Hvad Anthony Bourdain mener om Kansas City

Barbecue blev sexet i en time. Så blev det beskidt. Og så begyndte alle at få mavepuster. Det var Kansas Citys verden ifølge Anthony Bourdain og hans sidekick fra den kolde krigstid, Zamir Gotta (I Rusland spiser grill dig), i mandag aften i No Reservations.

“I morgen vil jeg brænde dette klistrede, røgfyldte, luftbårne, fedtfyldte tøj og spise en dejlig grøn salat … med en klump brystkød på toppen,” sagde Bourdain, da han nærmede sig enden af sit spisesnor.

Bourdains Kansas City-fokuserede afsnit af sit Travel Channel-show var et bevis på styrken i hans tarme og hans forfriskende forståelse af statsgrænserne. Men hvis der er én ting, der er værd at tage med, så er det at se ham bruge gaffel og kniv til at nedbryde en oksekødsribbe på Jack Stack. Det kan godt være, at dugene er hvide, men dine fingre skal være godt og grundigt beskidte, når måltidet er slut. Lad mig sige det på en måde, som en New Yorker kan forstå. Det er ligesom pizza. Lad sølvtøjet være urørt.

Det sagt synes han at forstå de kritiske elementer ved at spise grillmad, idet han retter Zamir, når han antyder, at saucen er vigtigere end kødet, og derefter kommer med denne regel:

“Den første regel for grillmad i min bog: Spild ikke dyrebar ejendom med en masse sider, uanset hvor lokkende de er.”

Du kan se et resumé af episoden her og få en detaljeret gennemgang via Miami New Times’ Short Order-blog. Her er en liste over alle de steder, han besøgte i løbet af episoden, og et klip af det radiointerview, han lavede med Fat Citys Charles Ferruzza for KKFI 90.1.

Hvad syntes du om episoden?