Aloo Posto
Tento autentický bengálský Aloo Posto je ideální přílohou k Luchi nebo Dal rýži. Měkká sousta brambor obalená krémovou makovou polevou s nádechem koření ze zeleného chilli jsou lahůdkou pro chuťové pohárky.
Pokud hledáte další recepty na Aloo, zde jsou některé z nich – Aloo Methi, Aloo Baingan, Punjabi Style Aloo Gobhi, Punjabi Jeera Aloo, Aloo Matar Curry a Til Wale Aloo.
- O tomto receptu
- Složení
- Recept krok za krokem
- Často kladené otázky
- Návod na skladování
- Podávání Návrhy
- Karta receptu
O tomto receptu
Aloo Posto je autentické bengálské jídlo, kde Aloo znamená „brambory“ a Posto „mák“. V tomto receptu se brambory neboli aloo vaří s mákem. Pálivost mu dodávají zelené chilli papričky, které se k makové pastě velmi dobře hodí.
Ujistěte se, že tento pokrm vaříte pouze na hořčičném oleji, abyste získali tu pravou bengálskou chuť. Tento pokrm nesmí chybět v žádné bengálské domácnosti při každodenním stolování.
Tento oblíbený západobengálský pokrm si nejlépe vychutnáte s vařenou rýží nebo roti spolu s dalem jako přílohou. Já osobně ho nejraději kombinuji s křupavými parathy.
Oblíbeně se také připravuje během Durga Púdži nebo je součástí jídla během bengálských svateb, festivalů a dalších zvláštních příležitostí.
Můžete si ji připravit i na postní dny, protože je to recept bez cibule a bez česneku.
Jedná se o jednoduchý pokrm Aloo Sabzi v bengálském stylu, který je hotový během chvilky a hodí se pro každodenní stravování. Až si tedy příště budete chtít dát od každodenního sabzi pauzu, vyzkoušejte toto Aloo Posto.
Toto Aloo Posto je,
- Veganské
- Rychlé &Snadné
- Jedinečné
- Vhodné pro každodenní stravování
- Vhodné zabalit do krabičky na oběd
Složení
Brambory – Klíčovou složkou tohoto receptu jsou brambory. Brambory se oloupou, nakrájejí na kostičky a poté se použijí k přípravě tohoto pokrmu.
Hořčičný olej – Tento bengálský pokrm Aloo vždy připravujte na hořčičném oleji, aby měl tu nejlepší chuť. Nepoužívejte žádný jiný olej, protože byste z něj nezískali autentickou chuť.
Makové semínko – Bílé makové semínko je ingrediencí, která tento recept Aloo odlišuje od ostatních. Mák se práškuje a pak se přidává do opečených brambor spolu s několika zelenými chilli papričkami a vodou.
Další ingredience – Kromě těchto ingrediencí budete potřebovat semínka černuchy a zelené chilli papričky.
Někteří lidé do svých receptů přidávají také kurkumu v prášku a sušené červené chilli papričky, ale já je nepřidávám. Pokud chcete, můžete tyto přísady klidně přidat. Můžeš také přidat Panch Phoran na temperování místo pouhého kmínu a kalonji.
Ujisti se, že mák je čerstvý. Pokud jsou dlouho skladovány, získávají velmi zatuchlý zápach. Já mák vždy skladuji v chladničce. Tím se jejich trvanlivost hodně prodlouží.
Recept krok za krokem
Mák na vítězství – Na pánvi rozehřej olej. Nechte olej dosáhnout bodu zakouření a poté vypněte oheň a nechte olej trochu vychladnout.
Temperování – Zapněte oheň a přidejte do oleje semínka kmínu a kalonji a nechte je několik sekund praskat.
Aloo – Přidáme nakrájené brambory a 2-3 minuty mícháme.
Posto – Mezitím přidáme do nádoby mixéru mák.
Rozemeleme ho na prášek.
Přidáme makovou pastu a zelené chilli papričky spolu s ½ šálkem vody a dobře promícháme, aby se brambory směsí obalily.
Přikryjte pánev.
Nechte brambory pěkně vařit na středním plameni. Přidejte sůl a vařte další minutu. Pokud jsou brambory příliš suché, přidáme ještě trochu vody a vaříme další minutu.
Často kladené otázky
Příprava tohoto pokrmu je poměrně jednoduchá, až na to, že mletí máku tak, aby vznikla hladká pasta, může být náročné.
Tradičně se mák mlel na kamenném hmoždíři pomocí kamenného mlýnku. Ten se však dnes ve většině domácností nepoužívá, takže se budeme muset poohlédnout po jiných možnostech.
Po dlouhém experimentování jsem přišla na to, že nejlepší pomůckou k rozemletí drobných semínek na jemnou práškovou konzistenci je mlýnek na kávu. Pokud mlýnek na kávu nemáte, zkuste semínka rozemlít v nejmenší nádobce mixéru a ve větším množství.
Zbylý prášek můžete zmrazit pro pozdější použití, ale usnadníte si tím proces. Před mletím semínka mírně opražte, aby byl proces ještě snazší. Mák můžete také namočit a poté rozemlít.
U tohoto receptu nemusíte brambory vařit. Stačí je oloupat a nakrájet na kostky, abyste je mohli použít v tomto receptu Aloo Posto.
Moje odpověď bude znít velké NE! Hořčičný olej je jednou z hlavních složek tohoto sabzi, kterou nelze nahradit. Pokud použijete jakýkoli jiný olej, nezískáte stejnou autentickou bengálskou chuť.
Aloo Posto můžete připravit i s cibulí. Cibuli osmažte na oleji, dokud lehce nezhnědne. Poté přidejte kostky brambor a postupujte podle receptu uvedeného níže.
Na závěr můžete přidat také trochu smažené cibule, chutná to opravdu dobře.
Aloo Posto s hřebenovou tykví je velmi oblíbená verze tohoto pokrmu a připravuje se v mnoha tradičních bengálských domácnostech.
Pro jeho přípravu oloupejte 200 g hřebenové tykve a nakrájejte ji na kostičky. Přidejte je spolu s makovou pastou do níže uvedeného receptu.
Při skladování v chladničce vydrží dobré 2 dny. Zabalte ji do vzduchotěsné nádoby a poté ji vložte do chladničky.
Před podáváním ji důkladně ohřejte na pánvi nebo v mikrovlnné troubě.
Nejlépe se podává s jednoduchým Dal Bhaat, což je kombinace dušené rýže a Dal. Můžete ji také podávat s Luči.
Nejlépe chutná spolu s Cholar Dal, Macher Jhol a dušenou rýží, pokud si chcete vychutnat bengálské jídlo.
Může se podávat s indickým chlebem, jako je Tawa Paratha, Laccha Paratha nebo dokonce Phulka.
Mohlo by se vám také líbit
Karta receptů
Recept na Aloo Posto
Vytisknout Připnout
Složení 1x2x3x
- ▢ 500 g brambor (oloupaných a nakrájených na kostičky)
- ▢ 4 polévkové lžíce máku / Khuskhus /. Posto (rozemelte nasucho v mixéru na jemný prášek )
- ▢ 2 lžíce hořčičného oleje
- ▢ ½ lžičky kmínových semínek
- ▢ ½ lžičky kalonji
- ▢ 2-.3 zelené chilli papričky (rozkrojené na půlky)
- ▢ sůl (podle chuti)
-
Na pánvi rozehřejte olej.
-
Nechte olej dosáhnout bodu zakouření a poté vypněte oheň a nechte olej trochu vychladnout.
-
Zapni oheň a přidej do oleje kmín a kalonji semínka a nech je několik vteřin praskat.
-
Přidej brambory a 2-3 minuty míchej.
-
Přidej mletý mák a zelené chilli papričky spolu s ½ šálkem vody a pánev přikryj.
-
Nechte brambory pěkně rozvařit.
-
Přidejte sůl a vařte další minutu.
-
Podávejte horké s Phulke nebo Dal rýží.