Anthony’s Seafood Company Čerstvé, sezónní, udržitelné
Čas:středa & pátek | 9:00 – 14:00Sídlí na mostě Magnolia!
Speciální prodejní hodiny:
středa 24. února
prodej v klubu Bellevue | 10 – 14 hodin
11200 SE 6th St, Bellevue, WA 98004
Čerstvé
Čerstvé severozápadní mořské plody jsou Anthonyho prioritou. To je to, kým jsme! V roce 1984 jsme otevřeli vlastní podnik na výrobu mořských plodů s jediným cílem – zajistit našim hostům, aby se v našich restauracích podávaly jen ty nejkvalitnější mořské plody. Společnost Anthony’s Seafood vede Tim Ferleman, vášnivý rybář a bývalý šéfkuchař Anthony’s, který do svého týmu přináší jedinečnou kombinaci zkušeností a vášně pro obě odvětví. Snaží se našim restauracím dodávat ty nejlepší mořské plody a korýše ze Severozápadu, Aljašky a Havaje.
Náš zkušený tým nákupčích mořských plodů ví, co je čerstvé, a vybírá pro restaurace to nejlepší. Jejich vztahy s našimi zdroji mořských plodů zajišťují, že námi nabízené mořské plody pocházejí od rybářů, kteří praktikují ty nejlepší metody zacházení s čerstvými rybami. Náš tým vyškolený v systému HACCP ve společnosti Anthony’s Seafood má přísné standardy „Best Practice“ pro kontrolu, testování a sanitaci mořských plodů, které zajišťují, že naše vysoké standardy kvality jsou neustále dodržovány.
Sezónní
Definuje náš závazek nabízet nejlepší čerstvé mořské plody na vrcholu jejich sezóny. Zavazujeme se, že našim hostům budeme servírovat pouze volně žijícího lososa. Náš tým vybírá „to nejlepší v sezóně“ z divokých tahů čerstvých lososů Chinook (King), Silver a Sockeye z Aljašky a Severozápadu. Tým společnosti Anthony’s Seafoods zná rybolovné oblasti, jejich otevření a sezónní cykly. Výběr těch nejlepších a nejčerstvějších mořských plodů na vrcholu sezóny poskytuje našim restauracím mořské plody nejvyšší kvality, které lze jednoduše připravit tak, aby vynikla jejich přirozená chuť. Aljašský halibut, treska obecná, mořský jazyk petrál a skaláni, stejně jako exotické ryby, jako jsou Ahi, Mahi Mahi a mečoun, jsou vybírány se stejně vysokými standardy. Stejně silné osobní vztahy jsme navázali i s našimi dodavateli měkkýšů, abychom do našich restaurací dodávali ty nejlepší místní kraby Dungeness, škeble, mušle a ústřice. Chápeme sezónnost čerstvých ryb, a proto jsme připraveni nabízet nejkvalitnější mořské plody i v době, kdy nejsou v sezóně čerstvé. Náš tým ve spolupráci s našimi partnery v oblasti mořských plodů vybírá ty nejlepší ryby a způsoby zmrazení pro přípravu ryb, aby je restaurace mohly nabízet v období mimo sezónu.
Udržitelný
Náš závazek ke kvalitě a budoucnosti vyžaduje, abychom upřednostňovali získávání našich vybraných mořských plodů z rybolovu, který se zavázal k udržitelným postupům. Osobní vztahy, které Tim navázal v celém regionu, zaručují, že obchoduje s odpovědnými správci našich zdrojů.
Náš výběr mořských plodů z Aljašky pochází z udržitelných zdrojů. Aljaška je jediným státem, který má ve své státní ústavě zakotven mandát pro udržitelné mořské plody. Informace a doporučení organizací, jako jsou Seafood Watch, Marine Stewardship Council a Ocean Trust, podporují náš proces výběru. A co je nejdůležitější, naše osobní vztahy s dodavateli mořských plodů a pěstiteli měkkýšů nám umožňují porozumět jejich standardům a postupům.