alur dom | bengali aloo dum
Bengálský alur dom Je lehce kořeněné a mírně sladké bramborové kari z cibule, rajčat a koření. Veganský recept.
Když jsem zveřejnila recept na luchi, někteří z vás mě požádali, abych zveřejnila recept na dum aloor v bengálském stylu.
Luchi a aloo dum se u nás doma staly čtrnáctidenní snídaní. takže bengálský aloo dum dělám na dva způsoby. zde je cibulovo-rajčatová verze. Existuje ještě jedna varianta s jogurtem, kterou také zveřejním. Moje oblíbená je tato cibulovo-rajčatová verze, která je zveřejněna zde.
Existuje mnoho variant přípravy tohoto pokrmu, například na mughlajský způsob nebo tento dum aloo v restauraci.
Tento bengálský recept na aloo dum byl upraven z brožury o tlakovém hrnci hawkins. Před časem jsem si koupila tlakový hrnec hawkins. Když jsem v ní uviděla tento recept, musela jsem ho vyzkoušet. Udělala jsem ho tedy ve vlastních poměrech a alur dom dopadl velmi dobře.
Recept se dost podobá tomu, jak se dělá alur dom. Nepoužila jsem zde baby brambory, ale nové brambory. Brambory se spaří a pak se osmaží na hořčičném oleji.
Cibule i rajčata se očistí a pak se celá směs dobře osmaží na hořčičném oleji s kořením. Po přidání osmažených brambor se kari několik minut dusí a pak je připraveno k podávání.
Nejlepší je mít alur dom s luchi. jsou jako stvořené jeden pro druhého. Koraishutir kochuri, Radhaballavi a Poori jsou druhou nejlepší možností, jak se k němu hodit. V neposlední řadě je to naše každodenní chapatis nebo rotis, které se k tomuto alur dom mohou také dobře hodit.
Další chutné bramborové recepty
- Aloo matar
- Aloo palak
- Bramborové kari
Pokud jste tento recept připravili, nezapomeňte ho ohodnotit v kartě receptů níže. Pokud chcete, aby vám byly další chutné indické vegetariánské recepty doručovány přímo do schránky, přihlaste se k odběru mého e-mailového zpravodaje. Pro další vegetariánskou inspiraci mě můžete sledovat také na Instagramu, Facebooku, Youtube, Pinterestu nebo Twitteru.
Alur Dom
Podle Dassana Amit
Složení
Hlavní ingredience
- ▢ 5 až 6 středních brambor nebo 12. až 15 baby brambor
- ▢ 3 až 4 lžíce hořčičného oleje
- ▢ 1 tej patta (indický bobkový list)
- ▢ ½ lžičky kašmírského červeného chilli prášku nebo degi mirch – upravte podle potřeby, pokud používáte pálivější odrůdu chilli
- ▢ ½ čajové lžičky koriandru
- ▢ ½ čajové lžičky kurkumy
- ▢ 1 čajová lžička kmínu
- ▢ 1 šálek vody
- ▢ ½ čajové lžičky cukru nebo podle potřeby
- ▢ sůl podle potřeby
rozemelte na polojemnou pastu
- ▢ 2 střední cibule
- ▢ ½ palce zázvor
- ▢ 2 až 3 stroužky česneku
připravit polohrubé pyré
- ▢ 1 velké rajče -. přibližně 1 šálek rajčatového protlaku
prášek nebo rozemel
- ▢ 1.5 až 2 palce skořice
- ▢ 3 až 4 hřebíčky
topping
- ▢ 1 lžička ghí (volitelné)
příprava
-
Brambory velmi dobře opláchněte. Pokud používáte baby brambory, odstraňte bláto usazené ve slupce měkkým kartáčkem.
-
Poté brambory uvařte v parním nebo tlakovém hrnci.
-
Když se brambory vaří, uděláte následující:
-
Cibuli, zázvor a česnek rozemelte v mlýnku nebo mixéru. Při mletí není třeba žádné vody. Vytvořte polotuhou pastu, nikoliv hladkou.
-
Porcujte rajčata a rozmixujte je v mixéru, až získáte pyré, které nebude hladké, ale polohrubé. Rajčata můžeš také nakrájet najemno.
-
Hřebíček a skořici rozemeleš v suchém mlýnku nebo mlýnku na kávu na jemný prášek.
-
Když jsou brambory spařené/napůl uvařené, nech je vychladnout. Poté je zbavíme slupky a nakrájíme na kostičky. U dětských brambor můžete slupky ponechat a brambory propíchat vidličkou. Nepovinný krok.
-
Na brambory nasypte 1/4 lžičky kurkumy a dobře promíchejte.
příprava alur dum
-
Na pánvi rozehřejte hořčičný olej. Brambory osmažte do světle zlatavé barvy. Slij je a nech je stranou.
-
Na stejném oleji několik vteřin smaž bobkový list, dokud nezavoní.
-
Přidej cibulovo-zázvorovo-česnekovou pastu. Smaž, dokud směs nezačne opouštět olej a dokud pasta nezíská světle hnědou barvu.
-
Přidej rajčatový protlak, zbývající 1/4 lžičky kurkumy, červené chilli, kmín, koriandr, sůl a cukr. Smaž, dokud olej nezačne opouštět cibulovo-rajčatovou pastu.
-
Poté přidej brambory a míchej, dokud se masala na bramborách dobře neobalí.
-
Přidej 1 šálek vody spolu s mletou skořicí a hřebíčkem.
-
Můžeš také přidat asi 1/4 lžičky prášku garam masala místo skořice a hřebíčku.pokud přidáváš garam masalu, pak ji přidej až ke konci, jakmile je pokrm uvařený.
-
Dusíš na mírném plameni, dokud voda téměř nevyschne a omáčka brambory dobře nepokryje.
-
Při podávání přidej na aloor dum lžičku ghí. Bengálský alur dom podávej horký s luchis nebo pooris.
Líbí se ti naše videa? Pak nás sledujte a přihlaste se k odběru na youtube, abyste získali nejnovější aktualizace videí s recepty.
Všechen náš obsah & fotografie jsou chráněny autorskými právy. Prosím, nekopírujte je. Pokud jako bloger chcete tento recept upravit nebo natočit video na youtube, napište prosím recept vlastními slovy a uveďte klikací odkaz zpět na recept na této url adrese.