Besciamella (Béchamel Recipe)

• coursePrimo piatto
• difficultyEasy
• preparation time15 minutes

Besciamella, neboli bešamel, je krémová „mateřská omáčka“, která dodává hlubokou, ale jemnou chuť některým našim oblíbeným pokrmům, například lasagním. Mějte tento recept na bešamel po ruce, kdykoli budete mít chuť na přípravu proslulého vrstveného těstovinového pokrmu!

Besciamella (bešamelová omáčka)
Recept s laskavým svolením společnosti Eataly

Výtěžek: 1,5 litru:

5 lžic másla nakrájeného na kostičky
4 lžíce mouky
3 šálky mléka
2 lžičky soli
½ lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku

V hrnci střední velikosti zahřejte máslo, dokud se nerozpustí. Přidejte mouku a míchejte, dokud nebude mít hladkou konzistenci. Na středním plameni pokračujte ve vaření, dokud směs nezíská světle zlatavou barvu, asi 6-7 minut.

Mléko mezitím zahřívejte v samostatném hrnci, dokud nezačne vřít. Mléko přidávejte do máslové směsi po jednom šálku za stálého šlehání, dokud není velmi hladké a není přivedeno k varu. Omáčku vařte 30 sekund a poté ji stáhněte z ohně. Besciamellu podle chuti osolte a okořeňte muškátovým oříškem a odstavte, dokud nebude připravena k použití.