Mandelmilch-Milchreis
In diesen Tagen habe ich das Gefühl, dass die Zeit stehen bleiben sollte und die nächste Woche nie kommen wird. Der Gedanke, dass die Familie wegzieht, macht mich wirklich traurig. Seit wir in unser neues Haus gezogen sind, waren alle da, und jetzt werde ich plötzlich ganz allein sein, wenn mein Mann ins Büro geht. Ich weiß, dass ich viel zu tun haben werde, weil das Haus so viel Arbeit braucht, und außerdem gibt es immer noch meinen Blog, der mich beschäftigt. Aber es war so wundervoll, die Familie in den letzten 1 Monat an meiner Seite zu haben, und jetzt, wo sie abreisen, möchte ich einfach, dass die Zeit stehen bleibt. Wunschdenken!
Außerdem habe ich einige gute Nachrichten für euch. Wenn ihr mir auf Social Media folgt, dann wisst ihr das schon – mein Rezept für Erdbeer-Lassi wurde im Low Sugar Living Magazine vorgestellt. Ich war wirklich aufgeregt, ich weiß, das ist keine große Sache, aber es war das erste Mal, dass ich meinen Namen und mein Rezept in einer Zeitschrift gesehen habe, und das hat mich wirklich glücklich gemacht. Und so wollte ich es mit meinen Lesern teilen! Ich zeige euch unten ein Bild aus der Zeitschrift.
Und nun komme ich zu diesem Dessert – Mandelmilchreispudding. Das ist Milchreis nach indischer Art, aber mit Mandelmilch anstelle von normaler Milch gemacht. Kheer, wie wir Milchreis in Indien nennen, ist eine der beliebtesten hausgemachten Süßspeisen bei uns zu Hause. Ich weiß noch, wie ich als Kind meine Mutter bat, etwas Süßes zu machen, und sie machte immer Kheer. Ich glaube, dafür gibt es zwei Gründe: 1) Kheer oder indischer Milchreis ist köstlich und 2) er ist mit leicht erhältlichen Zutaten einfach zu machen. Und so war es klar, warum meine Mutter ihn öfter als jede andere Süßigkeit für uns zubereitete. Ich wette, jeder Inder ist mit selbstgemachtem Kheer aufgewachsen und verbindet wunderbare Erinnerungen damit.
Während ich die traditionelle Version liebe, habe ich dieses Mal daran gedacht, dem Ganzen einen neuen Dreh zu geben und habe Almond Breeze Mandelmilch Original verwendet. Ich habe vor kurzem angefangen, Mandelmilch zu verwenden, habt ihr sie schon probiert? Sie ist super in Shakes & Smoothies und ja, auch in diesem Milchreis war sie fantastisch! Die Almond Breeze Original ist auch sehr nahrhaft – sie ist eine großartige Quelle für Kalzium und Vitamin D & E. Ich denke, was ich an diesem Produkt am meisten mag, ist, dass sie nicht diesen kreidigen Geschmack hat, der bei anderen milchfreien Getränken ziemlich auffällig ist.
Ich habe diesen Milchreis auf eine sehr indische Art mit Kardamom, Safran und Nüssen zubereitet. Außerdem habe ich ihn mit gehobelten Mandeln und frischer Mango garniert. Dieser Mandelmilchreis schmeckt am besten, wenn er gekühlt ist. Auch hier zu Hause mögen manche Leute warmes Kheer, während andere es lieber kalt essen. Aber für diesen Pudding empfehle ich dringend, ihn gekühlt zu servieren. Außerdem sollte man ihn einen Tag vorher zubereiten, dann schmeckt er viel besser, weil sich die Aromen besser vermischen.
Methode
*Den Basmatireis waschen und 30 Minuten lang in ausreichend Wasser einweichen. Abgießen und beiseite stellen.
In einer Pfanne Ghee (Butterschmalz) bei mittlerer Hitze erhitzen und 2 Gewürznelken dazugeben.
Wenn das Ghee heiß ist, den eingeweichten Reis in die Pfanne geben.
2 – 2 bis 3 Minuten kochen oder bis der Reis anfängt, eine leicht rosa Farbe anzunehmen. Von der Flamme nehmen und beiseite stellen.
In einem Topf Mandelmilch erhitzen. Zum Kochen bringen.
Reis dazugeben und verrühren.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Reis mit der Mandelmilch kochen, dabei regelmäßig umrühren. Der Pudding soll dickflüssig und der Reis durchgekocht sein. Dieser Vorgang dauert etwa 20-25 Minuten.
Nach etwa 25 Minuten wird der Pudding eindicken. Die zerstoßenen Kardamomsamen hinzugeben und verrühren.
Auch Safranfäden und goldene Rosinen hinzugeben und verrühren.
Die Flamme ausschalten und nach 2 Minuten den Zucker hinzugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Den Mandelmilch-Milchreis in Serviergläser/Schüsseln füllen und mit gehackter Mango und gehobelten Mandeln garnieren. Vor dem Servieren mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
* Um diesen Pudding vegan zu machen, überspringen Sie den ersten Schritt, bei dem der Reis in Ghee gebraten wird. Weichen Sie den Reis ein, lassen Sie ihn abtropfen und geben Sie ihn direkt in die kochende Mandelmilch.
* Der Pudding dickt ein, wenn er abkühlt, also machen Sie ihn am Anfang nicht superdick.
Bekanntgabe: Dieser Beitrag wird von Almond Breeze Almondmilk gesponsert. Alle Meinungen sind meine eigenen.
Mandelmilch Milchreis
Manali
Zutaten
- ¼ Tasse Basmatireis
- 32 oz Packung Almond Breeze Mandelmilch Original
- 5-6 Esslöffel körniger weißer Zucker oder nach Geschmack
- 5-6 grüne Kardamomschoten entkernt & zerdrückt
- 1 Esslöffel goldene Rosinen
- ¾ Teelöffel Ghee Butterschmalz
- 2 Gewürznelken
- einige Safranfäden
- in Scheiben geschnitten Mandeln zum Garnieren
- gehackte Mango zum Garnieren
Anleitung
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Basmati-Reis waschen und 30 Minuten in ausreichend Wasser einweichen. Abgießen und beiseite stellen.
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In einer Pfanne Ghee (Butterschmalz) bei mittlerer Hitze erhitzen und 2 Gewürznelken dazugeben.
-
Wenn das Ghee heiß ist, den eingeweichten Reis in die Pfanne geben.
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Kochen Sie den Reis 2-3 Minuten lang oder bis er anfängt, eine leicht rosa Farbe anzunehmen. Von der Flamme nehmen und beiseite stellen.
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In einem Topf Mandelmilch erhitzen. Zum Kochen bringen.
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Reis dazugeben und verrühren.
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Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Reis mit der Mandelmilch kochen, dabei regelmäßig umrühren.
Wir wollen, dass der Pudding dickflüssig und der Reis durchgekocht ist. Dieser Vorgang dauert etwa 20-25 Minuten.
Nährwert
Mandelmilchreispudding
