Buona
První restauraci Buona otevřeli v roce 1981 v Berwynu, Illinois, Joe Buonavolanto Sr. a jeho žena Peggy. Oba pracovali v restauraci společně se svými syny Carlem, Johnem, Joem juniorem, Jimmym, Donem a dcerou Joanne. Manželé Buonavolantovi si vzali druhou hypotéku na svůj dům, aby mohli podnik otevřít. Joe starší vykopal skutečné základy restaurace, zatímco Peggy Buonavolanto vymyslela recept na Originální italské hovězí s pomocí jejich strýce „Juniora“ (Carla Buonavolanta), majitele kultovního chicagského podniku Pan Hovězí na Orleans Street. Název podniku je odvozen od příjmení Buonavolanto a slovo „Buona“ v italštině znamená v překladu „Dobrý“.
Joe Sr. otevřel původní restauraci jako podnik na částečný úvazek, aby si splnil sen podnikat se svými syny. Restaurace se rozrostla natolik, že synové začali opouštět svá zaměstnání na plný úvazek, aby mohli podnik udržet. Již v roce 1985 začali plánovat expanzi a otevřeli dceřinou společnost Buona Catering. Joe starší se stal generálním dodavatelem, aby ušetřil peníze, a v roce 1989 byla v Oak Parku ve státě Illinois otevřena druhá pobočka společnosti a v roce 1991 následovalo rozšíření cateringu. Kromě prodejen v chicagské metropolitní oblasti měla společnost v plánu otevřít prodejny nejprve ve Wisconsinu a Indianě, protože lidé z těchto států navštěvovali a žili v Illinois a lépe znali koncept restaurace. Společnost Buona oznámila, že od roku 2016 plánuje zahájit franšízing.
Buona začala v roce 2015 rychle expandovat, přičemž ve výstavbě nebo na základě smlouvy bylo pět restaurací. Řetězec se v průběhu let stal atrakcí, v jeho 15. restauraci lidé kvůli otevření kempovali přes noc ve městě St Charles ve státě Illinois. Šestnáctá restaurace Buona byla otevřena ve čtvrtém čtvrtletí roku 2015 v Harwood Heights ve státě Illinois. V listopadu 2015 Buona zahájila výstavbu své první chicagské restaurace v hodnotě 2,8 milionu dolarů v obci Beverly, která byla otevřena v březnu 2016.
.