Andhra Fish Fry (chepala vepudu), South Indian Fish Fry
Recept na rybí smaženici Andhra je jednoduchý, snadný a přesto chutný recept na mělce smažené mořské plody s rybami vyrobený přidáním základního suchého koření a tuto smaženou rybu lze použít jako předkrm.
Další recepty související s rybami jsou rybí kari, rybí pulusu…
Existuje několik různých způsobů, jak připravit rybí hranolky a také rybí recepty a dnes v tomto příspěvku sdílím andhra verzi rybího hranolku, která se obvykle dodržuje v celé jižní Indii.
Rybí kari, rybí hranolky, dušené ryby atd. se připravují s použitím ryb. V každém jiném regionu se ryby připravují jinak. Různé druhy ryb dávají odlišnou chuť. Pobřežní kuchyně je bez rybích receptů neúplná.
Všichni jsme velmi dobře obeznámeni se všemi výhodami, které ryba má, a níže bych rád v rychlosti uvedl některé z výhod, které ryba poskytuje, pokud je zařazena do naší každodenní stravy…
Výhody konzumace ryb:
1. Výhody rybího masa.Výběr vhodného druhu ryby je pro nás zásadní.
2.Ryby jsou různých druhů a mezi nimi jsou nejčastěji preferovány losos, makrela a tuňák.
3.Ryby jsou bohatým zdrojem vitaminu – A a tento vitamin je velmi užitečný pro dobrý zrak a vidění.
4.Konzumace ryb ve stravě snižuje riziko onemocnění souvisejících se srdcem.
5.Ryby jsou velmi dobré pro vlasy a pleť, což většina z nás dobře zná.
Toto je jen několik zdravotních přínosů, ale ryby mají spoustu výhod a jejich pravidelná konzumace během deštivého nebo zimního období dělá s naším tělem zázraky…
Tento jednoduchý recept na indickou smaženou rybu se připravuje za použití běžného suchého koření a chvíli se marinuje a člověk se může rozhodnout, zda bude recept smažit hluboko nebo mělce.
Rybí recepty jsou v jižní Indii běžné. Rybí hranolky lze připravit buď mělkým smažením, nebo fritováním a stejný postup se dodržuje i v Hajdarábádu…
Příprava rybích hranolků netrvá dlouho a je nejrychlejší při přípravě ve srovnání s jinými nevaječnými kari.
Předtím, než se pustíme do práce, je velmi důležité rybu řádně očistit….
Jak rybu umýt:
1. Když si domů přineseme rybu koupenou v obchodě, můžeme udělat více, abychom se zbavili syrového zápachu.
2. Nejprve kousky ryb omyjeme a každý kousek dobře opláchneme vodou, abychom je očistili a odstranili všechny nežádoucí zbytky nad rybou.
3. Na všechny kousky ryb naneseme sůl a kurkumový prášek a necháme chvíli odležet (asi 5-10 minut).
4.Kousky ryby dobře omyjte vodou.
5.Na všechny kousky ryby použijte citronovou šťávu nebo ocet a nechte je chvíli odpočinout a poté je omyjte vodou, což pomáhá při odstraňování nežádoucího zápachu/pachu z ryby.
Podívejme se na přípravu tohoto úžasně vypadajícího snadného jihoindického receptu na smažené ryby:
Recept na smažené ryby ve stylu andhra(chepala vepudu), jihoindické smažené ryby
Asiya
Složení 1x2x3x
- 750 g rybího masa/1 kg vykostěných rybích kousků nakrájených na středně velké
- 2-3 lžíce zázvorovo-česnekové pasty
- sůl podle chuti
- 2-3 lžíce červeného chilli
- 1 lžička kurkumy
- 2-3 lžíce pražených koriandrových semínek
- olej na mělké smažení
- 8-10 listů kari
- 7-8 svisle rozříznutých zelených chilli papriček
- 2 lžíce citronové šťávy
-
Nejdříve, omyjte rybu solí, kurkumovým práškem a vodou, abyste se zbavili zápachu, který z ryby vychází.
-
K rybě přidáme zázvorovou česnekovou pastu.
-
Přidáme sůl, červené chilli, kurkumu, koriandr a dobře promícháme.
-
Každý kousek ryby je třeba dobře promíchat s masalou.
-
Marinujeme rybí směs tak, že ji necháme asi 15-20 minut dobře vychladnout, aby se masala do ryby dobře vstřebala.
-
Na pánev přidáme 2-3 lžíce oleje a rozehřejeme ji, přidáme 3-4 kousky ryby a každou stranu mělce smažíme asi 6-7 minut na mírném plameni, dokud není ryba z obou stran dobře osmažená.
-
Při smažení přidej také několik listů kari a na ně nakrájené zelené chilli papričky.
-
Vyjměte kousky ryb z pánve a rozložte je na savý papír.
-
Pokračuj ve smažení zbytku kousků podobným způsobem.
-
Rybu posyp cibulí a pokapej citronovou šťávou.
-
Podávej horkou.
Poznámky
2. Kousky ryb smaž na mírném až středním plameni, ať už je smažíš hluboko nebo mělce.
3.Pokud je smažíme mělce, smažíme je delší dobu, tj. asi 5-6 minut z každé strany, dokud nejsou obě strany dobře propečené a dobře obalené masalou.
4.Při marinování ryb můžeme přidat i další koření, například prášek garam masala.
Výživové hodnoty
Podívejte se na níže uvedený videopostup:
.