Beta vulgaris L.

Kew Species Profiles

Obecný popis

Důkazy naznačují, že Beta vulgaris se pěstuje již od 1. století n. l. a za tu dobu vznikla celá řada různých forem. Patří mezi ně cukrová řepa, která je významnou zemědělskou plodinou, poskytující asi 30 % světové produkce cukru. Kultivary krmné řepy jsou také významným zdrojem krmiva pro dobytek.

Beta vulgaris patří do čeledi amarantovitých a huseníčkovitých (Amaranthaceae), kam patří také špenát (Spinacia oleracea) a quinoa (Chenopodium quinoa). Druhový název Beta pochází z keltského bett, což znamená červený.

Beta se používala v léčitelství již ve starém Římě a dnes se používá při bylinné léčbě rakoviny. Obsahuje vysoké koncentrace červených betalainů (antioxidantů), vitaminu C, tyrosinu, železa a kyseliny listové. Někteří jedinci nejsou schopni metabolizovat červený betanin, což vede k produkci červené moči (tzv. beeturie).

Druhový profil Odrůdové skupiny

Uvažuje se o čtyřech hlavních odrůdových skupinách Beta vulgaris :

Skupina řepy zahradní (řepa) Skupina řepy listové (řeřicha, řepa špenátová, řepa švýcarská, řepa stříbrná) Skupina řepy cukrové (řepa cukrová) Skupina řepy krmné (mangel-wurzel, mangold) Zeměpis a rozšíření

Beta vulgaris poddruh maritima (řepa mořská) roste planě podél atlantického a středomořského pobřeží Evropy, kde se vyskytuje v blízkosti mořského pobřeží, zejména v těžkých aluviálních půdách a jílech na narušených stanovištích.

Kultivary Beta vulgaris se pěstují v celé Evropě a Severní Americe.

Popis

Přehled: Polymorfní dvouletka (kvete ve druhém roce růstu), v době květu až 2 m vysoká.

Listy: Bazální listy tvořící růžici.

Květy: Drobné, zelené, nesené v úborech podložených listeny, tvořícími hustá, obvykle větvená květenství. Každý květ obsahuje dvě stigmata (samičí části).

Plody a semena: „Semena“ jsou ve skutečnosti plody, které jsou navzájem spojeny a obaleny dřevnatým obalem (kalichem).

Skupina kultivarů listové řepy (rebarborová řepa, špenátová řepa, švýcarská řepa, stříbrná řepa) – kořen nebývá zduřelý, střední část listů některých kultivarů tmavě oranžová nebo šarlatová, desky někdy zduřelé.

Skupina řepy zahradní a krmné (červená řepa, mangel-wurzel, mangold) – hypokotyl (oblast těsně nad kořenem) zduřelý, rostlina často červenofialová nebo žlutobílá, ale lamina a osa květenství obvykle zelené.

Cukrová řepa – bělavé, kuželovité „kořeny“, až 50 cm dlouhé.

Beta vulgaris subspecies maritima (mořská řepa) – lodyha až 80 cm vysoká, kořen nenabobtnalý, listy až 10 cm dlouhé, květy v hroznech po 1 – 3 ks.

Využití Potraviny a nápoje (cukr, kořenová zelenina, listová zelenina)

Cukrová řepa je významnou zemědělskou plodinou v celé Evropě a Severní Americe a nejdůležitějším zdrojem cukru v zemích mírného pásma. Kořeny cukrové řepy obsahují až 20 % hmotnostních cukru a od roku 1801 se používají ke komerčnímu získávání cukru.

Červená řepa je oblíbená zelenina, která se konzumuje vařená, nakládaná nebo strouhaná syrová do salátů. Je hlavní složkou boršče, polévky ukrajinského původu. Šťáva z červené řepy se prodává jako zdravý nápoj, samotná nebo smíchaná s jinými šťávami.

Špenátová řepa se pěstuje pro své šťavnaté listy, které mají podobnou chuť jako špenát a používají se stejným způsobem. Kultivary známé pod běžnými názvy seakale-beet, chard, swiss chard a rhubarbard se liší především tím, že mají široký bílý listový stonek, který se často konzumuje jako samostatná zelenina, zatímco zelená čepel se používá podobně jako špenát. Existují i odrůdy s červenofialovými, žlutými nebo oranžovými listovými stonky a čepelemi.

Listy mořské řepy jsou jednou z nejoblíbenějších planě rostoucích zelenin ve Velké Británii, kde se pikantní listy vaří jako špenát.

Krmivo pro hospodářská zvířata

Kultivary ze skupiny krmných řep, známé pod běžnými názvy jako mangel-wurzel a mangold, se pěstují speciálně jako krmivo pro dobytek. Britský rekord pro největší zaznamenaný „kořen“ (ve skutečnosti zduřelý hypokotyl) je 24,72 kg.

Listové vrcholky cukrové řepy jsou dobrým krmivem pro zvířata, stejně jako zbytky kořenů a melasa vznikající při extrakci cukru.

Další využití

Melasa vznikající při extrakci cukru z cukrové řepy se používá k výrobě průmyslového alkoholu. Filtrační koláč, zbytek, který zůstává po čištění šťávy z cukrové řepy, se používá jako hnůj. Řepa se používá jako přírodní barvivo. Kořeny cukrové řepy byly navrženy jako potenciální biopalivo.

Zvýrazňovač chuti glutaman sodný (MSG) se někdy vyrábí bakteriální fermentací za použití sacharidů z melasy z cukrové řepy.

Kultivary, jako je Beta vulgaris ‚Dracaenofolia‘, který má úzké, sytě šarlatové listy, se pěstují jako okrasné rostliny.

Miléniová banka osiva: Cílem partnerství Millennium Seed Bank je zachránit rostliny na celém světě a zaměřit se na rostliny ohrožené a ty, které budou v budoucnu nejužitečnější. Semena jsou sušena, balena a skladována při teplotě pod bodem mrazu v trezoru naší banky semen.

Více než 80 sbírek semen Beta vulgaris je uloženo v bance semen tisíciletí Kew se sídlem ve Wakehurstu v západním Sussexu.

Tento druh v Kew

Beta vulgaris můžete vidět růst v Královnině zahradě (za Kewským palácem) v Kew.

Sušené exempláře druhu Beta vulgaris jsou uloženy v herbáři v Kew, kde jsou po domluvě k dispozici badatelům. Podrobnosti o exemplářích dalších druhů rodu Beta si můžete prohlédnout online v katalogu herbáře v Kew.

Vzorky semen, briket, buničiny a pelet řepy, stejně jako cukru, papíru a izolačních desek z ní vyrobených, jsou uloženy ve sbírce hospodářské botaniky v Kew v budově Sira Josepha Bankse, kde jsou po domluvě k dispozici badatelům.

Distribuce Belgie, Francie, Spojené království Ekologie Pobřeží. Ochrana Široce rozšířený v kultuře. Nebezpečnost

Není známa.