Broccoli Kale Pizza Crust Recipe

Čerstvě po Dessiině receptu na květákovou pizzu s nízkým obsahem sacharidů jsme chtěli navázat další vegetariánskou verzí. Znáte ty brokolicové a kapustové pizza krusty od Trader Joe’s, když se podíváte na složení, je to docela děsivé! Jsou plné kukuřičné mouky a škrobu, bramborového škrobu a mají neuvěřitelných 90 gramů sacharidů. Navíc ani po upečení v troubě nejsou křupavé.

Dessi přišla s nízkosacharidovou a paleo verzí receptu na brokolicovou a kapustovou pizzu Trader Joe, která je super křupavá a chutná mnohem lépe. Zde je návod, jak si tuto chutnou brokolicovou pizzu s kůrkou připravit.

Jak si připravit brokolicovou pizzu s nízkým obsahem karbonu

První věc, kterou chcete udělat, je pořídit si pár balení bio mražené brokolice. I když normálně nerada jím mraženou zeleninu, hodí se k tomu, aby tento recept na pizzovou kůrku byl velmi křupavý. Když zeleninu zmrazíte, vytvoří se ledové krystalky a ona změkne a stane se kašovitou. Díky tomu se dají snadno vymačkat a uvolnit přebytečnou vodu. Něco, co se vám s čerstvou brokolicí nebo květákem nepodaří.

Poté, co brokolici proženete kuchyňským robotem vybaveným nástavcem na strouhání nebo ji najemno nasekáte, je čas ji upéct v troubě.

Proč není moje zeleninová kůrka na pizzu křupavá?“

Nepřítelem při přípravě brokolicové nebo květákové pizzy s nízkým obsahem sacharidů je vlhkost. Jakmile brokolici nastrouháte, zabalte ji do kuchyňské utěrky a co nejsilněji ji vymačkejte. Je úžasné, kolik vody se dostane ven. Pokud tento krok vynecháte nebo se pokusíte použít čerstvou brokolici, kůrka pizzy nikdy nebude křupavá.

Nastrouhanou a vymačkanou brokolici pečte na pergamenem vyloženém plechu v troubě o teplotě 425F po dobu 25 minut. Tím brokolici nejen vysušíte, ale také jí dodáte pečenou chuť.

Jakou zeleninu mohu použít na přípravu keto pizzy?

Když se brokolice upeče v troubě, můžeme se věnovat kapustě. Tento recept vyžaduje čerstvou kapustu, ale pokud si chcete usnadnit život, použijte mražený špenát. Řekla bych vám, abyste použili mraženou kapustu, ale ta má často ještě stonky a to v naší keto pizze nechcete.

Pokud používáte čerstvou kapustu, ráda používám černou nebo lacinato kapustu. Listy odtrhněte od stonků a vařte je 3 minuty v osolené vodě. Po scezení a vychladnutí z něj vymačkejte co nejvíce vlhkosti. Pokud používáte mražený špenát, nejprve jej rozmrazte a poté z něj vymačkejte vodu. Kapustu nebo špenát nakrájejte nadrobno a odměřte 1/4 šálku baleného špenátu a dejte stranou.

Jak udělat paleo krustu na pizzu?

Většina zeleninových pizza krust zakoupených v obchodě je plná kukuřičné mouky a škrobů, takže nevyhovují paleo nebo keto dietě. My používáme blanšírovanou jemnou mandlovou mouku (z Costca) a moučku ze lněných semínek (z Trader Joe’s). Ty a jedno vejce jsou jediná pojiva potřebná k tomu, aby tato pizza krusta byla křupavá a lahodná.

Spojte pečenou brokolici s nasekanou kapustou ve velké míse. Přidejte jedno vejce z pastevního chovu, mandlovou mouku, moučku ze lněných semínek, sušené oregano a bazalku, česnekový a cibulový prášek a sůl. Promíchejte, dokud se dobře nespojí, a pak těsto vyklopte na kus pergamenového papíru, který je potřený trochou oleje. Umístěte další kus papíru a navrch a pomocí válečku vytvořte těsto silné asi 1/4 palce.

Vaše brokolicová pizza kůrka nebude v dokonalém kruhu, takže použijte škrabku na stůl nebo hřbet nože, abyste ji pomohli vytvarovat a vytvořili okraj, aby se náplň nerozsypala. Tento recept můžete také zdvojnásobit a udělat kůrku ve tvaru obdélníku na plechu. Pečte 18 minut nebo do sytě zlatohnědé barvy.

Na pizzu položte náplň, nejprve omáčku, a pečte dalších 7-10 minut a na závěr přihoďte brojler, aby sýr zezlátl.

Nezapomeňte se podívat na další recepty s nízkým obsahem sacharidů:

• Červené humrové sušenky s čedarem a zálivem
• Keto tukový chléb na sendviče
• Francouzské tousty se sirupem
• Ořechové čokoládové sušenky