Alton Brown Crepes
Přejít na recept
Tak snadný a přístupný recept na palačinky, pět minut úsilí a hrstka ingrediencí se smíchá dohromady. Alton Brown crepes dělá dokonalé tenké krajkové palačinky, které mají vypointovanou chuť a strukturu!
Nezřídka se mi stává, že by se v některém z receptů zveřejněných na mých webových stránkách objevilo něčí jméno, ale Alton Brown si to rozhodně zaslouží. Tenhle recept miluju!
Proč je recept na palačinky od Altona Browna tak dobrý?
Tento recept jsem získala z vysoce hodnoceného receptu Food Network od jedinečného Altona Browna. Jeho recepty miluju, protože je to potravinářský vědec, takže se vyzná v technických věcech.
Tento recept je tak snadný. Všechny ingredience dáš dohromady a smícháš je. To je vše. Zmínil jsem se, že ti stačí jen 10 vteřin míchání?“
Je to dokonale vyvážené. Dává možnost udělat sladké palačinkové těsto (vždycky si vyberu) nebo slané palačinkové těsto. Vždycky volím sladkou variantu a jediné, co si odpustím, je přidání jakéhokoli likéru do těsta.
Crepes vyjdou v restaurační kvalitě. Opravdu vynikající. Na okrajích jsou křupavé a směrem ke středu křehčí. Mohou konkurovat nejlepším palačinkám, které jsem kdy kde jedla! A jakkoli jsou palačinky dobré, palačinky mají vždycky wow faktor.
Jsou nekonečně přizpůsobivé s náplní/zálivkou podle vašeho výběru.
Co potřebujete k přípravě palačinek?
Základní ingredience jsou:
Zelenina, mléko, voda, mouka a rozpuštěné máslo. To je vše!
Na sladké palačinky: (
Pro slané palačinky: přidáte špetku soli a 1/4 šálku čerstvých bylinek dle vlastního výběru.
Jak připravit snadné palačinky:
Spojte všechny ingredience v mixéru a pulzujte asi 10 sekund, aby se spojily.
Těsto vložte na 1 do chladničky, což umožní ustoupit bublinkám, aby se palačinky při vaření netrhaly. Jednou z mých oblíbených věcí na tomto receptu je, že těsto lze připravit až 48 hodin předem. Já osobně mám nejraději, když si těsto připravím večer předem, aby bylo druhý den připravené na brzkou snídani.
Lívance připravíte tak, že na pánvi na středním ohni rozpustíte máslo, přidáte asi 2 lžíce těsta a rovnoměrně promícháte, až vznikne rovnoměrná tenká vrstva. Vař asi 30 vteřin, pak obrať a vař dalších 10-15 vteřin, dokud nejsou obě strany propečené a ztuhlé.
Můžu palačinky připravit bez mixéru?
Ano! Intenzivně šlehejte. Mixér vám usnadní život, protože opravdu pomůže spojit mouku s tekutými přísadami, ale není to nic zásadního.
Čím palačinky naplnit nebo doplnit:
Sama jsem vždycky na palačinky s Nutellou. Prostě si myslím, že je to dokonalá náplň palačinek. Tyto palačinky jsem naplnila silnou vrstvou nutelly uprostřed a posypala moučkovým cukrem.
Měla jsem také palačinky s vymačkanou citronovou šťávou a posypané bílým cukrem a ty byly výborné a lehké.
Další možností je nějaký džem nebo palačinky jen pokapat medem nebo javorovým sirupem.
Slaný karamel by byl také úžasný! Možností je opravdu nekonečně mnoho.
Jděte ještě dál a podávejte je jako dezertní palačinky s vanilkovou zmrzlinou. Swoon.
Skladování dalších palačinek:
Pačinky vydrží v lednici pevně zabalené několik dní a v mrazáku několik měsíců.
Alton Brown Crepes
Vytisknout Připnout
Složení
- 2 vejce
- 3/4 hrnku mléka
- 1/2 hrnku vody
- 1 hrnek mouky 125 g
- 3 lžíce rozpuštěného másla 43 g
- 2.5 lžic cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
-
Vložte všechny ingredience do mixéru nebo kuchyňského robotu. Pulzujte 10-15 sekund, dokud se dobře nespojí. Chlaďte těsto v chladničce po dobu jedné hodiny nebo až 48 hodin.
-
Po vychladnutí rozehřejte nepřilnavou pánev na středním ohni. Do pánve vložte trochu másla a otáčejte jím, aby se obalilo. Nalijte na pánev asi 2 lžíce (asi 1 unci) těsta a otáčejte, aby se pánev rovnoměrně pokryla tenkou vrstvou. Vařte 30 sekund nebo dokud okraje nezaschnou a obraťte. Vařte na druhé straně po dobu 10-15 sekund, dokud se palačinka nepropeče.
-
Pokračujte, dokud nebude všechno těsto hotové.
-
Potěšte se naplněnou nebo posypanou oblíbenou polevou dle vlastního výběru, inspiraci najdete v příspěvku výše!
Poznámky
Pokud se vám tento recept líbil, mohlo by se vám líbit:
Solený karamelový jablečný Dutch Baby
Lívance s kyselým mlékem
Lívance s citronovým mákem
Kváskové francouzské tousty
.