Banánové plody Výživové údaje

Výběr a skladování

Masová odrůda banánu na listu plantejnu.	Pouštní odrůda červeného banánu (kappa pazham).

Po dozrání patří banány mezi velmi křehké plody, které se v krátké době začnou kazit. V zemědělských podnicích se sklízejí pouze zralé, pevné a zelené banány určené ke zrání. Tento postup umožňuje zemědělcům snadnější manipulaci a přepravu.

Pro dozrání jsou obvykle vystaveny postřiku etylenem nebo jsou uchovávány v blízkosti jiných zralých plodů.

Banány připravené ke konzumaci by měly být jasně žluté a vyzařovat bohaté ovocné aroma. Zralé banány se snadno loupou. Zralé, čerstvé plody jsou nutričně obohacené a mají sladší chuť než nezralé, syrové zelené plody. Díky ovocným enzymům ve zralých banánech jsou sladší, lehce stravitelné a mají větší biologickou využitelnost vitaminů a minerálních látek. Méně zralé banány mohou být štiplavé, žvýkací, ale při nadměrné konzumaci mohou způsobit bolesti žaludku a zažívací potíže.

V obchodech vybírejte plody banánů podle toho, kdy je chcete sníst; zelenější by měly vydržet více dní, zatímco žluté a hnědě skvrnité banány by se měly sníst během několika dní.

Vyhněte se kašovitým nebo poškozeným banánům, protože nejsou chutné.

Způsoby přípravy a podávání

Banány mají přírodou darovanou ochrannou vnější slupku, a proto je menší pravděpodobnost, že budou kontaminovány choroboplodnými zárodky a prachem.

• Banánové plody jezte tak, jak jsou, bez jakýchkoli přídavků. Stačí odhodit jeho slupku a pochutnat si!“

• Výseče z banánových plodů jsou skvělým doplňkem ovocných salátů.

• Čerstvý „banánový mléčný koktejl“ s cukrovým sirupem je osvěžující nápoj.

• Banány se také používají k přípravě ovocných džemů.

• Grilované banánové plody se mohou podávat s dortem/zmrzlinou jako dezert v karibském stylu.

• Banánové chipsy (plantain) si vychutnáte jako svačinu (vyrábějí se z dehydrovaných nebo smažených plátků banánů nebo plantainů).

• Ze zralých, rozmačkaných dezertních banánů se připravují výborné koláče, nákypy, bábovky, chléb, pudink atd.

• Banány a syrové nezralé banány lze v receptech použít jako zeleninu.

Bezpečnostní profil

Konzumace plodů banánů může u několika citlivých osob vyvolat kožní i systémové alergické reakce. Stav „syndromu orální alergie“, při kterém mohou příznaky zahrnovat svědění a otok kolem úst nebo hrdla během několika hodin po požití. Tento stav může souviset se zkříženými reakcemi přecitlivělosti na břízu a jiné pyly.

Druhý typ alergické reakce souvisí s latexem. Příznaky mohou zahrnovat kopřivku a někdy potenciálně závažné gastrointestinální příznaky, jako je nevolnost, zvracení a průjem. (Upozornění pro lékaře).

<<-Zpět na ovoce z banánovníku. Navštivte zde působivý seznam všech druhů ovoce s kompletními ilustracemi jejich výživových údajů a zdravotních přínosů.

<<-Mohli byste si také přečíst Výživové údaje o banánech

<<-Zpět na úvodní stránku.