Arroz con Dulce

BY admin
|
  • Sdílet mě
  • Email

Arroz con Dulce – nic neříká pohodové jídlo jako útulná miska portorikánského rýžového nákypu! Nejlepší recept na arroz con dulce, který si můžete připravit v této sezóně!

Křehká zrnka rýže se vaří ve voňavém nálevu ze skořice a koření.

Posypaná rozinkami a ohromně krémová s kokosovým mlékem.

Kokosové mléko je to, co odlišuje Arroz con Dulce Boricua od běžného rýžového nákypu, který používá mléko mléčné.

Milovníci kokosu by se měli podívat také na náš recept Coquito a Tembleque (můj oblíbený!).

Arroz con Dulce

Tajemství arroz con dulce spočívá v tom, že rýži před vařením namočíte.

Tím zajistíte, že každé zrnko bude kypré a hydratované.

Konečný výsledek bude krémový, aniž by se změnil v kaši.

Každý má své vlastní chutě, takže vám doporučuji, abyste tento recept použili jako základní, upravili ho podle svých preferencí nebo si ho trochu vylepšili, aby byl přesně takový, jaký ho dělala abuela!

Já například nemám ráda rozinky v arroz con dulce. Je to texturní záležitost a je stejně snadné je vynechat.

Uvedu seznam hlavních ingrediencí plus náhrady a změny, které můžete udělat.

Arroz con dulce Ingredience

  • Rýže – nejlepší je krátkozrnná nebo střednězrnná.
    • Dlouhozrnná bude mít za následek sušší, méně krémový pudink.
  • Koření – tyčinky skořice, celý hřebíček, muškátový oříšek a čerstvý zázvor.
    • Pro maximální chuť se snažte používat celé, čerstvé koření, ne předem namleté verze.
    • Můžete také přidat 1 badyán, pokud máte rádi mírnou lékořicovou příchuť.
  • Kokosové mléko – kokosovou příchuť můžete zvýšit také nahrazením 1 plechovky kokosového krému (Coco Lopez). Pokud tak učiníte, snižte množství cukru na 1/2 šálku.
  • Cukr – můžete použít bílý nebo hnědý.
    • Hnědý změní barvu a dodá jí větší hloubku chuti.
    • Můžeš také použít směs obou.
  • Rozinky – pokud je nemáš rád, vynech je.
    • Můžeš také přidat 1/2 šálku strouhaného kokosu, pokud chceš.

Tento recept je přirozeně bez mléka (veganský) a bez lepku (dvakrát si zkontrolujte složení).

Ráda vařím v caldero (stejném, jaký se používá na portorickou rýži), ale hodí se jakýkoli hrnec s těžkým dnem.

Jak připravit Arroz con Dulce

  1. Začněte namočením rýže do vody. Od 3 hodin až po noc.
  2. Vařením koření v kokosovém mléce připravte čaj s kořením.
  3. Rýži vařte, dokud nezměkne.
  4. Přidejte zbývající ingredience a pokračujte ve vaření, dokud nebude rýže krémová.

Puerto Rican arroz con dulce se obvykle podává studená.

Já ji mám nejraději čerstvou a teplou!

Po vychladnutí trochu ztuhne a můžete ji porcovat podobně jako chlebový pudink.

Konečná konzistence závisí na tom, jak krémová byla na konci vaření.

Vždy můžete přidat další mléko, pokud se vám zdá suchá.

Buen provecho!

Složení

  • 1 šálek krátkozrnné nebo střednězrnné rýže
  • 2 tyčinky skořice
  • 6 celých hřebíčků
  • 1-centimetrový kousek čerstvého zázvoru, oloupaný & nakrájený na plátky
  • ¼ lžičky čerstvě mletého muškátového oříšku
  • 3 plechovky (13.5 oz) kokosového mléka
  • ½ čajové lžičky soli
  • ¾ šálku bílého nebo hnědého cukru
  • ½ šálku rozinek
  • Mletá skořice, na ozdobu

Návod k použití

  1. Rýži několikrát propláchněte, dokud voda nepoteče. Namočte
    rýži do 2 šálků vody (tolik, aby byla pokryta), nejméně na 2 hodiny, nejlépe
    na noc. Až bude rýže připravena k vaření, slijte ji a dejte stranou.
  2. Ve velkém kalderu nebo hrnci přidej 1 plechovku kokosového mléka, tyčinky skořice, hřebíček, zázvor a muškátový oříšek. Přiveďte k varu, pak snižte teplotu, přikryjte a vařte 15 minut. Skořici, hřebíček a zázvor vyjměte děrovanou lžící.
  3. Do hrnce s vyluhovaným kokosovým mlékem přidej 1 ½ plechovky kokosového mléka (zbývající ½ plechovky si nech na konec) a sůl. Přiveďte k varu a poté přidejte okapanou rýži. Snižte teplotu na minimum, přikryjte a vařte 15 minut.
  4. Přidej k rýži zbývající ½ plechovky kokosového mléka, cukr a rozinky a jemně promíchej. Pokračujte ve vaření na mírném ohni, odkryté, dokud není rýže měkká a krémová, asi 15 minut. Občas jemně zamíchejte, aby se rýže nepřichytila ke dnu hrnce. Měla by být řídká, ale ne polévková.
  5. Přelij arroz con dulce do misky a nech vychladnout na pokojovou teplotu. Přikryjte ji a uložte do chladničky, dokud nevychladne. Před podáváním posypte mletou skořicí.

Doporučené produkty

Jako spolupracovník společnosti Amazon a člen dalších partnerských programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.

  • 4,8 Qt Caldero
  • Goya Coconut Milk

Připravili jste tento recept

Zanechte komentář níže! Nebo označte @kitchengidget na Instagramu hashtagem #kitchengidget

.