Arroz con leche de almendras

BY admin

| diciembre 30, 2021

Estos días siento que el tiempo debería detenerse y que la próxima semana no debería llegar nunca. La idea de que la familia se vaya me pone muy triste. Desde que nos mudamos a nuestra nueva casa, todo el mundo ha estado allí y ahora, de repente, voy a estar sola después de que mi marido se vaya a la oficina. Sé que estaré ocupada porque la casa necesita mucho trabajo y además siempre está mi blog para mantenerme ocupada. Pero fue tan maravilloso tener a la familia a mi lado durante el último mes y ahora que se van, sólo quiero que el tiempo se detenga.

Aparte de esto tengo una buena noticia que compartir con vosotros. Si me seguís en las redes sociales, ya lo sabéis: mi receta de Lassi de fresa ha aparecido en la revista Low Sugar Living. Me emocioné mucho, sé que no es gran cosa pero es la primera vez que veo mi nombre y mi receta en una revista y seguro que me hizo feliz. ¡Y por eso quise compartirlo con mis lectores! Compartiendo con ustedes una foto de la revista a continuación.

Y ahora llegando a este postre – Arroz con leche de almendras. Se trata de un arroz con leche al estilo indio pero hecho con leche de almendras en lugar de leche normal. El kheer, como llamamos al arroz con leche en la India, es uno de los dulces caseros más populares en nuestro país. Recuerdo que cuando era niño, cada vez que le pedía a mamá que hiciera algo dulce, ella siempre hacía kheer. Creo que hay dos razones para ello: 1) el kheer o arroz con leche indio es delicioso; 2) es fácil de hacer con ingredientes fáciles de conseguir. Así que es obvio por qué mamá nos lo hacía más a menudo que cualquier otro dulce. Apuesto a que todos los indios han crecido comiendo kheer casero y tienen maravillosos recuerdos asociados a él.

Aunque me encanta la versión tradicional, esta vez he pensado en darle un giro y he utilizado Almond Breeze Almondmilk Original. Hace poco empecé a usar la leche de almendras, ¿la habéis probado? Es increíble en los batidos & batidos y sí, ¡también estaba increíble en este arroz con leche! La Almond Breeze Original también es muy nutritiva – es una gran fuente de calcio y vitamina D & E. Creo que lo que más me gusta de este producto es que no tiene ese sabor calcáreo que es bastante prominente en otras bebidas no lácteas.

Hice este arroz con leche de una manera muy india con cardamomo, azafrán y nueces. Y además le puse encima unas almendras fileteadas y mango fresco. Este arroz con leche de almendras sabe mejor cuando se enfría. De nuevo en casa, a algunas personas les gusta el kheer caliente mientras que otras lo prefieren frío. Pero para este pudín en particular, sugiero encarecidamente que se sirva frío. Además, si se prepara con un día de antelación, sabe mucho mejor ya que los sabores se entremezclan mejor.

Método

*Lavar el arroz basmati y ponerlo en remojo en agua suficiente durante 30 minutos. Escurrir y reservar.

En una sartén calentar el ghee (mantequilla clarificada) a fuego medio y añadir 2 clavos de olor.

Una vez que el ghee esté caliente, añadir el arroz empapado a la sartén.

Cocinar durante 2-3 minutos o hasta que el arroz empiece a adquirir un color rosado claro. Retirar del fuego y reservar.

En una cacerola, calentar la leche de almendras. Llevarla a ebullición.

Añadir el arroz y mezclar.

Bajar el fuego a medio y cocer el arroz con la leche de almendras, removiendo a intervalos regulares. Queremos que el pudín esté espeso y el arroz bien cocido Este proceso tarda unos 20-25 minutos.

Tras unos 25 minutos, el pudín espesará. Añada las semillas de cardamomo trituradas y mezcle.

Añada también las hebras de azafrán, las pasas doradas y mezcle.

Apague el fuego y, después de 2 minutos, añada el azúcar y mezcle hasta que esté bien combinado.

Vierta el arroz con leche de almendras en vasos o cuencos para servir y cubra con mango picado y almendras en rodajas. Enfriar en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas antes de servir.

* Para hacerlo vegano, omita el primer paso de freír el arroz en ghee. Remoja el arroz y luego escúrrelo y añádelo directamente a la leche de almendras hirviendo.

* El pudín se espesa a medida que se enfría, así que no lo hagas súper espeso al principio.

Disclosure: Este post está patrocinado por Almond Breeze Almondmilk. Todas las opiniones expresadas son mías.