Arroz Congrí

BY admin
|
Čas přípravy:
Poznámka:
Rýže Congrí je typické kubánské jídlo. Její původ se ztratil v čase, i když badatelé se shodují, že pochází z východní oblasti Kuby. Tento recept je silně ovlivněn haitskou emigrací na našem ostrově. Říká se, že „Congrí“ je součet dvou slov. První je africké, congó, což znamená fazole. Druhé slovo je riz, což je francouzský výraz pro rýži. Arroz Congrí se připravuje z červených fazolí a Arroz Moros y Cristianos z černých fazolí. Ačkoli Kubánci jim obvykle říkají Congrí. Při přípravě tohoto receptu zohledněte druh použité rýže, protože některé druhy potřebují více vody než jiné. Kongrí by měl být vyloupaný, nikdy ne rozmočený nebo příliš měkký. Nejlepší je použít dlouhozrnnou rýži. V tomto receptu můžete vynechat maso, škvarky a další tukové prvky, ale nevynechávejte kmín, koriandr a oregano. Tyto tři ingredience dodávají rýžovému congrí zvláštní nádech.

Složení:
  • ½ libry červených fazolí
  • 5 šálků vody
  • ½ libry na kostičky nakrájené vepřové hmoty (nepovinné)
  • 4 polévkové lžíce. sádlo
  • 1 cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 2 chilli papričky nebo ½ papriky
  • 1 lžíce jemně nasekaného koriandru
  • Sůl, kmín, oregano podle chuti
  • 1 šálek rýže
Podává se:
4
Návod k přípravě:

Fazole umyjte a před vařením je namočte přes noc nebo na několik hodin do vody. Změkčete je v tlakovém hrnci s dostatečným množstvím vody. Vyhněte se tomu, aby byly fazole příliš měkké, jinak nebudou kongrí správně vyloupané.

Frijoles colorados / CiberCuba Cocina

Zachovejte si jeden šálek měkkých fazolí a 2 šálky vývaru. Druhou část fazolí použijte k jídlu jako guláš.

Pokud vaříte pro více lidí, poměr je 1 díl rýže, 1 díl kašovitých fazolí a 1 ½ dílu vody nebo fazolového vývaru. Vyhněte se hustému vývaru, jinak se rýže správně nerozmrazí.

Příprava congrí / CiberCuba Cocina

Pokud do rýže congrí použijete maso, začněte tím, že vepřové maso osolíte a opepříte a smažte, dokud se tuk nevyškvaří. V případě potřeby přidejte 2 lžíce sádla.

Do rozpáleného sádla přidejte nakrájenou cibuli, česnek, koriandr, chilli a suché koření. Vše promíchejte a přidejte fazole. Smažte je několik minut s ostatními ingrediencemi, aby se dobře provoněly.

Čerstvě připravené congrí / CiberCuba Cocina

Přidejte rýži, aby se smíchala se všemi ingrediencemi a její zrnka začala vstřebávat chutě. Poté je zalijte rezervovaným vývarem z fazolí.

Congrí con empellas y chicharrones / CiberCuba Cocina

Přikryté je nechte na mírném ohni, dokud nezměknou a nevstřebají všechnu vodu. Odkryjte ho a promíchejte vidličkou, aby nevychladlo a nezhutnělo. Nechte ji stát napůl přikrytou, aby byla připravená k podávání.

Congrí / CiberCuba Cocina

Tuto rýži podávejte horkou. Při servírování můžete přidat smažené vepřové empellitas, smaženou slaninu nebo chicharrones. ¡Buen apetito!!