Bagnet Recipe

Bagnet je smažené křupavé jídlo z vepřového bůčku, které je podobné lechon kawali. Pochází z Ilocosu a mezi Filipínci je považován za velmi oblíbený. Nejlépe se podává bagoong monamon. je to dip z fermentovaných ančoviček.

Mám rád, když je bagnet co nejkřupavější. Dvojité smažení je metoda, kterou k tomu používáme. Vepřový bůček se nejprve uvaří doměkka a poté se dvakrát osmaží, aby se dosáhlo extra křupavé struktury. Vepřové maso před smažením také trochu osolím, abych mu dodal chuť.

Přestože smažení zní dost jednoduše na to, aby ho zvládl každý, chci vás upozornit, abyste dbali zvýšené opatrnosti. Horký olej v kombinaci s tekutinou stříká. Protože vepřový bůček není při smažení úplně suchý, může olej rychle reagovat a zbláznit se. Ujistěte se, že k manipulaci s vepřovým masem používáte dlouhé kleště a že hrnec na vaření zakrýváte zástěnou proti rozstřiku oleje.

Mám ráda bagnet s vařenou okrou a lilkem namočeným v bagoong monamon . Někdy není bagoong monamon vždy dostupný na všech místech. Málokdy ho vidím prodávat ve filipínských obchodech tady v Chicagu, takže jako alternativu většinou používám bagoong Balayan. Jednoduše přidám trochu citronové šťávy, aby bagoong chutnal lépe. Někdy si ho také dávám se svou lahodnou verzí omáčky lechon.

Bagnet můžete použít také jako přísadu do pakbetu.

Zkuste tento jednoduchý recept na bagnet. Dejte mi vědět, co si o něm myslíte.

Vytisknout Připnout

5 z 1 hlasu

• Recept na bagetu
• Složení
• Návod
• Nutriční hodnoty

Recept na bagetu

Doba přípravy 20 minut

.

Doba vaření 1 hodina

Celkový čas 1 hodina 20 minut

Porce 6

Autor Vanjo Merano

Složení

• 2 až 2 1/2 libry. celý vepřový bůček
• 1 střední červená cibule
• 1 lžíce celého černého pepře
• 1 1/2 lžíce soli
• 6 stroužků drceného česneku
• . 4 až 6 šálků vody
• 3 šálky oleje na vaření

Návod

• Vepřový bůček naložte do širokého a hlubokého hrnce. Nalijte do něj vodu. Dbejte na to, aby byl vepřový bůček zcela ponořený ve vodě. Nechte vařit.
• Jakmile se voda začne vařit, přidejte česnek, cibuli, 1 lžíci soli a celý černý pepř. Vařte 30 až 40 minut.
• Uvařený vepřový bůček vyjměte z hrnce a vložte na talíř. Nechte ho vychladnout na pokojovou teplotu.
• Po celém povrchu vařeného vepřového bůčku rozetřete zbývající 1/2 lžíce soli. Necháme ho tam 10 až 20 minut.
• V hlubokém hrnci rozehřejeme olej na vaření. Když se olej rozpálí, opatrně do něj vložíme vepřový bůček a na středním ohni smažíme, dokud bůček nezíská zlatavou barvu a křupavou strukturu. Během tohoto procesu bude olej stříkat, proto buďte opatrní. Dbejte na to, abyste hrnec při smažení zcela nezakrývali. Na horní část hrnce můžete položit chránič proti rozstřiku, abyste měli olej pod kontrolou.
• Když je vepřový bůček zlatohnědý a křupavý, vyjměte ho z hrnce a urovnejte na talíř vyložený papírovou utěrkou. Vypněte sporák a nechte vepřový bůček vychladnout na pokojovou teplotu.
• Když vepřový bůček vychladne, rozehřejte olej na delší dobu. Stejný vepřový bůček podruhé smažte na středním ohni 5 až 10 minut nebo dokud nebude extra křupavý.
• Vyjměte z hrnce a vložte na talíř vyložený papírovou utěrkou. Nechte utěrku absorbovat přebytečný olej.
• Vepřový bagnet nakrájejte na servírovací kousky a podávejte s bagoong monamon (známý také jako bugguong munamon) nebo dokonce guinamos či bagoong Balayan. Poznámka: na bagoong můžete vymačkat citron nebo kalamansi, aby lépe chutnal.
• Sdílejte a pochutnejte si!

Nutriční hodnoty

Podáváme: 1: 6g