Was Anthony Bourdain über Kansas City denkt

Barbecue wurde für eine Stunde sexy. Dann wurde es schmutzig. Und dann bekamen alle Bauchgrummeln. Das war die Welt von Kansas City, wie Anthony Bourdain und sein Kumpel aus der Zeit des Kalten Krieges, Zamir Gotta (In Russland frisst dich das Barbecue), am Montagabend in No Reservations berichteten.

„Morgen werde ich diese klebrigen, rauchigen, fettdurchtränkten Klamotten verbrennen und einen schönen grünen Salat essen … mit einem Stück Brisket obendrauf“, sagte Bourdain, als er sich dem Ende seines Essensseils näherte.

Bourdains auf Kansas City fokussierte Episode seiner Travel Channel Show war ein Beweis für die Stärke seiner Eingeweide und sein erfrischendes Verständnis für die Grenzen der State Line. Wenn es allerdings etwas zu bemängeln gibt, dann ist es der Anblick, wie er mit Messer und Gabel ein Rinderrippchen im Jack Stack vertilgt. Die Tischdecken mögen zwar weiß sein, aber die Finger sollten am Ende des Essens gut und dreckig sein. Lassen Sie es mich so ausdrücken, dass ein New Yorker es verstehen kann. Es ist wie mit der Pizza. Lassen Sie das Tafelsilber unberührt.

Allerdings scheint er die kritischen Elemente des Grillens zu verstehen, indem er Zamir korrigiert, als dieser behauptet, die Soße sei wichtiger als das Fleisch, und dann diese Regel aufstellt:

„Die erste Regel des Grillens in meinem Buch: Verschwende keinen kostbaren Platz mit einem Haufen Beilagen, egal wie verlockend sie sind.“

Sie können sich hier eine Zusammenfassung der Folge ansehen und eine detaillierte Aufschlüsselung im Short Order Blog der Miami New Times erhalten. Hier finden Sie eine Liste aller Orte, die er in der Folge besucht hat, und einen Ausschnitt aus dem Radiointerview, das er mit Charles Ferruzza von Fat City für KKFI 90.1.

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