Blue Star se dramaticky zmenšuje a trvale zavírá další tři prodejny

Na začátku roku 2020 byla společnost Blue Star Donuts v Portlandu pojmem. S provozovnami po celém Portlandu a v Los Angeles se Blue Star stala známější než Voodoo Doughnuts, turisté z celé země chytali krabice brioškových kroužků s borůvkovou polevou s bourbonem a bazalkou.

Dnes se koblihové impérium dramaticky zmenšilo: Poté, co společnost Blue Star na začátku května definitivně uzavřela svou pobočku na Severozápadní 23. ulici, oznámila, že v oblasti Portlandu zavře další tři prodejny – včetně honosné vlajkové lodi obchodu s koblihami v centru Portlandu. „Není žádným tajemstvím, že nezávislé restaurace teď visí na vlásku, a my nejsme výjimkou,“ říká zakladatelka Katie Poppeová. „Náš model závisel téměř výhradně na prodeji v obchodech a nařízené zavírání 17. března je vymazalo z tabule – ale ne z účtů. V určitém okamžiku je třeba zavelet k zastavení krvácení, protože už se z toho nikdy nevyhrabeme.“

Otevření centrály v centru města v roce 2018 bylo pro značku koblih, kterou v roce 2012 založili restauratéři Poppeová a Micah Camden (Camden, bývalý manžel Poppeové, nakonec značku Blue Star opustil), velkou událostí. Prodejna koblih byla podstatně větší než původní provozovna v centru města, měla 5 000 čtverečních metrů a komisní kuchyni pod širým nebem. „Je to tak trochu splněný sen,“ řekl Poppe deníku Oregonian před otevřením vlajkové lodi.

Kromě obchodu v centru města nebudou znovu otevřeny ani provozovny v Multnomah Village a Progress Ridge. V současné době má Blue Star otevřenou pouze jednu provozovnu v Portlandu, a to na adrese SE Division; provozovny na letišti PDX, South Waterfront a North Portland zůstávají dočasně zavřené. Zatím není jasné, kdy – a zda vůbec – budou znovu otevřeny. „Hodně záleží na tom, jestli se dokážeme otočit, jestli se nám podaří obnovit prodej, jestli úspěšně zvládneme všechny ty nové předpisy a ochráníme zdraví a bezpečnost našich zaměstnanců a zákazníků – chce to prostě čas,“ říká Poppe. „Ale hej, jsme šrot a děláme, co můžeme, abychom to vyřešili s tím, co máme k dispozici.“

Poppe chce, aby se Portland prozatím nadále soustředil na protesty Black Lives Matter. „To je oříšek ve srovnání s dlouho očekávanými společenskými otřesy, které se dějí právě teď,“ říká. „Doufáme, že se lidé mohou soustředit na dobrý boj tam venku, a my se tady budeme soustředit na nějaké koblihové palivo.“

Aktualizováno 10. června 2020 ve 13:20
Tento článek byl aktualizován o komentáře zakladatelky a generální ředitelky společnosti Blue Star Katie Poppeové.

– Blue Star Donuts
– Oznámení o uzavření společnosti Blue Star Donuts
– Portlandské restaurace, které byly během pandemie COVID-19 trvale uzavřeny
– Příští týden bude otevřena centrála obřích koblih Blue Star
– Blue Star Donuts se stěhuje do nové obrovské vlajkové lodi v centru Portlandu

.