Rýžový pudink s mandlovým mlékem
V těchto dnech mám pocit, že by se měl čas zastavit a další týden by neměl nikdy přijít. Při pomyšlení na odjezd rodiny je mi opravdu smutno. Od té doby, co jsme se přestěhovali do nového domu, tam byli všichni a teď najednou budu úplně sama, až manžílek odejde do kanceláře. Vím, že budu mít spoustu práce, protože dům potřebuje tolik práce, a navíc je tu vždycky můj blog, který mě zaměstná. Ale bylo tak úžasné mít rodinu po svém boku poslední měsíc a teď, když odjíždějí, chci, aby se ten čas zastavil. Zbožné přání!“
Kromě toho mám pro vás ještě jednu dobrou zprávu. Pokud mě sledujete na sociálních sítích, tak už to víte – můj recept na jahodové Lassi se objevil v časopise Low Sugar Living. Byla jsem opravdu nadšená, vím, že to není nic moc, ale je to poprvé, co jsem viděla své jméno a recept v časopise a určitě mě to potěšilo. A tak jsem se o něj chtěla podělit se svými čtenáři! Podělím se s vámi o obrázek z časopisu níže.
A teď už se dostávám k tomuto dezertu – rýžovému pudinku s mandlovým mlékem. Jedná se o rýžový pudink v indickém stylu, ale připravený z mandlového mléka namísto běžného mléka. Kheer, jak říkáme rýžovému pudinku v Indii, je u nás doma jednou z nejoblíbenějších domácích sladkostí. Vzpomínám si, že když jsem jako dítě chtěla po mamince něco sladkého, vždycky udělala kheer. Myslím, že to má dva důvody – 1) kheer neboli indický rýžový nákyp je vynikající 2) snadno se připravuje ze snadno dostupných surovin. A tak bylo jasné, proč nám ho máma dělala častěji než jiné sladkosti. Vsadím se, že každý Ind vyrůstal na domácím kheeru a má s ním spojené krásné vzpomínky.
Přestože mám tradiční verzi ráda, tentokrát mě napadlo ji ozvláštnit a použila jsem mandlové mléko Almond Breeze Almondmilk Original. Nedávno jsem začala používat mandlové mléko, zkoušeli jste ho? Je úžasné v koktejlech & a ano, bylo úžasné i v tomto rýžovém nákypu! Almond Breeze Original je také velmi výživné – je skvělým zdrojem vápníku a vitaminu D & E. Myslím, že se mi na tomto výrobku nejvíce líbí, že nemá takovou tu křídovou chuť, která je u jiných nemléčných nápojů dost výrazná.
Tento rýžový pudink jsem připravila na velmi indický způsob s kardamomem, šafránem a ořechy. A také jsem ho doplnila plátky mandlí a čerstvým mangem. Tento rýžový pudink s mandlovým mlékem chutná nejlépe vychlazený. U nás doma zase někteří lidé mají rádi teplý kheer, zatímco jiní ho mají raději studený. Ale u tohoto konkrétního pudinku důrazně doporučuji podávat ho vychlazený. Také si ho udělejte den předem, chutná mnohem lépe, protože se chutě o to více promíchají.
Postup
*Rýži basmati propláchněte a namočte ji na 30 minut do dostatečného množství vody. Scedíme ji a dáme stranou.
Na pánvi rozehřejeme ghí (přepuštěné máslo) na střední teplotu a přidáme do něj 2 hřebíčky.
Jakmile je ghí rozpálené, přidáme do pánve namočenou rýži.
Povaříme 2-3 minuty nebo dokud rýže nezačne mít světle narůžovělou barvu . Odstavte z plamene a dejte stranou.
V pánvi zahřejte mandlové mléko. Přiveďte ho k varu.
Přidejte do něj rýži a promíchejte.
Snižte teplotu na střední a za pravidelného míchání vařte rýži s mandlovým mlékem. Chceme, aby byl pudink hustý a rýže důkladně rozvařená Tento proces trvá asi 20-25 minut.
Přibližně po 25 minutách pudink zhoustne. Přidáme rozdrcená kardamomová semínka a promícháme.
Také přidáme šafránová vlákna, zlaté rozinky a promícháme.
Vypneme plamen a po 2 minutách přidáme cukr a mícháme, dokud se dobře nespojí.
Rýžový pudink s mandlovým mlékem nalijeme do servírovacích sklenic/mís a posypeme nakrájeným mangem a plátky mandlí. Před podáváním nechte minimálně 4 hodiny chladit v chladničce.
* Chcete-li tento nákyp připravit jako veganský, vynechejte 1. krok smažení rýže na ghí. Rýži namočte a poté ji slijte a přidejte přímo do vařícího mandlového mléka.
* Pudink při chladnutí houstne, takže ho na začátku nedělejte příliš hustý.
Zveřejnění: Tento příspěvek je sponzorován mandlovým mlékem Almond Breeze. Všechny vyjádřené názory jsou mé vlastní.
Mandlový mléčný rýžový pudink
Manali
Složení
- ¼ šálku rýže basmati
- 32 uncí balení mandlového mléka Almond Breeze Almond Milk Original
- 5-.6 polévkových lžic bílého cukru nebo podle chuti
- 5-6 zelených kardamomových lusků vyjmutých semen & rozdrcených
- 1 polévková lžíce zlatých rozinek
- ¾ čajové lžičky přepuštěného másla ghí
- 2 hřebíčky
- pár nitek šafránu
- nakrájených na plátky mandle na ozdobu
- nakrájené mango na ozdobu
-
Rýži basmati propláchněte a namočte na 30 minut do dostatečného množství vody. Scedíme ji a dáme stranou.
-
Na pánvi rozehřejeme ghí (přepuštěné máslo) na střední teplotu a přidáme do něj 2 hřebíčky.
-
Jakmile je ghí rozpálené, přidáme do pánve namočenou rýži.
-
Povaříme 2-3 minuty nebo dokud rýže nezačne mít světle narůžovělou barvu . Odstavte z plamene a dejte stranou.
-
V pánvi zahřejte mandlové mléko. Přivedeme ho k varu.
-
Přidáme do něj rýži a promícháme.
-
Snížíme teplotu na střední a za pravidelného míchání vaříme rýži s mandlovým mlékem. chceme, aby byl pudink hustý a rýže důkladně uvařená. Tento proces trvá asi 20-25 minut.
-
Přibližně po 25 minutách pudink zhoustne. Přidejte rozdrcená kardamomová semínka a promíchejte.
-
Také přidejte šafránová vlákna, rozinky a promíchejte.
-
Vypněte plamen a po 2 minutách přidejte cukr a míchejte, dokud se dobře nespojí.
-
Rýžový pudink s mandlovým mlékem nalijeme do sklenic/misek a posypeme nakrájeným mangem a plátky mandlí.
-
Před podáváním chladíme v chladničce minimálně 4 hodiny.
Nutriční hodnoty
Rýžový pudink s mandlovým mlékem
