Amish Shah, MD, MPH se narodil a vyrostl v Chicagu, IL. Navštěvoval Northwestern University v Evanstonu ve státě IL a v roce 1997 absolvoval s vyznamenáním bakalářský obor ekonomie. V roce 2001 absolvoval Lékařskou fakultu Northwestern University v rámci čestného programu lékařského vzdělávání.
Po ukončení lékařské fakulty pracoval Dr. Shah v letech 2001-2002 v Los Angeles a San Francisku v Kalifornii pro mezinárodní strategickou poradenskou firmu LEK Consulting, LLC. V roce 2003 dokončil magisterské studium veřejného zdravotnictví s plným stipendiem za zásluhy na Kalifornské univerzitě v Berkeley a poté absolvoval stáž v oboru urgentní medicíny v Lincoln Medical and Mental Health Center, nejvytíženějším traumacentru I. stupně v New Yorku. V roce 2007 zvítězil v soutěži American Academy of Emergency Medicine’s National Resident Research Competition za práci na vynálezu nové metody poskytování péče kriticky nemocným.
V letech 2007 až 2013 Dr. Shah vyučoval studenty medicíny a rezidenty v Mount Sinai Medical Center v New Yorku jako člen fakulty na plný úvazek a akademický výzkumník. Publikoval několik článků v recenzovaných časopisech. Během svého působení také vedl tým New York Jets Airway Management Team. V roce 2011, uprostřed obav z možných katastrofických zranění, pomohl NFL zlepšit jejich nouzové řízení prostřednictvím výzkumu a v roce 2012 prezentoval svou práci ve Společnosti lékařů NFL.
V roce 2013 absolvoval Dr. Shah studium sportovní medicíny na Arizonské univerzitě, což je vysokoškolský program I. divize, který se vyznačuje širokou šíří sportovního záběru. Jeho výzkumným projektem a klinickým zaměřením byly postupy a diagnostika pod ultrazvukovou kontrolou. V současné době je držitelem certifikátu v oboru urgentní medicíny a sportovní medicíny a ordinuje po celé Arizoně, kde léčí dospělé i děti.
V roce 2014 založil první arizonský festival vegetariánské stravy jako dobročinný počin na podporu zdravého stravování a eliminaci nemocí, kterým lze předcházet. Festival se koná již třetím rokem a každoročně přiláká přes osm tisíc lidí. Přispívá na Sounds Academy, Ben’s Bells a Humane Society of the United States, organizace, které se zaměřují na seznamování dětí s uměním a podporu laskavé společnosti, a také na několik dalších charitativních organizací a kauz.
Baví ho Crossfit, létání malými letadly a dobrodružné cestování. Hovoří konverzační španělštinou a plynně gudžarátštinou.
Podniká v oboru cestovního ruchu.