Co je to máslový salát?
Máslový salát je odrůda zeleného salátu, která se také označuje jako salát Bibb a je blízce příbuzná bostonskému salátu. Přečtěte si o něm vše a použijte tyto velké, chutné listy k přípravě salátových zábalů, salátu nebo jako vrstvu na sendviče.
Co je to máslový salát?
Máslový salát má jemnou strukturu a jasně zelený nebo tmavě červenofialový odstín (nebo někdy kombinaci obou). Máslový salát se někdy prodává jako celá hlávka se stále připojenými kořeny, což zabraňuje zvadnutí měkkých listů, protože jsou křehčí než římský nebo ledový salát.
Jména Boston a Bibb naznačují vazbu na Spojené státy, má tato zelená listová zelenina původ ve Středomoří, kde se dodnes používá v různých lehkých a zdravých pokrmech.
Jak používat máslový salát
Kromě salátového přístupu se s touto velkolistou zelení dá dělat spousta věcí. Je to skvělý materiál k obalování ingrediencí, jako je ochucené hovězí maso, kuřecí salát, vepřové maso, přísady na taco nebo dokonce hamburger. Skvěle se hodí také do sendvičů – jejich naskládáním získá sendvičové jídlo uspokojivou zelenou křupavost, aniž by přebilo ostatní ingredience.
Jak chutná máslový salát?
Máslový salát sice nemá máslovou chuť, ale má hedvábně jemnou strukturu, která působí, jako by se v ústech rozplývala. Převládá také sladký nádech, který dodává listům jemný květinový nádech, který se dobře hodí ke zralým sýrům a masu s citrusovým nádechem.
Recepty na máslový salát
Máslový salát přidejte do receptu, který vyžaduje měkkou listovou zeleninu, nikoli římský nebo ledový salát. Listy dodají každému salátu jemný pocit v ústech a dobře se kombinují s křupavými přísadami a výraznými chutěmi. Vyhněte se těžkým dresinkům, jako je thousand island a blue cheese, které zeleninu zatěžují, a zvolte lehčí zálivku.
- Salát z máslového salátu s chřestem
- Německý salátový dresink
- Southern Wilted Lettuce
Kde koupit máslový salát
Většina obchodů s potravinami má máslový salát na skladě. Často se setkáte s celými hlávkami uzavřenými v plastové kopuli, která pomáhá chránit křehké listy a kořeny (pokud jsou ještě připojené, což udržuje hlávku déle čerstvou). Máslový salát je také součástí některých sáčkovaných salátových směsí a prodává se na farmářských trzích.
Skladování
Kořeny nechte připojené k salátu, dokud je nebudete chtít použít. Pokud používáte polovinu hlávky, odřízněte, co potřebujete, a zbytek ponechte neporušený. Při skladování v chladničce omotejte listy vlhkou papírovou utěrkou a vložte je do provzdušněného plastového sáčku do zásuvky crisper. Nejlépe je salát omývat až v okamžiku, kdy ho chcete použít, protože při nadměrné manipulaci může dojít k pohmoždění listů.
Výživové hodnoty a přínosy
Máslový salát obsahuje vápník, hořčík, draslík, sodík a vitaminy A, B, C a K a také vysoký obsah vody. Tento druh salátu může obsahovat laktukárium, přírodní, mléčné sedativum. Máslový salát se kdysi používal v evropské bylinné medicíně k léčbě nespavosti a podpoře trávení, což přispělo k francouzské tradici zakončovat jídlo salátem.
Odrůdy
Máslový salát najdete buď jako máslový salát, nebo pod názvy Bibb či Boston. Všechno jsou to stejné odrůdy. Totéž platí i pro barvy. Existují jasně zelené listy, sytě fialovo-červené a kaliková směs obou. Zelené bývají o něco křehčí, ale oba druhy jsou stejně máslové a uspokojují chuťové buňky.