hladiny cukru v krvi v normě však může být prospěšné i lidem bez diabetu, protože někteří vědci se domnívají, že vysoká hladina cukru v krvi je hlavní příčinou stárnutí a různých chronických onemocnění.

Nejúčinnějším a nejzdravějším způsobem regulace hladiny cukru v krvi je vyhýbat se rafinovaným sacharidům a cukru, ale jablečný ocet může mít také příznivý účinek.

Výzkumy naznačují, že ocet nabízí následující výhody pro hladinu cukru a inzulínu v krvi:

• Malá studie naznačuje, že ocet může zlepšit citlivost na inzulín o 19-34 % během jídla s vysokým obsahem sacharidů a výrazně snížit hladinu cukru a inzulínu v krvi.
• V malé studii na 5 zdravých lidech snížil ocet hladinu cukru v krvi o 31 %.4 % po konzumaci 50 g bílého chleba.
• Malá studie u lidí s cukrovkou uvádí, že konzumace 2 polévkových lžic jablečného octa před spaním snížila následující ráno hladinu cukru v krvi nalačno o 4 %.
• Mnoho dalších studií u lidí ukazuje, že ocet může zlepšit funkci inzulínu a snížit hladinu cukru v krvi po jídle.

Národní centrum pro komplementární a integrativní zdraví (NCCIH) uvádí, že je velmi důležité, aby lidé nenahrazovali lékařskou léčbu neověřenými zdravotními produkty.

Pokud v současné době užíváte léky na snížení hladiny cukru v krvi, poraďte se před zvýšením příjmu jakéhokoli druhu octa se svým lékařem.

Shrnutí

Jablečný ocet se ukázal jako velmi slibný při zlepšování citlivosti na inzulín a pomáhá snižovat reakce na hladinu cukru v krvi po jídle.

Může napomáhat hubnutí

Možná překvapivě studie ukazují, že ocet by mohl pomáhat lidem hubnout.

Několik studií na lidech ukazuje, že ocet může zvyšovat pocit sytosti. To může vést k tomu, že sníte méně kalorií a zhubnete.

Podle jedné studie například užívání octa spolu s jídlem s vysokým obsahem sacharidů vedlo ke zvýšení pocitu sytosti, což způsobilo, že účastníci po zbytek dne snědli o 200-275 kalorií méně.

Další studie na 175 lidech s obezitou ukázala, že denní konzumace jablečného octa vedla ke snížení množství břišního tuku a úbytku hmotnosti:

• užívání 1 polévkové lžíce (12 ml) vedlo ke snížení hmotnosti o 2 kg.6 liber (1,2 kg)
• užívání 2 polévkových lžic (30 ml) vedlo k úbytku 3,7 liber (1,7 kg)

Mějte však na paměti, že tato studie trvala 3 měsíce, takže skutečné účinky na tělesnou hmotnost se zdají být spíše skromné.

To znamená, že pouhé přidání nebo odebrání jednotlivých potravin nebo složek má jen zřídka znatelný vliv na hmotnost. Je to celý váš jídelníček nebo životní styl, který vytváří dlouhodobý úbytek hmotnosti.

Jablečný ocet může celkově přispět ke snížení hmotnosti tím, že podporuje pocit sytosti, snižuje hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu.

Jablečný ocet obsahuje pouze asi tři kalorie na polévkovou lžíci, což je velmi málo.

Shrnutí

Studie naznačují, že ocet může zvýšit pocit sytosti a pomoci sníst méně kalorií, což může vést ke snížení hmotnosti.

Zlepšuje zdraví srdce u zvířat

Onemocnění srdce je jednou z hlavních příčin úmrtí.

S rizikem srdečních onemocnění souvisí několik biologických faktorů.

Výzkum naznačuje, že ocet by mohl některé z těchto rizikových faktorů zlepšit. Mnoho studií však bylo provedeno na zvířatech.

Tyto studie na zvířatech naznačují, že jablečný ocet může snižovat hladinu cholesterolu a triglyceridů a také několik dalších rizikových faktorů srdečních onemocnění.

Některé studie na potkanech také ukázaly, že ocet snižuje krevní tlak, který je hlavním rizikovým faktorem srdečních onemocnění a problémů s ledvinami.

Neexistují však žádné dobré důkazy, že by ocet prospíval zdraví srdce u lidí. Vědci musí provést další studie, než dospějí k nějakým přesvědčivým závěrům.

Shrnutí

Několik studií na zvířatech prokázalo, že ocet může snižovat triglyceridy, cholesterol a krevní tlak. Neexistují však žádné přesvědčivé důkazy o tom, že by vedl ke snížení rizika srdečních onemocnění u lidí.

Může posílit zdraví pokožky

Jablečný ocet je běžným prostředkem proti kožním onemocněním, jako je suchá pokožka a ekzémy.

Kůže je přirozeně mírně kyselá. Lokální používání jablečného octa by mohlo pomoci obnovit přirozenou rovnováhu pH pokožky a zlepšit ochrannou kožní bariéru.

Na druhou stranu by alkalická mýdla a čisticí prostředky mohly ekzém podráždit a zhoršit jeho příznaky.

Jablečný ocet by vzhledem ke svým antibakteriálním vlastnostem mohl teoreticky pomoci předcházet kožním infekcím spojeným s ekzémem a dalšími kožními onemocněními.

Někteří lidé používají zředěný jablečný ocet v pleťové vodě nebo toniku. Představa je taková, že může ničit bakterie a předcházet vzniku skvrn.

Jedna studie na 22 lidech s ekzémem však uvádí, že namáčení jablečným octem nezlepšilo kožní bariéru a způsobilo podráždění kůže.

Před vyzkoušením nových prostředků, zejména na poškozené kůži, se poraďte se svým lékařem. Vyhněte se aplikaci neředěného octa na pokožku, protože může způsobit popáleniny.

Shrnutí

Jablečný ocet je přirozeně kyselý a má antimikrobiální vlastnosti. To znamená, že by mohl pomoci zlepšit kožní bariéru a předcházet infekcím. Je však zapotřebí dalších studií, abychom věděli, jak bezpečný a účinný tento prostředek je.

Dávkování a způsob použití

Nejlepším způsobem, jak zařadit jablečný ocet do svého jídelníčku, je jeho použití při vaření. Je to jednoduchý přídavek do potravin, jako jsou salátové dresinky a domácí majonéza.

Někteří lidé ho také rádi ředí ve vodě a pijí ho jako nápoj. Běžné dávky se pohybují od 1-2 čajových lžiček (5-10 ml) po 1-2 polévkové lžíce (15-30 ml) denně rozmíchané ve velké sklenici vody.

Nejlépe je začít s malými dávkami a vyhnout se užívání velkého množství. Příliš mnoho octa může způsobit škodlivé vedlejší účinky, včetně eroze zubní skloviny a možných interakcí s léky.

Někteří dietologové doporučují používat organický, nefiltrovaný jablečný ocet, který obsahuje „matku“.

Nejoblíbenější variantou se zdá být Bragg’s, který je k dispozici na internetu spolu s recenzemi a hodnocením. K dispozici je však i několik dalších druhů.

Přečtěte si více o správném dávkování jablečného octa zde.

Shrnutí

Běžné dávkování jablečného octa se pohybuje od 1 čajové lžičky do 2 polévkových lžic (10-30 ml) denně, a to buď při vaření, nebo rozmíchané ve sklenici vody.

Závěr

Mnoho internetových stránek a zastánců přírodní zdravotní péče tvrdí, že jablečný ocet má výjimečné zdravotní účinky, včetně zvýšení energie a léčby nemocí.

Naneštěstí existuje jen málo výzkumů, které by potvrzovaly většinu tvrzení o jeho příznivých zdravotních účincích.

Některé studie však naznačují, že může mít určité výhody, včetně ničení bakterií, snižování hladiny cukru v krvi a podpory hubnutí.

Jablečný ocet se zdá být bezpečný, pokud ho neužíváte nadměrné množství.

Má také různá další využití, která nesouvisejí se zdravím, včetně přírodního kondicionéru na vlasy, přípravku na péči o pleť a čisticího prostředku.

.