Azodikarbonamid

Profesionální (inhalační)Edit

Ve zprávě z roku 1999 Světová zdravotnická organizace spojila expozici azodikarbonamidu na pracovištích, kde se vyrábí nebo se s ním manipuluje v surové formě, s „dýchacími problémy, alergiemi a astmatem“. Dostupné údaje se omezují na tato pracovní prostředí. Expozici široké veřejnosti azodikarbonamidu nebylo možné vyhodnotit z důvodu nedostatku dostupných údajů. WHO dospěla k závěru: „Míra rizika je nejistá, proto by měla být úroveň expozice co nejvíce snížena.“

Ve Spojeném království identifikoval úřad Health and Safety Executive azodikarbonamid jako respirační senzibilizátor (možnou příčinu astmatu) v pracovním prostředí a stanovil, že nádoby s ním by měly být označeny nápisem „Může způsobit senzibilizaci při vdechování“. Azodikarbonamid byl v roce 2012 přidán na seznam kandidátských látek vzbuzujících mimořádné obavy podle nařízení REACH pro své respirační senzibilizující vlastnosti.

Potraviny (požití)Upravit

V některých jurisdikcích bylo používání azodikarbonamidu jako bělidla mouky postupně ukončeno. Například v Austrálii a Evropské unii již není povoleno jeho používání jako potravinářské přídatné látky. V Evropské unii je azodikarbonamid jako nadouvadlo v plastech od srpna 2005 zakázán pro výrobu plastových předmětů, které jsou určeny pro přímý styk s potravinami. ve Spojených státech má azodikarbonamid status obecně uznávané bezpečnosti (GRAS) a smí se přidávat do mouky v množství do 45 ppm. Použití ve výrobcích určených k lidské spotřebě však pod tlakem veřejného mínění klesá. V roce 2014 v souvislosti s nespokojeností veřejnosti s dvojím použitím azodikarbonamidu oznámily franšíza na výrobu sendvičů Subway a franšíza na výrobu hamburgerů Wendy’s, že jej již nebudou používat jako přísadu do těsta. Od února 2014 Centrum pro vědu ve veřejném zájmu uvádí, že azodikarbonamid „byl špatně testován“, a zasazuje se o snížení množství azodikarbonamidu, které je povoleno používat v potravinách.

Zákaz používání ADA v potravinách je motivován především slabou karcinogenní vlastností semikarbazidu, vedlejšího produktu používání ADA. EU zakázala ADA v nádobách s potravinami navzdory zprávě EFSA, která takovou expozici nepovažuje za „znepokojující“ vzhledem k nízkým produkovaným množstvím. Přezkum FDA tvrdí, že ADA je v povoleném množství bezpečný.

Od února 2021, na rozdíl od přímých konkurentů, jako je Wendy’s, kteří tuto složku postupně vyřadili, A&W nadále používá azodikarbonamid v nespecifikovaném množství („pod 2 %“) ve svých standardních hamburgerových houskách.