Costillas para cocinar a fuego lento
¡Las costillas de cerdo más tiernas y fáciles de cocinar que jamás haya probado, hechas en su olla de cocción lenta! Estas COSTILLAS EN COCINA LENTA no pueden ser más fáciles de hacer, y el resultado final te dejará boquiabierto.
Las costillas en cocina lenta son una de nuestras cenas favoritas porque son una de esas comidas de calidad de restaurante que apenas requieren trabajo por tu parte. A menudo las tenemos para la cena del domingo, así que puedo prepararlas por la mañana y tenemos una buena comida para la hora de la cena.
Lo que me encanta de las costillas en olla de cocción lenta:
He experimentado con muchos métodos para hacer costillas y he decidido que son simplemente mejores en la olla de cocción lenta porque…
- Son increíblemente tiernas. Las costillas cocinadas en el horno o en la parrilla pueden quedar secas o gomosas, pero no esta receta.
- FÁCIL. La cocción lenta de las costillas es, con mucho, el método más fácil y a prueba de tontos que he probado para cocinar costillas. Es básicamente una receta de «vaciar y olvidar» que resulta increíble cada vez. Incluso si nunca has visto una costilla en tu vida, no puedes estropear esta receta. Además, tengo fotos paso a paso y un vídeo de ayuda.
- Poco mantenimiento. Sólo 15 minutos para preparar, y usted no tiene que cuidar de ellos en absoluto mientras se cocinan. Perfecto para una comida entre semana impresionante, o una relajante cena de domingo.
Una nota sobre las COSTILLAS:
Puedes usar costillas de cerdo, costillas de cerdo o costillas al estilo del país para esta receta de cocción lenta. Yo prefiero las costillitas. Costco vende un paquete de tres costillas baby back que son de alta calidad, a buen precio, y simplemente deliciosas. Me encanta utilizar un estante y congelar los otros para otro día.
Retire la membrana de la parte posterior de las costillas. Dependiendo de dónde compre las costillas, es posible que todavía tengan el tejido conectivo blanco y brillante de la membrana en la parte posterior (lado del hueso) de las costillas. Para que las costillas sean más tiernas y sabrosas, debes quitar esta membrana. Basta con dar la vuelta a las costillas para que la parte superior (la parte carnosa) quede hacia abajo. Deslice los dedos por debajo de la membrana y arránquela. No se necesita ninguna habilidad especial en este caso, sólo tiene que usar los dedos para arrancarla y sacarla de las costillas.
Debo añadir que he olvidado este paso antes, y no es un gran problema -la olla de cocción lenta suele ablandar las costillas lo suficiente como para que sean fáciles de comer, PERO pueden ser masticables, y es fácil de quitar. Depende de usted.
Costillas de cerdo en cocción lenta en 5 pasos:
1. Corta la rejilla por la mitad o en secciones. También puedes rizar el costillar a lo largo del exterior de la olla de cocción lenta, si quieres. He descubierto que a veces la tapa no encaja perfectamente cuando hago eso, así que a menudo corto el rack por la mitad, o en unas cuantas secciones y las apilo una encima de otra en la olla de cocción lenta.
2. Sazona las costillas. Sazona las costillas generosamente por ambos lados con sal y pimienta. Frote el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el azúcar moreno en ambos lados de las costillas. Colóquelas en una bandeja forrada con papel pergamino o papel de aluminio.
3. Prehorneado rápido. Hornea las costillas durante 15 minutos por cada lado para sellar los jugos y sacar parte de la grasa. También puedes ponerlas en la parrilla en ALTA durante 5 minutos por cada lado.
4. Añade a la olla de cocción lenta. Cualquier olla de cocción lenta de 5 cuartos o más servirá. Coloca las costillas en capas en el fondo de tu olla de cocción lenta o enrosca la rejilla alrededor del interior. Cocina en LOW durante 6-7 horas. Si las cocinas durante más de 7 horas seguirán teniendo un sabor increíble, pero la carne se desprenderá completamente del hueso.
5. Servir. A medida que las costillas se cocinan lentamente en la salsa barbacoa, la salsa se hará muy fina. Antes de servirlas, me gusta rociarlas de nuevo con más salsa barbacoa espesa y deliciosa. Nunca hay demasiada salsa. YUM. Sírvelas con cualquiera de las guarniciones sugeridas a continuación:
Algunas ideas para servir las costillas incluyen:
- Pan de maíz.
- Maíz en la mazorca (me encanta cocinar el mío en la olla instantánea).
- Ensalada de patatas
- Perfecto puré de patatas
- Verduras asadas
- Bollos caseros
- Ensalada clásica de cuñas
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Costillas de cocción lenta
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Video
Ingredientes
- ▢ 3-4 libras de costillas de cerdo (*ver nota)
- ▢ 32 onzas de salsa barbacoa (*ver nota)
- ▢ sal y pimienta negra recién molida
- ▢ 1 cucharadita de ajo en polvo
- ▢ 1 cucharadita de cebolla en polvo
- ▢ 1 cucharadita de azúcar moreno ligero
Instrucciones
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Precalentar el horno a 400 grados F.
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Sazone las costillas generosamente por ambos lados con sal y pimienta. Frote el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el azúcar moreno en ambos lados de las costillas.
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Cubra una bandeja de horno grande con papel de aluminio o papel pergamino. Hornea las costillas en la bandeja preparada durante 15 minutos.
-
Da la vuelta a las costillas por el otro lado y hornea otros 15 minutos.
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Coloca las costillas en tu olla de cocción lenta.
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Pásalas por la salsa barbacoa, reservando un poco de salsa para servir después.
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Tapa y cocina en ALTA durante 3 – 3,5 horas, o en BAJA durante 6 – 7 horas. Sirva caliente con más salsa barbacoa.
Notas
*Prefiero las costillas baby back, pero las costillas de repuesto o las costillas estilo campestre también funcionan.
*Puede utilizar salsa barbacoa casera o comprada en la tienda. Sweet Baby Rays y la marca Masterpiece son mis favoritas.
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