Brewer’s Friend Home Brewing Software

Recept na Apple Crisp Ale (5,5 % ABV) od Brooklyn Brewshop byl inspirován jejich pivem Peach Cobbler Ale. Tvůrci Erica Shea a Stephen Valand vysvětlují: „Chtěli jsme něco lehkého, lehce trpkého a osvěžujícího, spíše cider než sladkou jablečnou šťávu.“ Říkají, že pivo převezme chuť použitých jablek, a doporučují vybírat taková jablka, která rádi jíte.
Složení:
60-MINUTE MASH AT 152°F
2-1/4 quarts water, plus 1 gallon for sparging
2 pounds American 2-row malt
0.1 pound Caramel 60 malt
0.05 pound Chocolate malt
0.05 pound Aromatic malt
*all grains should be milled
60-MINUTE BOIL
0.3 unce chmele Fuggle
1 tyčinka skořice
0,1 unce chmele Hallertau
2 jablka, oloupaná a nakrájená na kostičky
PŘÍPRAVA
1/2 balíčku anglických pivních kvasnic, například Wyeast LondonIII nebo Nottingham
3 polévkové lžíce medu, na stáčení
Zdroj: MUDr: ,Amazon.com: Brooklyn Brew Shop’s Beer Making Book:
Krok 1
MÍCHÁNÍ:
V hrnci střední velikosti zahřejte 2-1/4 čtvrtlitru vody na vysokou teplotu 160 F. Přidejte všechny slady a jemně promíchejte. Teplota by se měla během 1 minuty snížit na 150 F. Vypněte oheň.
Zrnka máčejte 60 minut mezi 144 F a 152 F.
Každých 10 minut promíchejte a změřte teplotu. Pokud zrna příliš vychladnou, zapněte za stálého míchání vysokou teplotu, dokud se teplota nezvýší na uvedený rozsah, a poté teplotu vypněte.
Zbývá 10 minut a ve druhém středně velkém hrnci zahřejte 1 galon vody na 170 F. Po 60 minutách namáčení zrn zvyšte teplotu směsi zrn a vody na vysokou a míchejte, dokud teplota nedosáhne 170 F.
Vypněte ohřev.
Krok 2
PŘÍPRAVA:
Na hrnec položte sítko s jemnými oky a zrna do něj nasypte, tekutinu si ponechte.
Přelijte zrna 1 galonem vody o teplotě 170 F. Shromážděnou tekutinu přes zrna jednou přeceďte.
Krok 3
Vaření:
Vraťte hrnec s tekutinou na sporák na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Když začne pěnit, snižte teplotu na pomalý var a přidejte chmel Fuggle a skořicovou tyčinku.
Po 59 minutách přidej chmel Hallertau.
Po 60 minutách vypni oheň a přidej jablka. Necháme 20 minut louhovat.
Připrav si ledovou lázeň tak, že zastavíš dřez a naplníš ho 5 centimetry vody a ledem.
Jablka vyjměte pomocí dezinfikované děrované lžíce a hrnec vložte do ledové lázně ve dřezu a ochlaďte na 70 F, asi 20 minut
Krok 4
FERMENTACE:
Pomocí dezinfikované nálevky a sítka nalijte tekutinu do dezinfikovaného fermentoru.
Přidejte veškerou vodu potřebnou k naplnění džbánu po značku 1 galonu. Přidejte kvasnice, dezinfikujte si ruce, jednou rukou zakryjte ústí džbánu a protřepejte, aby se rovnoměrně rozložily. Ke kvasnému džbánu připevněte dezinfikovanou zátku a hadičku a druhý konec hadičky vložte do malé misky s dezinfekčním roztokem. Roztok začne bublat, jak se kvasinky aktivují, a vytlačí trubičkou plyn. Počkejte 2 až 3 dny, dokud se bublání nezpomalí, a poté vyměňte systém hadiček za vzduchový uzávěr.
Počkejte dalších 11 dní, poté stáčejte do lahví a použijte med.

.