Andrew Zimmern v pořadu ‚Bizarre Foods‘ zkoumá lasvegaskou gastronomickou scénu

Úterní premiéra dalšího z jeho pořadů, „Bizarre Foods: Delicious Destinations“ je založen výhradně na restauracích na Stripu a v našich místních čtvrtích. Během první ze dvou třicetiminutových epizod toho večera na Travel Channel Zimmern a jeho tým zavedou diváky do šesti lasvegaských restaurací:

„Las Vegas se stalo jedním z mých nejoblíbenějších míst k návštěvě. Dostanu se tam asi třikrát nebo čtyřikrát do roka. Je to tak rozlehlé, měnící se město a má tak jedinečnou kulturu restaurací.“

Pořad začíná zkoumáním mořských plodů nabízených v bufetu Bellagio. Na otázku, zda je náročné věnovat se stylu stravování, který se stal tak trochu klišé, Zimmern odpovídá, že je to nutnost.

„Musíte, protože je to synonymum pro město,“ vysvětluje. „A naštěstí jako vypravěč se ho každých pár let někdo pokusí znovu objevit.“

Zimmern říká, že je důležité vyvrátit stereotypy o bufetech.

„Mám přátele, kteří před vyšetřováním odmítali vůbec nějaký navštívit, praktikovali pohrdání, protože si mysleli, že bufet je zážitek jejich rodičů. Ve skutečnosti je to skvělá hodnota pro rodinu nebo někoho, kdo nechce opustit kasino nebo chce něco udělat rychle či podle vlastního plánu.“

Přestože pořad představuje dekadentní kus japonského hovězího masa A5 wagyu v Heritage Steak, vydává se také mimo Strip, aby upozornil na telecí parmigianu v Bootlegger Bistro, khao soi v Lotus of Siam a jehněčí barbacoa v Los Antojos. Zimmern říká, že restaurace, jako jsou tyto, patří k nejzajímavějším součástem místní gastronomické scény.

„Lidé se hrnou (do Las Vegas), aby pracovali v tomto odvětví. A výsledkem byla celá řada restaurací mimo Strip, které jsou nyní explozivně populární.“

Nejvíce aktuální částí epizody je však zařazení L’Atelier de Joel Robuchon v souvislosti s úmrtím mistra kuchaře Joela Robuchona tento měsíc. Epizoda byla sice natočena s předstihem, ale Zimmern říká, že je rád, že se bude vysílat v době, kdy může vysvětlit šéfkuchařův odkaz.

„Když jsem se dozvěděl, že zemřel, byl jsem samozřejmě velmi smutný. Znal jsem ho a byl to skvělý člověk, který měl neuvěřitelný vliv na můj život. A byl jsem nadšený, že se epizoda o Vegas bude vysílat tak blízko jeho úmrtí, aby si lidé opravdu udělali obrázek (o něm).“

Kamerový štáb se vydává do kuchyně s šéfkuchařem Jimmym Lisnardem, aby sledoval, jak krok za krokem vzniká Robuchonova křepelka plněná foie gras a charakteristické pommes puree neboli bramborová kaše.

„To bylo jedno z tuctu ikonických Robuchonových jídel, která stojí jako jeho živý odkaz, podobně jako mají hudebníci alba. To, že se tato jídla budou vařit navždy, aby je lidé mohli ochutnat, je úžasná, nádherná věc.“

V lasvegaském díle pořadu Bizarre Foods:

Kontaktujte Ala Manciniho na e-mailové adrese [email protected]. Na Twitteru sledujte @AlManciniVegas.