Ashley Christensen Restaurants

Od té doby, co se Ashley Christensen stala svým domovem v Raleighu, se snaží podporovat komunitu prostřednictvím jídla, filantropie a povzbuzování centra města.

Ashley začala vařit už na vysoké škole, kdy pořádala večírky pro své přátele a rodinu. Tato intimní setkání jí pomohla rozpoznat její vášeň pro vaření a sdílení jídla a nakonec vedla k její první profesionální práci kuchařky ve věku 21 let. Po nástupu na toto místo věděla, že našla svou životní náplň.

Po práci v několika špičkových kuchyních v Trojúhelníku otevřela Ashley v roce 2007 restauraci Poole’s Diner, jejíž název a výzdoba jsou odvozeny od původního nájemce budovy – jedné z prvních restaurací v centru Raleighu. V prostorách, kde se střílí, nabízí Ashley menu s klasickými pokrmy na křídové tabuli, které jsou přetvořeny na základě filozofie místních sezónních surovin a techniky ovlivněné francouzskou kuchyní.

V roce 2011 Ashley otevřel tři nové podniky, které se nacházejí v rohové budově, v níž kdysi sídlil obchod Piggly Wiggly. Beasley’s Chicken + Honey je ódou na smažená kuřata a klasické jižanské přílohy; Chuck’s nabízí hamburgery a hranolky s aktualizovaným podpisem; a Fox Liquor Bar, který se nachází v suterénu budovy, nabízí nabídku více než 50 řemeslných koktejlů, stejně jako pivo, víno a barové občerstvení.

Na jaře 2015 společnost AC Restaurants představila Death & Taxes, restauraci oslavující vaření na dřevěném ohni z jižanských surovin, a Bridge Club, podkroví pro soukromé akce a učebnu vaření. Death & Taxes se v roce 2016 stala finalistou ceny Jamese Bearda za nejlepší novou restauraci a Food & Wine ji zařadilo mezi nejlepší nové restaurace roku. A nejnověji, na podzim 2019, byla vedle Poole’s Diner otevřena restaurace Poole’s Side Pies s Ashleyho pizzou v neapolském stylu.

Když není v kuchyni, věnuje Ashley svůj čas řadě místních a regionálních charitativních organizací. Působila jako členka správní rady nadace Frankie Lemmon a je spolupředsedkyní její každoroční fundraisingové akce Triangle Wine Experience. Působila také ve správní radě muzea současného umění v Raleighu a v organizaci Downtown Raleigh Alliance. Je aktivní členkou Southern Foodways Alliance a založila pololetní akci Stir the Pot, v rámci které hostí v Raleighu hostující šéfkuchaře, aby získala finanční prostředky pro dokumentární iniciativy SFA.

Ashleyina práce si získala pozornost celostátních publikací, jako jsou Bon Appétit, Gourmet, The New York Times, Southern Living, Wall Street Journal a Garden & Gun. Objevila se v populárním seriálu Iron Chef America na Food Network a v pořadu Your Business na MSNBC.

V roce 2014 získala Ashley cenu Jamese Bearda v kategorii „Nejlepší šéfkuchař: jihovýchod“ a v roce 2019 jí byla udělena cena Jamese Bearda v kategorii „Vynikající šéfkuchař“. V roce 2017 byla Ashley vyhlášena šéfkuchařkou roku podle serveru Eater.com. Je autorkou kuchařky Poole’s: Recepty a příběhy z moderní jídelny, kterou na podzim 2016 vydalo nakladatelství Ten Speed Press a kterou deník New York Times označil za jednu z nejlepších kuchařek podzimu.

Sledujte ji na Twitteru nebo Instagramu.