Lo que Anthony Bourdain piensa de Kansas City

La barbacoa se puso sexy durante una hora. Luego se volvió sucia. Y entonces todo el mundo empezó a tener ruidos en la barriga. Así era el mundo de Kansas City, según Anthony Bourdain y su compañero de la época de la Guerra Fría, Zamir Gotta (En Rusia, la barbacoa te come) en el programa No Reservations del lunes por la noche.

«Mañana voy a quemar esta ropa pegajosa, ahumada e impregnada de grasa en el aire y me voy a comer una buena ensalada verde… con un trozo de brisket encima», dijo Bourdain cuando se acercaba al final de su cuerda de comer.

El episodio de su programa de Travel Channel centrado en Kansas City fue un testimonio de la fuerza de sus intestinos y de su refrescante comprensión de las fronteras de State Line. Aunque, si hay una espina que cortar, es verle usar un tenedor y un cuchillo para demoler una costilla de ternera en Jack Stack. Puede que los manteles sean blancos, pero los dedos deben estar bien sucios al final de la comida. Permítanme poner esto en términos que un neoyorquino pueda entender. Es como la pizza. Deja los cubiertos sin tocar.

Dicho esto, parece entender los elementos críticos de comer barbacoa, corrigiendo a Zamir cuando sugiere que la salsa es más importante que la carne y luego ofreciendo esta regla:

«La primera regla de la barbacoa en mi libro: No malgastes el precioso espacio con un montón de acompañamientos, por muy atractivos que sean»

Puedes ver un resumen del episodio aquí y obtener un desglose detallado a través del blog Short Order del Miami New Times. Aquí hay una lista de todos los lugares que visitó durante el episodio y un clip de la entrevista de radio que hizo con Charles Ferruzza de Fat City para KKFI 90.1.

¿Qué te pareció el episodio?