Broa

BY admin
|
Filipínské sušenky s prsty viz Mamon § Broas.

Některé zdroje uvedené v tomto článku nemusí být spolehlivé. Pomozte prosím tomuto článku vyhledáním lepších a spolehlivějších zdrojů. Nespolehlivé citace mohou být zpochybněny nebo smazány. (červenec 2020) (Naučte se, jak a kdy odstranit tuto zprávu ze šablony)

Broa ( nebo ) je druh kukuřičného a žitného chleba, který se tradičně vyrábí v Portugalsku, Galicii, Angole, Mosambiku, Kapverdách a Brazílii (kde se tradičně koření fenyklem). Na rozdíl od kukuřičného chleba typického pro jih Spojených států se chléb broa vyrábí ze směsi kukuřičné mouky a žitné nebo pšeničné mouky a kyne spíše droždím než kypřicím práškem nebo jedlou sodou.

Broa

Broafortal.jpg

Typ

Cornbread

Místo původu

Portugalsko, Galicie

Hlavní složky

Kukuřičná mouka, pšeničná nebo žitná mouka, droždí

Název „broa“ pochází z gótského nebo suebského slova brauth, které znamená chléb.

V Portugalsku je broa de milho druh broa uvedený na Arše chutí. Tento kvasnicový chléb má rustikální chuť a strukturu, která vhodně doprovází polévky, zejména caldo verde, portugalskou polévku připravovanou z jemné kapusty, brambor a klobásek chouriço.

Na Filipínách se výrazem broa (nebo broas) tradičně označují dámské prsty, nikoli druh kukuřičného chleba. Kromě toho se v Guyaně pod pojmem broas rozumí spíše druh cukrových sušenek (nebo sušenek) ochucených limetkou, skořicí a muškátovým oříškem.